Мотылек• 07 января 2022
Неожиданно вкусное и простое блюдо) морковка))
Осталось после оливьешки, одна отварная картошка и морковка, с работы прибежала голодная и поджарила их со специями, и афигела какая вкусная морковка)
Сегодня уже отварила морковку специально, почистила, обжарила на растительном масле, добавила смесь перцев, сухой чеснок, сушеный укроп соль и под конец щедро свежего шпината. Это оооочень вкусно! Жарю на большом огне до румяной корочки!
Сегодня уже отварила морковку специально, почистила, обжарила на растительном масле, добавила смесь перцев, сухой чеснок, сушеный укроп соль и под конец щедро свежего шпината. Это оооочень вкусно! Жарю на большом огне до румяной корочки!
16
0
Никогда так не ела. Очень вкусно морковку натереть, обжарить + лук. Натереть плавл сырок, чеснок, чуть майонеза и на гренку
Я запекаю со специями.
Ела когда-то в ресторане специфическую морковь - полупрозрачную, как стекляную, явно со специями. Вкус божественный. Они ее называли ферментированной. Так и не нашла в интернете рецепт.
Ела когда-то в ресторане специфическую морковь - полупрозрачную, как стекляную, явно со специями. Вкус божественный. Они ее называли ферментированной. Так и не нашла в интернете рецепт.
ферментированные - это не гнившие, но правильно испорченные.
когда-то хотела сделать такой чеснок, не помню как в ресторанах называется
чеснок складывать в формочку - например в пластиковый стаканчик, закрыть и на батарею несколько недель
он должен стать черным и специфическим сильным запахом.
также и мясо вакуумированное продают, специального вызревания
когда-то хотела сделать такой чеснок, не помню как в ресторанах называется
чеснок складывать в формочку - например в пластиковый стаканчик, закрыть и на батарею несколько недель
он должен стать черным и специфическим сильным запахом.
также и мясо вакуумированное продают, специального вызревания
Нет. Обычная квашеная - это, как салат.
Там были целые небольшие морковочки. Думаю, что это просто у них такое условное название. Подозреваю, что их варят очень долго, может, в несколько приемов, с лавровым листом, имбирем, горошками всякими. Но какая-то нотка маринованности тоже присутствует. На вид морковь полупрозрачная, как яблоко или абрикос из варенья, но не сладкая.
Там были целые небольшие морковочки. Думаю, что это просто у них такое условное название. Подозреваю, что их варят очень долго, может, в несколько приемов, с лавровым листом, имбирем, горошками всякими. Но какая-то нотка маринованности тоже присутствует. На вид морковь полупрозрачная, как яблоко или абрикос из варенья, но не сладкая.
Я квашу (ферментирую морковь) средних размеров молодую (мы сеем на даче среди лета второй раз , тогда она сочная, молодая на осень ), ту, что не будет хранится всю зиму, она не ярко красная. Все зависит от сорта. Редис/ дайкон получается почти прозрачный при квашении, в ливанской кухне его подкрашивают соком свеклы до розового цвета, возможно у Вас был дайкон подкрашенный соком моркови? Я обратила на маринованую/ ферментированную свеклу в UK в ливанских общепитах.
Рецепт чего ?
Редиса. Вода, специи, соль.
Главное в правильной ферментации - гидрозатвор(ферментнция без доступа воздуха), на нашнм рынке он представлен «крышкой для вина» пластиковой крышкой со стаканчиком и трубочкой. В англоязычном это крутые системы ферментации (airlock fermentation )за приличные деньги, но зачем платить больше.
Я где то на амер.амазоне читала книжку (можно было полистать, не покупать), когда начинала ферментировать, так вот из твердых овощей и надо начинать квасить, что бы понять принципы, как смешивать специи для вкуса.
Допустим в этом году я ферментировала огурцы как мне подсказала соседка с дубовыми листьями (дубильные вещества ) и хреном (от плесени), отлично хрустели.
Помидоры нравятся с имбирем
Редис, чеснок, морковь и имбирь я закладываю, на низ банки когда квашу капусту, естественно накрываю крышкой с гидрозатвором.
Редиса. Вода, специи, соль.
Главное в правильной ферментации - гидрозатвор(ферментнция без доступа воздуха), на нашнм рынке он представлен «крышкой для вина» пластиковой крышкой со стаканчиком и трубочкой. В англоязычном это крутые системы ферментации (airlock fermentation )за приличные деньги, но зачем платить больше.
Я где то на амер.амазоне читала книжку (можно было полистать, не покупать), когда начинала ферментировать, так вот из твердых овощей и надо начинать квасить, что бы понять принципы, как смешивать специи для вкуса.
Допустим в этом году я ферментировала огурцы как мне подсказала соседка с дубовыми листьями (дубильные вещества ) и хреном (от плесени), отлично хрустели.
Помидоры нравятся с имбирем
Редис, чеснок, морковь и имбирь я закладываю, на низ банки когда квашу капусту, естественно накрываю крышкой с гидрозатвором.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу