Проработник• 27 ноября 2020
спекла торт сестра, що скажете, медовик
показать весь текст
306
0
як я можу, з перших слів виставляти ій критику, я потім тихенько підвела, що треба щось змінити, я свою сестру знаю（вона за гороскопом Овен, вони трошки вперті, різко відповідати не можна） і знаю як вести мову,
ні, відповідачі конуретно написали, те, на що я не змогла знайти слів. я ж не спец і не критик, а люди правильно підказали в якому напрямку рухатися, показали недоліки, зробили зауваження, я їм вдячна безмежно.
По делу слишком наляпано, пускай придерживается 3х цветов оформления и желательно в пастельных тонах
Автор, не обижайтесь, но Вам еще работать и работать. Этот тортик сделала моя мама, которой почти 60 и имеет проблемы со зрением...Это не первый ее тортик, но первые она и не продавала.
Я в каждой теме о тортах рекомендую одно и то же.
Нужно иметь:
разъёмное кольцо, ацетатную пленку, шпатель, поворотный столик, голубой многоразовый рукав кондитерский, насадки вилтон 1м или 2д.
Подложки лучше белые на фанерной основе.
Лучше всего держат форму торты с суфлейным кремом, влажные бисквиты (ванильный на кипятке или шоколадный)
Разрезать бисквит сразу на 3-4 части чтоб слой суфле быть не 1 как ’птичье молоко’ ибо будет бочка.
Или же медовик собирать в кольце с ацетатной пленкой.
Но для новичка замазать рыжие коржи белым кремом будет сложнее чем ванильный бисквит.
Крем для выравнивания: маскарпоне 250 г +пудра 5 ст л+сливки33% 50 мл, сбивать 1 минуту, быстро сворачивается.
И главное:
Перед декором должна быть идея, в случае новичка конечно же, безоговорочно это будет ПЛАГИАТ )))
Не надо отсебятину, вкус придет со временем.
Нужна картинка и четко повторять.
Вкуса пока нет, но это не страшно. Главное хотеть и иметь чувство самокритики. Она потом сама будет смеяться с первых тортов.
Нужно иметь:
разъёмное кольцо, ацетатную пленку, шпатель, поворотный столик, голубой многоразовый рукав кондитерский, насадки вилтон 1м или 2д.
Подложки лучше белые на фанерной основе.
Лучше всего держат форму торты с суфлейным кремом, влажные бисквиты (ванильный на кипятке или шоколадный)
Разрезать бисквит сразу на 3-4 части чтоб слой суфле быть не 1 как ’птичье молоко’ ибо будет бочка.
Или же медовик собирать в кольце с ацетатной пленкой.
Но для новичка замазать рыжие коржи белым кремом будет сложнее чем ванильный бисквит.
Крем для выравнивания: маскарпоне 250 г +пудра 5 ст л+сливки33% 50 мл, сбивать 1 минуту, быстро сворачивается.
И главное:
Перед декором должна быть идея, в случае новичка конечно же, безоговорочно это будет ПЛАГИАТ )))
Не надо отсебятину, вкус придет со временем.
Нужна картинка и четко повторять.
Вкуса пока нет, но это не страшно. Главное хотеть и иметь чувство самокритики. Она потом сама будет смеяться с первых тортов.
У Вашей сестры что-то не получилось с белковым кремом. Он заварной? Нет глянцевости, стабильности, вот поэтому разноцветные разводы получились грязными. Крем поплыл даже в холодильнике, а если его на полчасика выставить на комнатную температуру, весь слезет( Ничего, она подберет свои пропорции, получится со временем. Главное, что у нее получается вкусный торт, а украшать руку набьет)
рецепт?
бо роблюдля свого шоколадно-бурякового торту маслянно -заварний , буває розслоюється（причину знаю, але часто повторюю помилку, треба кардинально змінити）, Ваш хочу спробувати
бо роблюдля свого шоколадно-бурякового торту маслянно -заварний , буває розслоюється（причину знаю, але часто повторюю помилку, треба кардинально змінити）, Ваш хочу спробувати
Лучше, но опять нет идеи. И цветы и снежинки и ягодки и розмарин ( или что это, не знаю. В интернете полно идей
Вы всегда толковые советы в кулинарных темах даете! А сестра к вам прислушивается? Мои раньше мои советы в штыки воспринимали,хотя все что ели у меня им очень нравилось и просили рецепты. Сейчас когда я уже учу других готовить,после кулинарной школы и множества мастер классов,всегда советуются.
Вам больше нравится так, а заказчик заказал медовик но с декором Единорога. Это не аргумент, а вкусовщина. Просто исполнение не идеальное, и даже с этими ягодками тоже.
Сестра планирует этим зарабатывать или это хобби, для друзей и знакомых за недорого? Стоит ли человеку обламывать крылья?
Сестра планирует этим зарабатывать или это хобби, для друзей и знакомых за недорого? Стоит ли человеку обламывать крылья?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу