А какой Вы рис берете для риззото?

Арборио

Я в Украине девочки.

Я в Украине девочки.

Тот, где на пачке написано, что это рис для ризотто.
Главное, варить правильно. А то в гугле «наши» пишут, что рис с заправкой надо смешивать в конце.
А мой знакомый повар с Италии сказал, что секрет в бульоне и добавлении постепенном ингредиентов в рис

Тот, где на пачке написано, что это рис для ризотто.
Главное, варить правильно. А то в гугле «наши» пишут, что рис с заправкой надо смешивать в конце.
А мой знакомый повар с Италии сказал, что секрет в бульоне и добавлении постепенном ингредиентов в рис

Правильно
Рис сначало обжаривают до прозрачности, а потом постепенно добавлять бульон и помешивать.

Овощи в конце и сливки?

Тот, где на пачке написано, что это рис для ризотто.
Главное, варить правильно. А то в гугле «наши» пишут, что рис с заправкой надо смешивать в конце.
А мой знакомый повар с Италии сказал, что секрет в бульоне и добавлении постепенном ингредиентов в рис

Все верно, постоянно помешивать и добавлять бульон пока рис не впитает почти полностью и снова добавлять чуть жидкости. Перед началом готовки рис чуть обжарить сырой

Овощи в конце и сливки?

Правильно
Рис сначало обжаривают до прозрачности, а потом постепенно добавлять бульон и помешивать.

Я обожаю ризотто. Часто делаю но только с белыми грибами - для меня самый вкусный.
Рис беру ’для ризотто’.

о, а расскажите как долго варить, подливая бульончик? в минутах и литрах

а то я трижды куховарила, но итого не то совсем-то каша малаша, то сыроватый

о, а расскажите как долго варить, подливая бульончик? в минутах и литрах

а то я трижды куховарила, но итого не то совсем-то каша малаша, то сыроватый

Вот и я люблю с белыми грибами.

А шо таке різотто це тіпа наш плов?

Мы по этому рецепту делаем (с пачки риса). Если нужен перевод, могу перевести

класс! нужен, если Вас не затруднит, спасибо

Итак😃
Необходимо:
280 г риса арборио, 200 мл овощного бульона (иногда кстати рис требует больше), 3-4 свежих белых гриба (мы часто берём и сушеные и предварительно всегда обжариваем и свежие и размоченные сухие, так вкуснее:), 1 лук шалот, 1/2 стакана белого вина, 50 г сливочного масла, 100 г пармиджано риджано, петрушка, подсолнечное масло, соль, перец.

Помыть и порезать грибы - ножки отдельно, шляпки - отдельно.

Шалот порезать мелко и поджарить в небольшом количестве масла до прозрачности. Добавить рис и обжарить все вместе ещё немного. Добавить белое вино по всей поверхности риса и довести до кипения. Добавлять понемногу бульон, постоянно помешивая. От себя - рис должен все время слегка кипеть, жидкость не должна выкипать, но и без кипения не то.
Добавить порезанные ножки грибов. Порезанные шляпки добавляются когда рис почти готов. От себя - мы добавляем обжаренные грибы все вместе когда рис почти готов (пробовать).
Далее убавить огонь и добавить сливочное масло, тертый пармезан и мелко-мелко порубленную петрушку. Перемешать. И добавить щепотку перца. Сразу подавать

благодарю!!! Вы очень добры.

я так и знала, секрет в деталях ;)
поделитесь еще какой высоты ризотто в сотейнике должен быть, плз.

без петрушки можно или совсем не то? не уважаю я эту зелень

Можно и без:)
Я делаю в сковороде, высота где-то 2-3 см выходит и становится 6 см в конце приготовления

Карнароли или арборио

Я в Украине девочки.