Плету интриги• 18 мая 2021
Когда вы бросаете буряк в борщ? Трете или режете?
Важно мне)
показать весь текст
110
0
Вообще-то так на украинском все виды свеклы. Бывает буряк борщовий, буряк столовий, буряк цукровий, буряк кормовий...
Я, кстати, делаю на сковородке заправку, похожую на торчиновскую, мне она по вкусу очень гармоничная.
А ещё научилась её закатывать в банки, поэтому у меня тоже используется в борщ заправка типа торчина
А ещё научилась её закатывать в банки, поэтому у меня тоже используется в борщ заправка типа торчина
Тру сырой на терку.
Припуская на сковородке с сахар+лимонная к-та.
В борщ закладываю самым последним, за 5 минут до окончания варки.
Припуская на сковородке с сахар+лимонная к-та.
В борщ закладываю самым последним, за 5 минут до окончания варки.
Тру на крупную терку, протушиваю с ложкой лимонного сока, добавляю минут за 7-8 до готовности. Это придает борщу яркий цвет и насыщенный свекольный вкус.
Я почти так же. Но у меня ещё лук кубиками + морковь на тёрке протушиваются, затем буряк на тёрке. Оно чуть протушится, затем немножко томата, в конце ложка - две уксуса, можно ещё чайную ложку неполную сахара,и чуть водички. Я люблю, чтобы кисленький был, но не от томата, а то борщ не совсем красный выходит, если много томата.
Так торчиновская по традиционным рецептам и сделана, как наши бабушки раньше консервировали. Ну, моя когда-то точно делала подобное, чтобы потом только бульон, картошку и капусту добавить )))
Сырой буряк тру на терке, в борщ перед выключением, минуту покипит и снять кастрюлю с плиты обязательно ( иначе станет белым )
нарезаю соломкой и тушу с уксусом и томатом. Или отвариваю, натираю и закладываю вместе с пассерованными овощами и томатом. Добавляю после картошки с капустой
Я нарезаю кусочками картошку, тру на терке морковь, лук и буряк и все вместе сразу бросаю в бульон. Варю почти до готовности. Потом в конце подсолила, добавляю томат пасту и нашинкованную капусту, зелень. Пять минут еще варю, чтобы капуста проварилась.
Только на терку.
Далее - от желаемого. Если хочу оранжевый борщ - то промываю холодной водой и бросаю в начале, варю до потери цвета. Если красный - не промываю, обжариваю и тушу с заправкой. Если бордовый - предварительно запекаю, бросаю в конце перед капустой.
Далее - от желаемого. Если хочу оранжевый борщ - то промываю холодной водой и бросаю в начале, варю до потери цвета. Если красный - не промываю, обжариваю и тушу с заправкой. Если бордовый - предварительно запекаю, бросаю в конце перед капустой.
Половинку нарезаю соломкой и добавляю после мяса, а вторую тру мелко и в заправку, ее добавляю в конце.
Тру, бросают на сковородку с луком и морковкой и помидорами, несколько ложек бульона и томлю минут 5
1. Картошка
2. Капуста.
3. Отдельно в глубокой сковороде пассерую лук+натёртую морковку, потом добавляю туда же натёртую сырую свеклу+ том.паста, пол ложки сахара, сбрызгиваю уксусом, тушу.
4. Добавляю все это в кастрюлю
5. Чеснок, зелень.
2. Капуста.
3. Отдельно в глубокой сковороде пассерую лук+натёртую морковку, потом добавляю туда же натёртую сырую свеклу+ том.паста, пол ложки сахара, сбрызгиваю уксусом, тушу.
4. Добавляю все это в кастрюлю
5. Чеснок, зелень.
Ответ дляЗабагаловка
А какого цвета у Вас борщ?
Я сама со Львова, у нас все варят тёмный борщ, я тоже люблю такой насыщенный. Но вот поехала я как-то в деревню под Полтавой и там все хозяйки варят такой оранжевый борщик. Красный у них не уважают. Даже свёклу специальную выращивают для этих целей.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу