МинерАлочка• 08 сентября 2019
Лосось. Как засолить?
Девочки,как готовите малосоленый лосось и,самое главное, сколько и как храните?
23
0
2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара - пропорции. Я делаю в вафельном полотенце. Филерую, шкуру не снимаю, обваливаю в смеси, заворачиваю в полотенце, в пакет и на 2-3 дня в холодильник, переворачиваю периодически.
Храню в холодильнике в том же полотенце, долго не держится, лишнее замораживаю.
Храню в холодильнике в том же полотенце, долго не держится, лишнее замораживаю.
2 ложки соли + 1 ложка сахара
Натереть, в лоточек и в холодильник. К вечеру достать, помыть и омномномномном
Натереть, в лоточек и в холодильник. К вечеру достать, помыть и омномномномном
Ложка столовая с ’горкой’ соли и ложка чайная ’с горкой’ сахара, натереть филе и на ночь в хол-к, утром можно уже есть! или выдержать сутки. Потом обслушить, завернуть в пергамент и в судок, хранить не больше 5-7 дней.
Кстати, бывает так, что рыба после вот такой вот засолки становится твердой, влага уходит. Чтобы сделать ее нежной - вымочите в воде часок где-то.
Обильно посыпаю кусок рыбы солью со всех сторон, немного сахаром, поливаю соком лимона и слегка коньяком. Все это в судке, в нем и храню.
Нет, что Вы. Я дочке готовую покупаю, режу на порционные кусочки и замораживаю, раз в неделю достаю и даю и даю естественным путем оттаять. Все ок.
Ну да. Вот вчера по акции в АТБ кусок 200граммов купила, на 4 части разрезала и в морозилку. Сразу весь съесть нам не по карману, а так четыре порции получилось.
Соль тает, пока рыба солится, кристалликов нет. Соленое хорошо замораживается, подсыхает, правда. Недавно нарыла из дальних углов кусок замороженной форели, месяца три ей было. Высохла сильно, но ни чё. Разморозила, мелко порезала, сливочный сыр, укроп - сделала блинчики, сожрали
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу