Щас ухожу• 07 сентября 2020
Вареники, чисто случайно ))
Не было обычной воды, замесила тесто на сильногазированной. Такое эластичное получилось, мягкое, не рвется, легко лепится.
Почему я раньше до этого не додумалась ))
Почему я раньше до этого не додумалась ))
показать весь текст
63
0
Мне для вареников и пельменей больше нравится заварное тесто (кипяток, мука, масло раст., соль). Оно эластичное, обрещки хорошо соединяются и после него нет столько уборки, т.к. почти не требуется муки для пересыпки.
Ответ дляТихомандражная
Купите хлебопечку с функцией ’тесто’, я серьезно. Я уже лет 10 только в ней тесто на пельмени-вареники готовлю
Руками так никогда не вымешать его)
Руками так никогда не вымешать его)
Сколько минут хлебопечка вымешивает тесто?
девоньки, вы прикалываетесь ? ни в одном комменте нет правильного теста на вареники. на такос тесте вареники получаются клёклыми, как магазинские, а не пушистыми, как у наших бабушек. разницу видно ?
Ну это вообще разные вареники, я вот эти пушистые на пару не люблю.
А те которые ’клёклые’ вот это вкусно, и кстати моя бабушка делала именно такие. С черникой просто отвал башки!
А те которые ’клёклые’ вот это вкусно, и кстати моя бабушка делала именно такие. С черникой просто отвал башки!
Ответ дляЩас ухожу
Надо попробовать, но это еще задача найти вкусную 
В магазине такая кислая, словно в нее уксуса налили 
В магазине такая кислая, словно в нее уксуса налили
так нужна сода,ложечка чайная,неполная.
и будет ураган,а не тесто.
и будет ураган,а не тесто.
Много раз пробывала сделать на пару пушистые, не выходят. Делаю «лягушки», как муж говорит))
У Вас есть проверенный рецепт с точными пропорциями для вареничков на пару?
У Вас есть проверенный рецепт с точными пропорциями для вареничков на пару?
Ну, я, например, не люблю пушистые. Я люблю тонкие. И моя бабушка никогда таких не готовила. Я думаю, это региональные особенности. Такие как на фото 1-в Полтавской области.
- 1 ст. кефира;
- 500-550 гр. муки(примерно 3 стакана);
- 1 шт. яйцо;
- 1 ч.л. соды;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара для вареников с творогом и ягодами,
-1 чайная л. сахара для вареников с соленой начинкой.
в кефир добавить соду, подождать минутку, пусть хорошо запузырится, погасится. добавить яйцо, соль, сахар и 2 стакана муки, перемешать. третий стакан муки высыпаем на стол и вымешиваем мягкое тесто. можно высыпать не полный стакан, а половинку, а остальную муку по чуточке добавлять. важно, чтобы тесто осталось мягким, не забитым. колобок завернуть в пленку и оставить на 30 минут для созревания. раскатывайте тесто не тонко, минимум 5 мм должна быть одежка у сырого вареника. варить на пару 3 мин. мелкие, 5 мин. крупные вареники. удачи и смачного !
- 500-550 гр. муки(примерно 3 стакана);
- 1 шт. яйцо;
- 1 ч.л. соды;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахара для вареников с творогом и ягодами,
-1 чайная л. сахара для вареников с соленой начинкой.
в кефир добавить соду, подождать минутку, пусть хорошо запузырится, погасится. добавить яйцо, соль, сахар и 2 стакана муки, перемешать. третий стакан муки высыпаем на стол и вымешиваем мягкое тесто. можно высыпать не полный стакан, а половинку, а остальную муку по чуточке добавлять. важно, чтобы тесто осталось мягким, не забитым. колобок завернуть в пленку и оставить на 30 минут для созревания. раскатывайте тесто не тонко, минимум 5 мм должна быть одежка у сырого вареника. варить на пару 3 мин. мелкие, 5 мин. крупные вареники. удачи и смачного !
Ответ длянаКоблучках
Спасибо огромное! Обязательно попробую сделать!
главное, не забейте тесто. оно должно быть как женская грудь или как мочка уха на ощупь. еще, если кот есть, то как живот спящего кота. это относится к любому тесту- и на пирожки, пироги и на куличи. кроме как на лапшу и пельмени. там потуже тесто нужно.
Класс! Я думала это обязательно разные рецепты должны быть, тогда сразу попробую так и так. А сколько по времени Вы их на пару готовите?
мелкие 3 мин при интенсивном кипении, а крупные 5 мин. вы сразу пробуйте без пара, может с паром потом и заморачиваться не захотите. щас если смогу, то вставлю фото. сварила полчаса назад в воде просто
Ещё хотела спросить, тесто просто ложкой замешиваете, когда яйцо кидаете, или взбивать надо?
Извините, за кучу вопросов, уже так размечталась о таких вареничках, как у Вас, хочу все сделать правильно))
Извините, за кучу вопросов, уже так размечталась о таких вареничках, как у Вас, хочу все сделать правильно))
и у вас такие будут. мы уже их приговорили. правда я не много делала, 16 штук получилось, но почти с ладошку. полчаса назад слопали вдвоем. мы с мужем на ПП 
НИЧЕГО НЕ ВЗБИВАЮ, ПРОСТО ЛОЖКОЙ. ПОТОМ ТРЕТИЙ СТАКАН МУКИ НА СТОЛ, ВЫВАЛИВАЮ ТУДА ТЕСТО И ВЫМШИВАЮ. ой, капс, извините. эти, что на фото у меня без яйца. все равно получаются. у меня они на домашнем кислом молоке.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу