Дюймовочка• 15 апреля 2019
Паски, куличи влажные ищу рецепт
Очень люблю эту выпечку. Мягкую, воздушную, забитую, тяжёлую. Главное мокрую, влажную. Но с рецептами, пока что - неудача. Подскажете рецепты?:)
показать весь текст
42
0
Делала папошник, влажная , долго не черсивеет, Александрийсое тесто проигрывает.
Надо не забывать, что остывать сдоба должна накрытой полотенцем хотя бы, что бы влага не испарилась быстро с горячей выпечки.
Надо не забывать, что остывать сдоба должна накрытой полотенцем хотя бы, что бы влага не испарилась быстро с горячей выпечки.
взяла тот что на сайте мука, ничего не изменяла, все получилось отлично, рецепт в замесе ложнее чем александрийское（надо заваривать часть）, были моменты удивлялась и волновалась, что не правильно что то идет, но результат
подтвердили ВСЕ. я паски/пипожки и др.сдобу печь любою.
Кажлый год брала стандартом александрийское（в книге рецептов сталинской 《о вкусной и здоровой пище》способ 1 это оно）и еще один рецепт на пробу, в прошлом наткнулась на папошник... и в этом другого теста замешивать не буду. Две полных порции нам хватит（семье и на подарки）, он немчерствел до 《гробков》, в отличии от александрийского, да структура отличается, он тяжелее вышел, но и не крошился. Одно: я как а александрийском добавила чуть кардамона.
подтвердили ВСЕ. я паски/пипожки и др.сдобу печь любою. Кажлый год брала стандартом александрийское（в книге рецептов сталинской 《о вкусной и здоровой пище》способ 1 это оно）и еще один рецепт на пробу, в прошлом наткнулась на папошник... и в этом другого теста замешивать не буду. Две полных порции нам хватит（семье и на подарки）, он немчерствел до 《гробков》, в отличии от александрийского, да структура отличается, он тяжелее вышел, но и не крошился. Одно: я как а александрийском добавила чуть кардамона.
это тот рецепт, что я заменила папошником.моя тема старая.
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-417731
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-417731
Большое спасибо :) всё видно, обязательно приготовлю парочку на пробу, а потом возможно и на праздник
Не, она как раз влажненькая выходит. Вот рецепт.
Я за много лет использования добавила некоторые свои изменения.
1) Сахара не 1 кг, а 1,2 кг
2) Для ароматизации добавляю цедру апельсина и лимона. Изюма, цукатов и т.д - можно и побольше)))
3) Стараюсь использовать масло, а не маргарин. Молоко - только домашнее, жирное.
Тесто не вымешиваю, в привычном смысле, прям в кастрюле хорошо перемешала с мукой и все. Не мешаю до состояния не прилипания к рукам)) так тесто мукой не забивается и получается более легким. Муки больше, чем в рецепте, стараюсь не добавлять, конечно мука разная, но много ее там не надо))
Я за много лет использования добавила некоторые свои изменения.
1) Сахара не 1 кг, а 1,2 кг
2) Для ароматизации добавляю цедру апельсина и лимона. Изюма, цукатов и т.д - можно и побольше)))
3) Стараюсь использовать масло, а не маргарин. Молоко - только домашнее, жирное.
Тесто не вымешиваю, в привычном смысле, прям в кастрюле хорошо перемешала с мукой и все. Не мешаю до состояния не прилипания к рукам)) так тесто мукой не забивается и получается более легким. Муки больше, чем в рецепте, стараюсь не добавлять, конечно мука разная, но много ее там не надо))
Спасибо Вам большое, вот прямо то, что хотела вышло! 
И действительно ничего не надо менять в рецепте, только муки ушло меньше, но это уже нюансы,продукты разные у всех.
И автору спасибо за тему!
И действительно ничего не надо менять в рецепте, только муки ушло меньше, но это уже нюансы,продукты разные у всех. И автору спасибо за тему!
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу