Не любовница• 23 марта 2021
Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими
Натолкнула тема, в которой автор варила суп из курицы и он был мутного белесого цвета. Я всегда при варке мясного бульона ложу луковицу в шелухе с обрезанным низом и верхом. Тогда бульон будет всегда красивого золотистого цвета. Может кому-то пригодится. Ещё из фишек: - когда варю голубцы, смешиваю в одинаковых пропорциях сметану и томатный соус, заливаю голубцы + вода, если запекаю - то без воды. Вместо капусты можно использовать лук, очень необычно и вкусно. Тоже слегка припариваю луковицу.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
показать весь текст
615
0
Без заливки кипятком остроту не убрать.
А дальше по вкусу.я люблю такой ошпариный лук на селёдку положить и залить маслом
А дальше по вкусу.я люблю такой ошпариный лук на селёдку положить и залить маслом
Картошку в микроволновке на работе освоили, и дома рецепт пригодился, когда надо что-то на скорую руку.
Картошку (желательно одинаковую по размеру) тщательно помыть, разрезать пополам. Не чистить! Наколоть ножом. Посолить, поперчить, травки-муравки по вкусу. Сверху - тоненький, чтобы светится, ломтик сальца. Если в пост, можно вместо сала маслом раст. смазать. На тарелку большую, без крышки (но можно и с ней), и в микроволновку минут на 15. Время приготовления варьируется в зависимости от размера и сорта картошки, от 12 до 20 минут, надо пробовать. Просто, быстро, вкусно, сытно.
А второй способ - мундирка в микроволновке. Помыть картошку, наколоть вилкой, сложить в пакет, завязать его не плотно. Минут 15-20 готовится кило картошки.
Картошку (желательно одинаковую по размеру) тщательно помыть, разрезать пополам. Не чистить! Наколоть ножом. Посолить, поперчить, травки-муравки по вкусу. Сверху - тоненький, чтобы светится, ломтик сальца. Если в пост, можно вместо сала маслом раст. смазать. На тарелку большую, без крышки (но можно и с ней), и в микроволновку минут на 15. Время приготовления варьируется в зависимости от размера и сорта картошки, от 12 до 20 минут, надо пробовать. Просто, быстро, вкусно, сытно.
А второй способ - мундирка в микроволновке. Помыть картошку, наколоть вилкой, сложить в пакет, завязать его не плотно. Минут 15-20 готовится кило картошки.
метод такой знала,но не использовала.
это же надо лук пробовать чтобы понять шпарить его или хватит уксуса.
это же надо лук пробовать чтобы понять шпарить его или хватит уксуса.
Ответ дляКина_не_будет
Кароче) чувствую, что завтра у меня будет луковый день, как раз у мужа др) он оценет
И чесноком заполируйте - оценит не только он)))))
Чтобы бульон был прозрачный, он должен медленно кипеть. Луковицу тоже иногда использую целую, красивей цвет бульона тогда.
Не знаю, лайфхак или нет, но для манной каши смешиваю в чашке манку с сахаром, затем всыпаю эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко. Комочков не будет. Я с детства манку терпеть не могу из-за комков этих, мама просто крупу сыпала.
Не знаю, лайфхак или нет, но для манной каши смешиваю в чашке манку с сахаром, затем всыпаю эту смесь тонкой струйкой в кипящее молоко. Комочков не будет. Я с детства манку терпеть не могу из-за комков этих, мама просто крупу сыпала.
Ответ дляКина_не_будет
Я в плёнке сосиски варю
А ну тогда нлрмуль
Нужен кусок мяса у меня был кусок на полтора кг лопатка надо мясо подготовить придать ему вид пласта,что бы можно было рулет скатать, я его да же слегка отбила
Есть 2 варианта его замариновать первый - делаем саламур на литр воды 100 гр соли, ваши любимые специи ,лавровый лист и в него мясо и дать постоять минимум 6 часов
Или второй вариант ,натереть солью и специями , и дать постоять
Дальше
В мясо укладываем тонко нарезанный чеснок, и морковь( режу ножом для чистки овощей, засыпаем сухой желатин 15 гр, что бы он был на всем куске, и скручиваем рулет плотнинько так, затем этот рулет надо закрутить хорошо как конфету в фольгу,а затем в плёнку, затем выкладываем в противень и заливаем туда 1л воды и убираем в разогретую духовку до 180´ на 30 минут ,затем убовляем до 160 и оставляем ещё на час, если вода выпартвается добавляем.
Затем достаём из духовки ставим сверху пресс и ставим сейчас можно на балкон до полного остывания , минимум на 6 часов, но лучше на ночь, затем убираем на пару часов в холодильник, затем разбираем и режим.
Нужен кусок мяса у меня был кусок на полтора кг лопатка надо мясо подготовить придать ему вид пласта,что бы можно было рулет скатать, я его да же слегка отбила
Есть 2 варианта его замариновать первый - делаем саламур на литр воды 100 гр соли, ваши любимые специи ,лавровый лист и в него мясо и дать постоять минимум 6 часов
Или второй вариант ,натереть солью и специями , и дать постоять
Дальше
В мясо укладываем тонко нарезанный чеснок, и морковь( режу ножом для чистки овощей, засыпаем сухой желатин 15 гр, что бы он был на всем куске, и скручиваем рулет плотнинько так, затем этот рулет надо закрутить хорошо как конфету в фольгу,а затем в плёнку, затем выкладываем в противень и заливаем туда 1л воды и убираем в разогретую духовку до 180´ на 30 минут ,затем убовляем до 160 и оставляем ещё на час, если вода выпартвается добавляем.
Затем достаём из духовки ставим сверху пресс и ставим сейчас можно на балкон до полного остывания , минимум на 6 часов, но лучше на ночь, затем убираем на пару часов в холодильник, затем разбираем и режим.
Когда лук разрезали и он уже бьёт в нос и слезы в три ручья то смело можно, но и если лук не такой острый хуже не будет!
Ответ дляСама не знаю
Девочки, научите готовить картошку в духовке без кожурыи чтоб была золотистая корочка. И градус и режим укажите. Премного благодарна. 
Чистите картошку, режете на 4 дольки- в глубокой миске солите, можно приправу любую и поливаете маслом совсем немного, перемешиваете и выкладываете на протвинь острым срезом вверх. Минут на 40 режим ’верхний гриль’ и минут 7 ’верхний гриль с обдувом’
наверное местная советчица, которая при включении микроволновки уходит в другу комнату упала в обморок, прочитав ваш комментарий)
Не знаю, видели ли вы ту тему, где она писала об этом..
Не знаю, видели ли вы ту тему, где она писала об этом..
мне очень нравятся яблоки печёные в микроволновке. Совсем не такие, как в духовке получаются..И это так прикольно)
Не не видела))
Хотя мне уже писали что у меня пирожки без души,бо тесто в хлебопечке делаю, и оливье такое же бездушное, бо режу кубиками в комбайне)))
Хотя мне уже писали что у меня пирожки без души,бо тесто в хлебопечке делаю, и оливье такое же бездушное, бо режу кубиками в комбайне)))
Это называется Печень по Берлински. В оригинале обжариваем печень, затем яблоки, потом лук. В глубокое блюдо лук, яблоки, сверху печень и про греть все вместе, например в микроволновке.. Вкусно, но немного заморочливо. Скажите, а Вы все вместе готовите?
Моя мама так солит. Хороший, проверенный годами рецепт.
А еще у нее есть мой любимый рецепт, но подойдёт только для тех, у кого огурцы девать некуда)
На крупную тёрку натирает крупные, переросшие, и все какие не жалко, огурцы. Потом солит по вкусу, эту натёртую массу, пробует чтобы было чуть перечислено.
И перекладывает ею готовые к засолки огурчики .
Они получаются засоленые в собственном соку, ароматные.
А еще у нее есть мой любимый рецепт, но подойдёт только для тех, у кого огурцы девать некуда)
На крупную тёрку натирает крупные, переросшие, и все какие не жалко, огурцы. Потом солит по вкусу, эту натёртую массу, пробует чтобы было чуть перечислено.
И перекладывает ею готовые к засолки огурчики .
Они получаются засоленые в собственном соку, ароматные.
а у меня фишка с пюрешкой, все не понимают почему она такая ароматная, а я добавляю зубчик чеснока при варке и потом его толку вместе с картошкой. Помню в студенчестве на НГ пюрешка на мне была, я кидаю чеснок и все подруги орут, что я дичь такую сотворила, а я думала, что все так делают 
В итоге все подружки так варят теперь, а моя пюреха была первое блюдо, которое вкуснее чем у мамы 
В итоге все подружки так варят теперь, а моя пюреха была первое блюдо, которое вкуснее чем у мамы
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу