Фантазерша• 12 мая 2023
Как сделать картошку мягкую внутри и хрустящую снаружи? Четвертинками
Есть провереный рецепт ?
31
0
Промыть, залить кипятком на 20-20 минут. Просушить, обвалять в мука+специи+соль+кукурузный крохмал. Затем сбрызнуть маслом и в духовку на 30-40 минут.
5
Відварити в мундирі до полуготовності, потім порізати, збризнути олією, спеції додати і в духовку на деко.
3
Отварить 5-7 мин,потом олия и специи хорошо обмазать каждую дольку,я перемешиваю акуратно в миске селиконовой лопаткой.
1
4
Такой эффект достигается двойной обжаркой во фритюре. Первый раз до полуготовности, как остынет жарим уже до готовности.
Перевірено, завжди так роблю картоплю по-селянськи. Буде зі скоринкою і ніжним м´якишем всередині, гарантовано!
Картоплю порізати четвертинками, добре змазати олією, викласти на пергамент, випікати в духовці на 180 до золотистого кольору. Потім сіль і спеції. СОЛИТИ ВЖЕ ГОТОВУ КАРТОПЛЮ! Оце і є головний секрет. Якщо посолити спочатку, картопля пустить сік і буде дубова
Картоплю порізати четвертинками, добре змазати олією, викласти на пергамент, випікати в духовці на 180 до золотистого кольору. Потім сіль і спеції. СОЛИТИ ВЖЕ ГОТОВУ КАРТОПЛЮ! Оце і є головний секрет. Якщо посолити спочатку, картопля пустить сік і буде дубова
2
Кидаю картошку на раскаленную сковороду, жду когда подрумянится хорошо, не забывая помешивать, чтобы не дошла до состояния ’чем чернее, тем лучше”.
Потом убавляю огонь до минимума. Накрываю крышкой и даю ей полчаса, не меньше, томиться. Может и чуть дольше, зависит от сорта картошки. Узнать готова ли можно только попробовав.
Всегда получается вкусно и красиво.
Потом убавляю огонь до минимума. Накрываю крышкой и даю ей полчаса, не меньше, томиться. Может и чуть дольше, зависит от сорта картошки. Узнать готова ли можно только попробовав.
Всегда получается вкусно и красиво.
2
Уточніть, будь-ласка, на четвертинки різати зазделегідь очищену картоплю чи просто помиту, в кожурі? До золотистого кольору в духовці - хоч приблизно скільки по часу?
Автор,как я делаю картошку по-селянськи,выходит всегда нежная,как пюре внутри и оооочень хрустящая корочка)
Картошку беру,желательно Гранаду ( от сорта очень многое зависит,поверьте-не всякая получится такой,как вы хотите). Режу ее не на четвертинки,а чуть тоньше,как в Маке по-селянськи примерно. Сыплю на глаз специи любимые,соль,перец и по желанию-либо немного майонеза,либо раст.маслом полить и все перемешать,и в духовку на 230 градусов,режим либо гриль с конвекцией,либо верх-низ и конвекция. Минут 20-30,в зависимости от количества картошки-чем ее меньше на противне,тем быстрее она приготовится. В процессе я ее еще и переворачиваю,хрустящесть от этого не страдает)
Картошку беру,желательно Гранаду ( от сорта очень многое зависит,поверьте-не всякая получится такой,как вы хотите). Режу ее не на четвертинки,а чуть тоньше,как в Маке по-селянськи примерно. Сыплю на глаз специи любимые,соль,перец и по желанию-либо немного майонеза,либо раст.маслом полить и все перемешать,и в духовку на 230 градусов,режим либо гриль с конвекцией,либо верх-низ и конвекция. Минут 20-30,в зависимости от количества картошки-чем ее меньше на противне,тем быстрее она приготовится. В процессе я ее еще и переворачиваю,хрустящесть от этого не страдает)
Гренада дейсьвиельно хороший сорт, я только её и покупаю. Она светлая, и очень продолговатая, не шарик как большинство картошки, а сплюснутый немного овал. На базарах подписывают, но мне один раз другую пытались впихнуть
1
В котушка відіарюєте до напівготовеості. Охолоджуєте. Ріжеться чктвкртинками, дод олію щоб іся картопля була змащена нею, приправи і на деко в духовку на реж гриль, а можна на звичайному.
Можна різати і чищену, і нечищену. Печеться приблизно 30 хв, у любій духовці і любий сорт, виходить, перевіряла на різних. Не потрібно ніяких прибамбасів, просто не соліть спочатку, а тільки змажте олією, і соліть в кінці, коли вимкнули духовку
Звичайна електродуховку розігріти до 180 градусів. Картоплю почистити, помити, обов´язково висушити, щоб не була мокрою, я серветкою витираю, порізати, посолити і на противень, 35-40 хв при температурі 180. Все.Без олії, вона тоді сухенько зверху шкіринкою, а всередині мякенька.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу