Зефир

Попробуйте зефир с инвертным сиропом. Просто на сахаре зефир быстро засахаривается.
Инвертный сироп делается очень легко и порции хватит на несколько раз.

Только закончила порцию). Четыре яблока нарезать мелко и в микроволновку на 5 минут. Вытащить и перетереть через сито. Отвесить 250 грамм пюре, добавить 150 грамм сахара и отставить, время от времени помешивая, чтоб растворился сахар. В кастрюлю наливаю 160 грамм воды и насыпаю 8 грамм агар- агара, размешиваю и тоже оставляю отдохнуть. В это время я готовлю место для отсадки зефира и мешок. В миску добавляю белок двух яиц и начинаю взбивать на средней скорости, через минуту добавляю пюре из яблок с растворившимся сахаром, в это же время ставлю на огонь кастрюльку с агаром, когда агар начинает закипать, засыпаю в него 300 грамм сахара и мешаю. Когда агар закипит, выдерживаю 6-7 минут кипения и выключаю. Пару минут он стоит остывает, потом тонкой струйкой вливаю в взбивающееся пюре с белком. После этого взбиваю ещё 3-4 минуты, наполняю мешок и отсаживаю.