Душка-свекровь)))• 10 декабря 2020
Такой торт был на день рождения у меня ))
Вопрос: почему потрескался? И что надо делать, чтобы не?
70
0
Это очень вкусный крем, и он трескается всегда.
Или с другим кремом, но торт не такой вкусный будет.
Или сверху посыпать тертым коржом.
Но он и так красив, зачем что-то менять?
Или с другим кремом, но торт не такой вкусный будет.
Или сверху посыпать тертым коржом.
Но он и так красив, зачем что-то менять?
Торт впитывает влагу из крема. Пот он и трескается. Возможно крем внутри должен быть немного нежнее. Попробуйте пропитать коржи во время сборки
скорее всего, они пропитывают коржи перед тем, как кремом смазывать. может тогда и не будет так вытягивать влагу? рецептик будет?)))торта и крема?
Мне думается, ганаж, который сверху , был не на жирных сливках. Очень мне, как рукопопу, нравится сайт энди шеф. Там оочень подробно есть и про ганаши и про крема.
В сл раз сначала покрываете черновой слой, после уже чистовой, и конечно слой по чистому должен потолще быть
Замало крему. Надто рідкий крем. Коржі бісквітні. Стояв не накритий у холодильнику. І ще багато причин може бути.
Торт бисквитный? Я делаю крем сливки-йогурт, сливки-сметана и реже сливки-творог, никогда не трескается. Крема мало, тем более Вы пишите, что получился суховатым. Иногда сверху делаю крем Шарлотт или другой какой то, если есть желание.
Я кондитер. Коржи все, кроме верхнего, надо пропитать. И крема между кордами не жалеть. Торту без верхнего покрытия дать выстояться минимум часов 6, завёрнутый в пищевую пленку например. Покрытый торт держать в холодильнике или в коробке, или в тортовнице,
Побольше крема мажьте :)
Я с таким кремом ’Смерекову хату’ делаю - мноооого намазываю - вкуснятина такая получается :)
Я с таким кремом ’Смерекову хату’ делаю - мноооого намазываю - вкуснятина такая получается :)
Вообще трещины появляются если слишком тонкий слой крема сверху, и в холодильнике надо крышкой накрывать чтобы не сох. Перед чистовым покрытием торт минимум 6 час. должен отстоятся в плёнке.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу