Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими

Question

Не любовница• 23 марта 2021

Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими

Натолкнула тема, в которой автор варила суп из курицы и он был мутного белесого цвета. Я всегда при варке мясного бульона ложу луковицу в шелухе с обрезанным низом и верхом. Тогда бульон будет всегда красивого золотистого цвета. Может кому-то пригодится. Ещё из фишек: - когда варю голубцы, смешиваю в одинаковых пропорциях сметану и томатный соус, заливаю голубцы + вода, если запекаю - то без воды. Вместо капусты можно использовать лук, очень необычно и вкусно. Тоже слегка припариваю луковицу.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.

показать весь текст

615 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Ще з цiкавого

Сковородки Edenberg, как вам по качеству? +7 От какого продукта вы худеете ? +34 +1 фобия кушать на отдыхе мороженное из стаканчика +24 Жор нападает каждую ночь, не могу сдерживаться +23 Поставила готовиться два блюда) +27 Макарошки по флотски) +55 Якщо вам немає про що мріяти, даю наводку +191 Господи, я объелась. А вы че +17 Как думаете это вкусно ? +116 Хватит суши сета 1300 на 1 человека? +18

Сейчас читают!

Купила сегодня сумку и заработала мандарин 4+664 Якась країна дурнів 2+632 Відчуваю, починаються "веселощі"... 5+445 Ребенок не общается с детьми+421 Вы знаете лично женщин, которые рожают третьего ребенка, чтобы М не призвали?4+384 Что приготовить из замороженной брокколи, чтобы это не выглядело как наказание?+341 Будете праздновать Рождество до нового года, с 24 на 25, когда там..13+2713

Answer 1 · 2021-03-23T19:53:44+02:00

ЛЮБА• 23 марта 2021

361

Я ещё сок с лимона выжимаю и в баночку в холодильнике держу, месяц точно все ок, но удобно в чай наливать или куда надо, я ещё в кекс добавляю.

Answer 2 · 2021-03-23T19:54:38+02:00

Ответ дляЧебуратор

хочу такого теста

Нажмите под моим ником там есть рецепт дрожжевого теста.

Answer 3 · 2021-03-23T19:55:18+02:00

Ответ дляДоль Чекомбана

И я

И вы нажмите под моим ником там есть тесто.

Answer 4 · 2021-03-23T19:57:00+02:00

Ответ дляЛЮБА

Нажмите под моим ником там есть рецепт дрожжевого теста.

Могу только нажать))
у меня ручки не оттуда)

Answer 5 · 2021-03-23T19:58:07+02:00

Ответ дляЧебуратор

Могу только нажать))
у меня ручки не оттуда)

А жаль!

Answer 6 · 2021-03-23T19:59:05+02:00

Телочка• 23 марта 2021

366

Почитала, думала может что-то будет интересное, а по факту обсуждение картошки в микроволновке

Answer 7 · 2021-03-23T20:00:39+02:00

Ответ дляНе любовница

Это был точно клей для обоев)))))

Молоко нужно только горячее и по немногу. Меня так повар учила в ресторане.

Answer 8 · 2021-03-23T20:03:27+02:00

Ответ дляЛгин

Это называется Печень по Берлински. В оригинале обжариваем печень, затем яблоки, потом лук. В глубокое блюдо лук, яблоки, сверху печень и про греть все вместе, например в микроволновке.. Вкусно, но немного заморочливо. Скажите, а Вы все вместе готовите?

Я готовлю так,как писала выше.
Жарю лук,добавляю яблоки ,потом печень.
И тушу все вместе.
Возможно я нарушаю оригинальный рецепт,но я его таким уже получила,так и готовлю.

Answer 9 · 2021-03-23T20:10:17+02:00

Ответ дляКорсет_на_шурупах

Я готовлю так,как писала выше.
Жарю лук,добавляю яблоки ,потом печень.
И тушу все вместе.
Возможно я нарушаю оригинальный рецепт,но я его таким уже получила,так и готовлю.

Супер) Попробую как Вы, так гораздо проще и быстрей, чем с этими поочерёдными плясками 😁

Answer 10 · 2021-03-23T20:11:21+02:00

Ответ дляБла бла бла

Не совсем кулинария, скорее домашнее хозяйство. В моющее средство для посуды типа фейри или Фрош добавлю уксус и этим мою посуду. И никогда не засоряется слив + стерилизуется посуда.

Добрый вечер.Сколько уксуса добавляете?

Answer 11 · 2021-03-23T20:13:10+02:00

Ответ дляЛгин

Супер) Попробую как Вы, так гораздо проще и быстрей, чем с этими поочерёдными плясками 😁

Это точно 😉

Answer 12 · 2021-03-23T20:14:30+02:00

Ответ дляспальное место

Ещё овощи для салатов не варю а запекаю в рукаве. Отдельно буряк, отдельно картоху с морковью. Вообще удобно. Духовку на таймер и свободна. Никаких кастрюль, и слежки за варкой.

А можна про червоний буряк детальніше, на якій температурі запікається і як довго? Масло добавляєте?

Answer 13 · 2021-03-23T20:15:01+02:00

Ответ дляПупуговка

Расскажите пожалуйста как это вы так с базиликом. Очень интересно.

Ріжу мілко листочки базиліка, втрамбовую в формочки, у мене силіконові як для маленьких кексів. Заливаю олією, роблю в морозилці вільну полицю і на 3-4 дні забуваю, олія дуже довго замерзає, можна і довше.
Потім виколупую, складаю в пакет і в морозилку. Виходять як таблетки з олії з базиліком.

Answer 14 · 2021-03-23T20:17:17+02:00

Ответ дляПодругаМужа

Что бы буженика была сочная - нужно мясо не разворачивать до полного остывания. Я обычно вечером запекаю, на ночь в холодильник и открываю только утром - всегда получается очень сочная.

А як ви її готуєте?

Answer 15 · 2021-03-23T20:24:17+02:00

Ответ дляПросто Мария

К мне отлично. Капусту начали есть только с ним, я ее ненавижу резать. Я даже борщ варила раз в год)))
Ну и картошку похлопать через найсер за 30 секунд можно, а резать минут 5 минимум. Аналогично грибы слайсами, лук кольцами тонкими, морковь колечками дети любят.

Капусту?Это как?Тоже люблю его.Только корыто у меня от нагрузок треснуло.Где купить оригинал.Видела в АТБ-фигня((

Answer 16 · 2021-03-23T20:26:55+02:00

Ответ дляSamostoyatelnaya

Ріжу мілко листочки базиліка, втрамбовую в формочки, у мене силіконові як для маленьких кексів. Заливаю олією, роблю в морозилці вільну полицю і на 3-4 дні забуваю, олія дуже довго замерзає, можна і довше.
Потім виколупую, складаю в пакет і в морозилку. Виходять як таблетки з олії з базиліком.

Я так всю жизнь просто с водой делаю. В чем смысл масла? Укроп, петрушку, базилик, немного воды, чтобы схватилось. Все.

Answer 17 · 2021-03-23T20:27:39+02:00

Ответ дляКашка-маняшка

Чтоб котлеты не пахли ’пуками’ сначала пассирую лук, потом в фарш кладу.)

Да!Я тоже так делаю и в тефтели тоже.

Answer 18 · 2021-03-23T20:30:37+02:00

Ответ дляБожий одуванчик

Такая фигня,я быстрее сама нарежу

Нит, отлично на окрошку и винегрет и оливье.

Answer 19 · 2021-03-23T20:30:42+02:00

Ответ дляБла бла бла

Не совсем кулинария, скорее домашнее хозяйство. В моющее средство для посуды типа фейри или Фрош добавлю уксус и этим мою посуду. И никогда не засоряется слив + стерилизуется посуда.

Сколько уксуса добавляете на полную бутылку?

Answer 20 · 2021-03-23T20:32:55+02:00

Ответ дляБожий одуванчик

Чтобы фарш в голубцах, перце фаршированном всегда был мягким и сочным, добавляю воды и побольше, фарш должен быть очень мягкий. Да, много чего , я все таки повар профессиональный.
Я не поняла , про мутный бульон, это коагулирующие белки при варке, это норм.
Единственное,когда запекаю мидии киви, и чилийские, ВСЕГДА удаляю желудок у мидий. Ибо есть их не желательно.

Посоветуйте как вкусные пельмени приготовить.

Answer 21 · 2021-03-23T20:33:03+02:00

Ответ дляSamostoyatelnaya

Я в силіконових формочках роблю, олія обволакує зелень, десь пополам. Просто олія дуууууже довго замерзає, дня 3-4. В тушену картошку - ідеально. Аромат базиліка залишається таким як свіжий.

Я там делаю петрушку/укроп, да вообще любую зелень. Мелко режем или на блендер/ крупную решётку мясорубки, туда немножко чеснока, смешать это все с оливковым или любым другим растительным маслом и в морозилку.

Answer 22 · 2021-03-23T20:33:55+02:00

Ответ дляЯ не тону

Почитаю, интересно.
Завидую тем девушках, у которых есть время и желание выготавливать, стараться, запариваться. Хозяюшки

Выготавливать - нет такого слова.

Answer 23 · 2021-03-23T20:35:55+02:00

Ответ дляЛюблю Украину

Картошка с гречкой в голубцах идеально сочетается

Девочки, зачем вы так. Женщина с техкартами не переживет этого

Answer 24 · 2021-03-23T20:36:08+02:00

Ответ дляСама не знаю

Девочки, научите готовить картошку в духовке без кожурыи чтоб была золотистая корочка. И градус и режим укажите. Премного благодарна.

Градус не укажу. Но перед запеканием обязательно опускаю картофельные дольки в кипяток на 3 минуты. Дальше дольки остудить, натереть подсл маслом, соль, перец, специи по вкусу и в духовку. Получается, мягкая, сочная, с корочкой картошечка.

Answer 25 · 2021-03-23T20:37:30+02:00

Ответ дляТворческий типаж

Я так всю жизнь просто с водой делаю. В чем смысл масла? Укроп, петрушку, базилик, немного воды, чтобы схватилось. Все.

Я часто використовую яз заправку для спагетті і для легеньких овочевих супчиків, тому роблю відразу із олією.

Answer 26 · 2021-03-23T20:38:21+02:00

Ответ дляПросто Мария

Я б тоже не покупала))) мне подарили. И тоже валялся. А потом я распробовала) капусту шинкует просто шикарно, банка за 5 минут)

А він буває в одній комплектації чи різний? Як відрізнити від як тая?

Answer 27 · 2021-03-23T20:39:59+02:00

Ответ дляЭкспертиза

Я там делаю петрушку/укроп, да вообще любую зелень. Мелко режем или на блендер/ крупную решётку мясорубки, туда немножко чеснока, смешать это все с оливковым или любым другим растительным маслом и в морозилку.

Ой, а потім береш спагетті, туди кубик цього всього, потім зверху морепродукти у вершковому соусі і під бокальчик холодного білого вина...

Answer 28 · 2021-03-23T20:41:07+02:00

Ответ дляВсе знаю вдоль и поперек )

Если лук пассеровать, так вкусней, чем сырой класть. Уже опытным путем убедилась.

Каждому свое. И не только от технологии приготовления зависит, и от качества продуктов. Фарш должен быть качественным, свежим. Раньше тоже обжаривала, лет 6 примерно только в сыром виде и на терку.

Answer 29 · 2021-03-23T20:43:22+02:00

Ответ дляБутылка с банками

моя подруга это делает в микроволновке. Но как - точно не знаю

Речь о большой головке капусты, про микроволновку вообще молчу)

Answer 30 · 2021-03-23T20:45:22+02:00

Ответ дляМоська-слон

А я делаю из пекинской
Чистить легко и отходов нет

А я люблю зимой из савойской, в рукаве в сметанном соусе. МММ. вкусно и красиво, зеленные листики и сметанка. В конкретном случае идет речь о белокачаной капусте.

Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!