ИзЮмрудная• 28 ноября 2018
Вот, и приготовила квашеную капусту по рецепту советчицы(
Недавно была тема с рецептом квашеной капусты, а итоге - невкусная, нехрустящая, сверху слизь как сопли(
Всегда получалапт вкусная, а тут перевела продукты только, вот вам и эксперименты
Всегда получалапт вкусная, а тут перевела продукты только, вот вам и эксперименты
156
0
По какому рецепту готовили? Я вот так же выкладывала рецепт свой проверенный. Отличная получается, сейчас доедаем 3-х литровую баночку.
А я наоборот, нарадоваться своей капусточке не могу) Раньше ее мне мамочка готовила и передавала, теперь... пробовала капусту свекрови - квашня, а меня получилась сочная , хрустящая, правда много морковки добавила, в следующий раз учту!
В рецепте 1-3 дня, вчера был второй и достала, слизь, пузырится. Стояла в закрытой крышкой банке на кухне на подоконнике ровно 2 суток
Я всегда капусту держу открытой пока квасится, и обязательно протыкаю ножом несколько раз в день, чтоб углекислый газ выходил. Слизь возможна от капусты не качественной.
Готовила раньше методом, где нужно протыкать деревянной шпажкой для воздухоотвода, вкусная была как на рынке, мне мама сразу сказала, что фигня какая-то получится по такому странному рецепту. Итог: маму нужно слушать. Может, кто-то отпишется, что готовил так и получилась, может, я рукожоп
Ответ дляSweet_Cat
напишите рецепт,пожалуйста 
Легко ))
Берёте плоскую капусту (это зимний сорт, всегда отлично квасится) на 3-х литровую банку нужно 1,8-2 кг капусты, шинкуете её ножом, так чтоб крупно было, если мелкая шинковка будет мягкая и не хрустящая. 1 Морковь чистите, трёте на крупной тёрке. В тазу не алюминиевом, можно стелко, пластик, эмаль перекидываете нашинкованную капусту и морковь, смешали руками как можете, утрамбовали в чистую и сухую банку. Сверху насыпаете 2,5 ст.л. соли, заливаете обычной водой из под крана, не кипяченой до самого горлышка. Прикрыли марлей сверху, бинтом, чтоб дышала короче, под банку поставить глубокую тарелку чтоб сок стекал. Держать банку при комнатной температуре 3-е суток, каждый день несколько раз протыкать деревянной палочкой до низу банки, чтоб выходил углекислый газ и горечь. На 4-й день капусту отбросить вместе с соком снова в таз, добавить 2 ст.л. сахара, перемять руками, заложить снова в банку, оставить ещё на сутки при комнатной температуре. Всё, можно кушать, поставить банку в холодильник либо на балкон. Для перемешивания не использовать метал и алюминий, только деревянные приборы. Не ставить банку на батарею, процесс брожения и выделения молочной кислоты происходит при комнатной температуре до 25 градусов, на балконе не будет проходить брожение.
Берёте плоскую капусту (это зимний сорт, всегда отлично квасится) на 3-х литровую банку нужно 1,8-2 кг капусты, шинкуете её ножом, так чтоб крупно было, если мелкая шинковка будет мягкая и не хрустящая. 1 Морковь чистите, трёте на крупной тёрке. В тазу не алюминиевом, можно стелко, пластик, эмаль перекидываете нашинкованную капусту и морковь, смешали руками как можете, утрамбовали в чистую и сухую банку. Сверху насыпаете 2,5 ст.л. соли, заливаете обычной водой из под крана, не кипяченой до самого горлышка. Прикрыли марлей сверху, бинтом, чтоб дышала короче, под банку поставить глубокую тарелку чтоб сок стекал. Держать банку при комнатной температуре 3-е суток, каждый день несколько раз протыкать деревянной палочкой до низу банки, чтоб выходил углекислый газ и горечь. На 4-й день капусту отбросить вместе с соком снова в таз, добавить 2 ст.л. сахара, перемять руками, заложить снова в банку, оставить ещё на сутки при комнатной температуре. Всё, можно кушать, поставить банку в холодильник либо на балкон. Для перемешивания не использовать метал и алюминий, только деревянные приборы. Не ставить банку на батарею, процесс брожения и выделения молочной кислоты происходит при комнатной температуре до 25 градусов, на балконе не будет проходить брожение.
Я марлей накрываю
В моем рецепте только капуста, немного моркови и соль. Всегда супер. А вот в последний раз почему-то мягкая. Вкусная, но не хрустит. Может правда луна не в той фазе
Ответ дляСтриптизерка
Капуста с водой
Ну вы ,автор тоже даёте
Ну вы ,автор тоже даёте
с водой тоже отлично получается, если капуста не сочная
Шинкую, солю по вкусу, складываю в банку, притаптываю, чтобы сок полностью покрыл капусту, накрываю крышкой, банку ставлю в тарелку. Стоит на кухне три дня, дальше в холодильник. Хрустит, вкусная.
P.S. Нельзя квасить в четверг и при месячных. Все!
P.S. Нельзя квасить в четверг и при месячных. Все!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу