Ну ниче се• 21 октября 2022
Квашена капуста, поділіться перевіреним рецептом
Маю, ось такі дві капустинки. Хочу зробити хрустку, смачну, квашену капустку. Проблема в тім, що я її ніколи не готувала. В неті купа рецептів, та поділіться своїм, перевіреним. Розкажіть мені всі секрети і тонкощі😘
34
0
Шаткую, солю, щоб була трохи солоніша, ніж на звичайний салат, додаю трохи цукру. Можна порізати соломкою чи потерти буквально трошки моркви, бо багато моркви - то буде м´яка і рижа. Складаєте в каструлю, зверху тарілку, на тарілку банку з водою. Стежите, щоб сік покрив всю поверхню обов´язково. Двічі на день протикаєте, спускаєте газ. Через три дні в кухні вона готова, розкладаєте по банках і в холод. Або зразу в банці можна зробити, але мені простіше в каструлі
3
Мне кажется, что это вообще проще простого. Нашинковать, добавить морковку, посолить, утрамбовать в банку. Получается всегда.
2
Не знаю, квасять плоску білу. А у вас зеленувата якась, схода на молоду рихлу - така на салат добра, не впевнена, що закваситься, як ви хочете, але хтозна
6
З цієї можна зробити салат осінній. До капусти додати пару болгарських перців, моркву, можна селеру, кріп чи петрушку, якщо любите. Все в банку під гніт і через дві доби готово.
1
Берите кучерявую капусту. И белую, не зеленую. Капуста с тонкими листьями, круглая хороша на голубцы. На заквашивание не очень, в ней мало сока.
4
Если лист тонкий и сочная, то может и получится. А так конечно нужна плоская. Я б такую замариновала.
підкажіть будь ласочка, сіль і цукор просто капусту потрусить і в банку?, чи треба у воді розвести
Я просто трушу, потім прохи мну та наповнюю банку. Якщо суха дуже капуста, то можете в холодній кіп´яченій воді розвести. Тоже відмінно виходить. Ложки повні, трошки горка, але не величезна
1
Я квасить не умею, не получается, хоть стреляйся. Мне вот сегодня дали рецепт замариновать, сказали будет бомбезная.
На 1 литр воды: 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 2 ст.л. соли, 0,5 ст. раст масла. Закипятить и горячим рассолом залить нашинкованную капусту с морковкой (капусту плотненько уложить в банки). Когда остынет поставить в холодильник.
Буду сегодня пробовать делать.
На 1 литр воды: 1 ст. сахара, 1 ст. уксуса, 2 ст.л. соли, 0,5 ст. раст масла. Закипятить и горячим рассолом залить нашинкованную капусту с морковкой (капусту плотненько уложить в банки). Когда остынет поставить в холодильник.
Буду сегодня пробовать делать.
Я б такую не квасила. Надо белую и плэскату, як каже моя свекровь. Я сегодня купила уже рубаной, добавила морковь, перец, лаврушку, соль, помяла и в банку
1
Ну замаринуйте ее лучше. Лук, морковка, перец болгарский, масло, уксус, сахар и соль. В банках долго стоит, по вкусу как свежий салат.
Для квашеной капусты возьмите белую сочную. Эта не годится.
Для квашеной капусты возьмите белую сочную. Эта не годится.
Идеально конечно приплюснутая капуста , сочная , сладкая, бело золотистая .
На 1 кг капусты 25 гр соли , и одна средняя морковка , слегка пережмакать рука нашинкованную капусту с солью и морковкой , утрамбовать в тару ( сверху закрываю марлей слегка влажной , и ставлю гнёт) , на 3 сутки прокалываю капусту выпуская воздух пару раз в день , на 5-7 сутки убираю в холод , зависит от количества капусту, насколько тепло в помещении и как она засолилась .
На 1 кг капусты 25 гр соли , и одна средняя морковка , слегка пережмакать рука нашинкованную капусту с солью и морковкой , утрамбовать в тару ( сверху закрываю марлей слегка влажной , и ставлю гнёт) , на 3 сутки прокалываю капусту выпуская воздух пару раз в день , на 5-7 сутки убираю в холод , зависит от количества капусту, насколько тепло в помещении и как она засолилась .
1
Автор, для вашей капусты я бы выбрала рецепт Капуста по-грузински. Очень просто и очень вкусно.
А, если купите белую приплюснутую, заквасьте с яблоками.
Шинкуете.
Переминаете с солью и морковкой (её не трите, а режьте. Так и вкуснее, и хрустит, и капуста не порыжеет).
Добавляете специи (душистый перец раздавите обязательно, лаврушку, но немного, 1 листик на 2 кочана, тмин, тоже без фанатизма)
Можете острый красный перец добавить, нарежьте тонко.
Сочные яблоки с плотной мякотью режете довольно тонкими дольками.
Выкладываете в кастрюлю слой мятой капусты, придавите рукой. Затем ломтики яблок в 1 слой. Снова капуста, приминаете, снова яблоки и т.д.
Сверху тарелка, на нее гнёт (у меня это 3л бутылёк с водой). Придавите хорошенько.
3 дня при комнатной температуре, потом в холодильник. Гнет уже можно будет убрать.
Периодически придавливаем гнет, выходят пузырьки. Пену собираем и выбрасываем.
А, если купите белую приплюснутую, заквасьте с яблоками.
Шинкуете.
Переминаете с солью и морковкой (её не трите, а режьте. Так и вкуснее, и хрустит, и капуста не порыжеет).
Добавляете специи (душистый перец раздавите обязательно, лаврушку, но немного, 1 листик на 2 кочана, тмин, тоже без фанатизма)
Можете острый красный перец добавить, нарежьте тонко.
Сочные яблоки с плотной мякотью режете довольно тонкими дольками.
Выкладываете в кастрюлю слой мятой капусты, придавите рукой. Затем ломтики яблок в 1 слой. Снова капуста, приминаете, снова яблоки и т.д.
Сверху тарелка, на нее гнёт (у меня это 3л бутылёк с водой). Придавите хорошенько.
3 дня при комнатной температуре, потом в холодильник. Гнет уже можно будет убрать.
Периодически придавливаем гнет, выходят пузырьки. Пену собираем и выбрасываем.
1
Найкращий для мене (найкорисніший рецепт)
На 3 л банку:
3 кг пошаткованої капусти
1 середня морквина- натерти на бурякову тертку
1 ст.ложка солі з невеличкою! горкою.
Перемішати, натоптати щільно в 3 л банку, накрити пакетом. Банку поставити в каструлю. 1-2 рази на день проштрикувати вилкою і повертати назад сік, що витік в каструлю.
Через 2-3 дні (по готовності) поставити в холодильник.
При вживанні смачно додати цибулю, особливо зелену та соняшникову олію.
Без цукру, без оцту- тільки корисні молочнокислі бактерії, дуже гарно для ЖКТ, якщо немає прямих протипоказань.
На 3 л банку:
3 кг пошаткованої капусти
1 середня морквина- натерти на бурякову тертку
1 ст.ложка солі з невеличкою! горкою.
Перемішати, натоптати щільно в 3 л банку, накрити пакетом. Банку поставити в каструлю. 1-2 рази на день проштрикувати вилкою і повертати назад сік, що витік в каструлю.
Через 2-3 дні (по готовності) поставити в холодильник.
При вживанні смачно додати цибулю, особливо зелену та соняшникову олію.
Без цукру, без оцту- тільки корисні молочнокислі бактерії, дуже гарно для ЖКТ, якщо немає прямих протипоказань.
2
Шинкуете капусту, если есть морковь - натереть.
В банки напихать плотно капусту с морковью, прям кулаком утрамбовывать.
Потом на 1 л воды 1 ложка соли, 1 ложка сахара.
Расколотить. Залить в банки с капустой.
Поставить банки в миски,и каждый день протыкать капусту, рассол что выльется в миски заливать обратно. Как заквасится, дней 5, тогда закрыть крышками и поставить в холодильник.
В банки напихать плотно капусту с морковью, прям кулаком утрамбовывать.
Потом на 1 л воды 1 ложка соли, 1 ложка сахара.
Расколотить. Залить в банки с капустой.
Поставить банки в миски,и каждый день протыкать капусту, рассол что выльется в миски заливать обратно. Как заквасится, дней 5, тогда закрыть крышками и поставить в холодильник.
1
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу