Можно сделать соус из сливок или молока. Можно овощной без томата: лук, морковь и, например, сладкий перец, стручковая фасоль, чеснок, зелень. Ну и мука, вода, соль.
Та в любом что придумаете. Лук порей и сливки очень вкусно. Можно просто лук и морковь, вода. Могу чеснок гранулированный добавить. Я гречневые тефтели только с морковью делаю и водой.