Не любовница• 23 марта 2021
Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими
Натолкнула тема, в которой автор варила суп из курицы и он был мутного белесого цвета. Я всегда при варке мясного бульона ложу луковицу в шелухе с обрезанным низом и верхом. Тогда бульон будет всегда красивого золотистого цвета. Может кому-то пригодится. Ещё из фишек: - когда варю голубцы, смешиваю в одинаковых пропорциях сметану и томатный соус, заливаю голубцы + вода, если запекаю - то без воды. Вместо капусты можно использовать лук, очень необычно и вкусно. Тоже слегка припариваю луковицу.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
показать весь текст
615
0
Просто базилик и оливк масло. Это как полуфабрикат для песто-можно брать мал.порциями и добавлять чеснок,пармезан и орехи.
Про базилик. Выращиваю сама. И зелёный и фиолетовый. Зелёный гораздо вкуснее, но менее ароматный. Фиолетовый полная противоположность) 😁И тот и другой сушу целыми листиками, без нарезки. Так не улетучиваются эфирные масла. При использовании просто перитираете руками, запах и вкус свежесорваного растения.. Хранить в плотно закрытой
таре.
таре.
У кого такой рецепт взяли？поделитесь ссылкой. И какие огурцы получаются по вкусу？ближе к соленым или маринованным？
Ближе к лету в суперах(даже в атб) будут как салат в стаканчиках продавать. Тот уже и с корешками.
Ответ дляБожий одуванчик
Дама, поменьше знаков препинания 
Я понимаю, что ваша моя не понимать..но постараюсь ещё донести: есть такое понятие , как технология приготовления блюда. И я, как повар-технолог 6 разряда знаю, как и что нужно делать правильно,и чтоб вкусно. А не шоу попало. Всего хорошего!
Вы далеки от мира профессиональной кулинарии, сори.
Я понимаю, что ваша моя не понимать..но постараюсь ещё донести: есть такое понятие , как технология приготовления блюда. И я, как повар-технолог 6 разряда знаю, как и что нужно делать правильно,и чтоб вкусно. А не шоу попало. Всего хорошего!
Вы далеки от мира профессиональной кулинарии, сори.
Судя по вашим ответам, вы от мира кулинарии за n-е количество световых лет
рецепт Андрея Ростовского и у Дианы Строгой есть тоже.легко гуглится.
они как бочковые соленые огурцы.
вся прелесть в легкости исполнения и хранении вне холодильника.
они как бочковые соленые огурцы.
вся прелесть в легкости исполнения и хранении вне холодильника.
а в селе бабушка моего мужа кладет сливки пол литра или пачку масла и обязательно яйца, очень калорийно, но вкусно......просто сказка
Мои лайвфаки-1. любую крупу перед готовкой прокаливаю немного на сковородке, гречку или пшеничную особенно вкусно и самое главное дезинфекция. Крупа эта непонятно как хранится с крысами и птицами. 2. Бульон будет прозрачным , если до первого закипания его довести на среднем огне, не сильном!. Закипел снимаем шум и можно или слить воду , если мясо жирное, или дальше варить на нормальном огне. Он не будет мутный.
Ответ дляБожий одуванчик
Купите себе сборник рецептур, и посмотрите , что такое гречаники.. А то как, почитаешь, гуляш из курицы...
гуляш, это исключительно говядина, как поджарка это только свинина, а фрикасе это курица.. ну до ладно, куда мне до аматоров 
Девочки, извините, обещала детям чизкейк и пиццу приготовить, ушла
гуляш, это исключительно говядина, как поджарка это только свинина, а фрикасе это курица.. ну до ладно, куда мне до аматоров Девочки, извините, обещала детям чизкейк и пиццу приготовить, ушла
Это вы ещё не читали, как тут плов варят 
Малосольные огурцы для пикника - в пакет с застежкой огурцы, порезанные на четвертушки, рубленная зелень укропа, соль, пару зубчиков чеснока выдавить, застегнуть, потрясти.
Ответ дляСветка-пипетка
Спасибо огромное)))
Да,это классный рецепт. Но мне кажется,такие огурцы нужно хранить либо в погребе,либо в холодильнике. В тепле они перекисают.
Ответ дляСветка-пипетка
Спасибо огромное)))
Та не за что)) Надеюсь Вы остаётесь довольны, зимой))
Да не сколько, пока собрались, пока доехали. От получаса до как получится, но не слишком долго, чтоб не превратилось все в месиво.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу