МастерЮля• 15 августа 2020
Как приготовить котлеты чтобы получились сочные.
35
0
Не суйте туда ничего лишнего. Обжарили котлеты, потом на каждую по маленькому кусочку сливочного масла и под полуприкрытую крышку на минут 5.
ложку горчицы обычной
и вначале сильном огне обжарить с 2х сторон потом под крышкой
но! крышку чуть приоткрыть
и вначале сильном огне обжарить с 2х сторон потом под крышкой
но! крышку чуть приоткрыть
Главное правило - БЕЗ ЯИЦ!! Фарш, хлеб в молоке (желательно уже несвежий хлеб) +лук, причем лука не жалейте. Потом котлеты обваливать в муке и быстро обжаривать на РАСКАЛЕННОЙ сковородке - тогда корочка хватится и сок останется внутри. А дальше как любите - либо обжаренные сложить в кастрюльку и протушить (я делаю так, особенно из свинины если) либо доводить до готовности на сковородке под крышкой (пока не станут пухнуть и выпускать пар сверху). Вот так готовлю и всегда сочные))
п.с.ну и само исходное мясо должно быть с жирком.
п.с.ну и само исходное мясо должно быть с жирком.
сильный огонь для обжарки, а не для готовки - для доведения до готовности под крышкой конечно огонь нужно убавить.
Серьезно, чего толькона советчице не бодяжат в котлетный фарш, некоторые будто в советской столовой всю жизнь проработали и крали домой мясо, заменяя его хз чем.
потому что именно они придают жесткость котлетам. Фарш с хлебом и луком (именно он дает сочность), хорошо вымешанный, никогда не развалится (если Вы этого боитесь) и всегда будет сочным.
У меня всегда сочные получаются без всяких хитростей, кабачков, капусты и проч.
Свинина+говядина, размоченный хлеб, лук. Яйцо не кладу. Фарш хорошо выбиваю, котлеты жарю с одной стороны на сильном огне, переворачиваю, накрывают крышкой и огонь уменьшаю. Из готовой котлеты при нажатии выходит прозрачный сок.
Свинина+говядина, размоченный хлеб, лук. Яйцо не кладу. Фарш хорошо выбиваю, котлеты жарю с одной стороны на сильном огне, переворачиваю, накрывают крышкой и огонь уменьшаю. Из готовой котлеты при нажатии выходит прозрачный сок.
ну началось - пришли фиалковые принцессы с их ноу-хау ’кусочком сливочного масла’, которое сроду никогда в классические котлеты не клалось и уж точно не от него сочность ))) Эдак можно всю еду маслом поливать и говорить что сочно 
А умозаключения про кражи из столовой вообще ноу комментс - это какой мозг способен такое приплести в обычную тему про котлеты, где люди просто по-разному готовят 
А умозаключения про кражи из столовой вообще ноу комментс - это какой мозг способен такое приплести в обычную тему про котлеты, где люди просто по-разному готовят
Пожалуйста. Мясо хорошее берите, не жадничайте. Свинину с жирком. Из плохого мяса и котлеты невкусные
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу