Ищу Аленя• 06 апреля 2020
Девочки, что то не пойму-замесила тесто на панеттоне по рецепту людаизикук уже
час стоит, а подошло не очень. Кто Пек по не рецепту? Отзовитесь. У меня и тесто как мне показалось вышло немного жиже чем у неё на видео...в общем не знаю что получится. Это проба перед Пасхой
показать весь текст
154
0
тогда понятно. а моим зашла карамель в последнее время, понимаю, что не полезно, но иногда ж можно.
Итак, девочки я замесила только что тесто номер один...дрожжи Львовские а мука киевмлин - ну совершенно другое дело просто шик. Сразу видно, что у меня была проблема и в дрожжах и в муке...серьезно. Плюс для чистоты эксперимента я добавила шафран, посмотрим что получится.
Ответ дляИщу Аленя
Завтра отчитаюсь 
дрожжей сколько и сколько муки? заменили сырыми дрожжами 25 грамм? и муки как рецепту будет?
бо я сегодня день мучалась, перебирала книжки , хотела понять пропорцию
бо я сегодня день мучалась, перебирала книжки , хотела понять пропорцию
Дрожжей 23 грамма, муки по рецепту...но я немного в недоумении. Тесто в холодильнике очень сильно подошло...не знаю что с ним до утра будет 
Пишу промежуточную информацию- за ночь тесто подошло больше чем в три раза...в холодильнике.
Сейчас стоит на расстойке
Пока месила заметила, что все таки автор даёт маловато муки 280 грамм...нужно 300...я не стала добавлять, но визуально мое тесто жиже чем у Автора Людаизикук. Я решила рискнуть и попробовать не добавлять. Шафран дал шикарный золотистый цвет и аромат.
Продолжение следует...
Сейчас стоит на расстойке
Пока месила заметила, что все таки автор даёт маловато муки 280 грамм...нужно 300...я не стала добавлять, но визуально мое тесто жиже чем у Автора Людаизикук. Я решила рискнуть и попробовать не добавлять. Шафран дал шикарный золотистый цвет и аромат.
Продолжение следует...
Ответ дляИщу Аленя
Пишу промежуточную информацию- за ночь тесто подошло больше чем в три раза...в холодильнике.
Сейчас стоит на расстойке
Пока месила заметила, что все таки автор даёт маловато муки 280 грамм...нужно 300...я не стала добавлять, но визуально мое тесто жиже чем у Автора Людаизикук. Я решила рискнуть и попробовать не добавлять. Шафран дал шикарный золотистый цвет и аромат.
Продолжение следует...
Сейчас стоит на расстойке
Пока месила заметила, что все таки автор даёт маловато муки 280 грамм...нужно 300...я не стала добавлять, но визуально мое тесто жиже чем у Автора Людаизикук. Я решила рискнуть и попробовать не добавлять. Шафран дал шикарный золотистый цвет и аромат.
Продолжение следует...
т.е у Вас дело движется к расстойке в формах?
пишите , пишите в теме.
Вам будет как ориентировочный лист на след.год, а нам пособие к действию
пишите , пишите в теме.
Вам будет как ориентировочный лист на след.год, а нам пособие к действию
время за сегодня засеките от начала как достали с холодильника тесто, до того как достать с духовки готовые изделия.
Тесто быстро поднимается. Прошло сорок минут оно уже увеличилось в два раза...думаю мне не нужно будет ждать 2.30 часа как у Людаизикук...
Продолжаю для информации- тесто было на расстроен в миске 2 часа, поднялось в 4 раза. Форму заполнила по 330 грамм. Вышло визуально меньше половины. Размер формы 11*8,5 см. В форме поднималось 1 час под плёнкой и 1 час без плёнки. Поднялось до самого края. Сделала разрез и отогнула края...в общем все как людаизикук. Только что Поставила выпекать.
Уже висят остывают давно. Выпекала 35 минут при Т 150 градусов верх низ... к меня маленькая камера в духовке и печёт быстрее. Шапочка сильно не вылезла...предполагаю из-за жидковатого теста! Разрез скину позже-дети вернутся со двора- будем дегустировать)
спс.и фотку как выглядит верх без глазировки, есть ли смысл танцевать танцы с бубнами с кусочком масла и лезвием
Вот мой фотоотчет.
Верх у меня поджарился больше чем хотелось бы-в след раз буду использовать фольгу. Это проблема духовки.
Получилось вкусно! Нежное тесто. Не липкое, но и не сухое. Очень пористое. Цукаты немного осели..и шапочка видно какая...корявая....думаю это из-за жидковатого теста.
Буду ли печь ещё? - да, но теперь однозначно добавлю 10% муки...может быть 7%...в общем на след неделе поиграюсь. Я уже поняла какое тесто должно быть, чтобы не повторялось сегодняшней ситуации
Верх у меня поджарился больше чем хотелось бы-в след раз буду использовать фольгу. Это проблема духовки.
Получилось вкусно! Нежное тесто. Не липкое, но и не сухое. Очень пористое. Цукаты немного осели..и шапочка видно какая...корявая....думаю это из-за жидковатого теста.
Буду ли печь ещё? - да, но теперь однозначно добавлю 10% муки...может быть 7%...в общем на след неделе поиграюсь. Я уже поняла какое тесто должно быть, чтобы не повторялось сегодняшней ситуации
умничка. умничка, аплодисменты
да муки не хватило для шапочки.
была сегодня в двух супермаркетах в пешей доступности нет ни Амины ни Богумилы, это более кач.ТМ муки чем тот же Киевмлин.
да муки не хватило для шапочки.
была сегодня в двух супермаркетах в пешей доступности нет ни Амины ни Богумилы, это более кач.ТМ муки чем тот же Киевмлин.
Ответ дляok1904
умничка. умничка, аплодисменты
да муки не хватило для шапочки.
была сегодня в двух супермаркетах в пешей доступности нет ни Амины ни Богумилы, это более кач.ТМ муки чем тот же Киевмлин.
да муки не хватило для шапочки.
была сегодня в двух супермаркетах в пешей доступности нет ни Амины ни Богумилы, это более кач.ТМ муки чем тот же Киевмлин.
У нас в Мегамаркете есть разная.
не везде есть Мегамаркет Богумыла проверена годами, и Амина оч.даже тянет на норм.класс муки для сдобы как по мне.
Богумыла проверена годами, и Амина оч.даже тянет на норм.класс муки для сдобы как по мне.
я упорная) буду оттачивать мастерство с этим рецептом и далее) ах и да пряность в виде шафрана очень классно выступила в тесте! Думаю анис тоже можно пробовать добавлять
Ответ дляok1904
умничка. умничка, аплодисменты
да муки не хватило для шапочки.
была сегодня в двух супермаркетах в пешей доступности нет ни Амины ни Богумилы, это более кач.ТМ муки чем тот же Киевмлин.
да муки не хватило для шапочки.
была сегодня в двух супермаркетах в пешей доступности нет ни Амины ни Богумилы, это более кач.ТМ муки чем тот же Киевмлин.
В моем Ашане киевмлин - единственное достойное что было... и он реально сильно отличается от хуторок...я теперь хуторок что есть использую только на блинчики и больше не хочу покупать
Ответ дляok1904
не везде есть Мегамаркет Богумыла проверена годами, и Амина оч.даже тянет на норм.класс муки для сдобы как по мне.
Богумыла проверена годами, и Амина оч.даже тянет на норм.класс муки для сдобы как по мне.
А можете мне показать как это богумыл выглядит?)
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу