Фима Собак• 24 ноября 2021
Как жарить картошка?
Как вы жарите идеальный жареный картофель, как на картинках? Никогда такой не получается. Половина полусырой, половина подгорелый, хоть и мешаю постоянно. И можно ли сейчас уже начистить и порезать, а часов в 7 вечера пожарить?
47
0
Чтобы не был полусырой, сначала жарить на средне-сильном огне до корочки, а потом накрыть крышкой.
антипригарная сковородка, высыпать на горячее масло, мешать, потом я крышкой накрываю, чтобы быстро не пригорало. можно, но немного потемнеет и станет суше
Можно, залейте его полностью водой, чтобы вода покрывала его полостью, так и жарить лучше- уйдёт лишний крохмаль и простоит он так хоть сутки
От этого вы ее всю разваливаете. Редко надо мешать, вот как корочка уже есть, тогда и перевернуть, а не прям перемешать. Не накрывать (если только в конце самом), солить тоже в конце, что бы не разваливалась. Почистить сейчас и порезать хорошо даже, крахмал лишний смоете. Только слить хорошо. И в горячее прям масло надо.
Тогда после варки лучше не жарить на сковороде, а в духовке запечь. Получится хрустящая корочка, а внутри мягкая текстура
не помню уже, как мне попался этот дядька или кто то скинул ссылку, жарю по его рецепту теперь всегда. классно получается
Если горит и сырая, у вас сильный огонь. Сделайте небольшой огонь, прогрейте масло, выложите картофель в два- три слоя, не больше, пока не научитесь. И не трогайте минут 10-15, пока не начнет подрумяниваться. После этого посолить и перемешать. Можно закрыть крышкой, тогда огонь сделать чуть сильнее огонь. Или без крышки опять оставить минут на 10. Подрумянить с другой стороны, перемешать, вот тут лучше закрыть и еще минут 10.
В сковороде сначала нужно масло очень сильно разогреть. И картофель обсушить, чтоб без капель воды был.
Засыпаете в сковороду - быстро все перемешиваете и ждете , пока нижний слой поджарится, только потом переворачиваете, мешаете и т.д. Солить в самом конце , иначе развалится.
Засыпаете в сковороду - быстро все перемешиваете и ждете , пока нижний слой поджарится, только потом переворачиваете, мешаете и т.д. Солить в самом конце , иначе развалится.
Посудина с толстым дном!
Масло достаточно и перекалить (так бабушка учила)
Сначала когда нет опыта-опускаем одну дрльку и смотрим если со всех сторон сразу корочка то масло правильной температуры
Начинаем опускать картофель порциями. Дно покрываем в один слой.
Масло достаточно и перекалить (так бабушка учила)
Сначала когда нет опыта-опускаем одну дрльку и смотрим если со всех сторон сразу корочка то масло правильной температуры
Начинаем опускать картофель порциями. Дно покрываем в один слой.
По разному делают
Я вот не понимаю метода промывки(промыть после того как порезали на дольки) . На корочку это особо не влияет, а вкус хуже.
Я вот не понимаю метода промывки(промыть после того как порезали на дольки) . На корочку это особо не влияет, а вкус хуже.
Ответ дляШобВам_КакНам
пока пожарите- уже и ужин следующего дня
фри быстро жарится. если соломкой нарезать и масла побольше, тонким слоем по 5-10 мин с каждой стороны и порция готова. у меня дети просят часто соломкой нажарить, как в маке
Ответ дляШобВам_КакНам
пока пожарите- уже и ужин следующего дня
картошка жарится очень быстро, просто я не люблю гору картошки мешать на сковородке, а так получается идеальная по цвету , не ломается и равномерно прожаривается)
Готовлю без крышки. Влага должна выходить иначе дольки мягкие.
Если нет навыка определения так то приподнял край и посмотрели - корочка ! Тогда перевернули весь слой картошки.
За все время максимум 4 раза. Обычно 3 раза. (перевернуть картошку)
Но конечно желательно брать сорта для жарки
Если нет навыка определения так то приподнял край и посмотрели - корочка ! Тогда перевернули весь слой картошки.
За все время максимум 4 раза. Обычно 3 раза. (перевернуть картошку)
Но конечно желательно брать сорта для жарки
Если сорт картофеля слишком крохмальный без промывки, точнее без вымачивания, на вкус будет как вата
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу