Сливочная пенка• 25 августа 2023
Что делать чтоб фарш не был "забитым" в голубцах и перцах?
Фарш говядина + свинина или индейка. Раньше даже с одной говядины был рассыпчатый, что сейчас происходит не пойму...
показать весь текст
113
0
А морковь?
Она много при пассировке впитьівает масла
Я жарю на подсолнечном
Голубці и перец обожаю, делаю часто
Она много при пассировке впитьівает масла
Я жарю на подсолнечном
Голубці и перец обожаю, делаю часто
1
И я так делаю. И еще неплотно наполняю перцы. Заметила, если пытаться побольше фарша запихнуть, утрамбовывать, то получается забитая начинка.
1
Тогда не понимаю. У меня иногда наоборот, вываливается из перцев, это бывает. Но я зажарку никакую не кладу.
Ну вот так)), я как то ела, такие, думаю там рис вареный и не склеил фарш. Просто высыпаются из капусты рис отдельно, фарш, как бы отдельно, рыхлые и не вкусно.
Вода дает сочность, я добавляю в котлеты и отбиваю. Но в начинку скорее нет смысла, там рис, а если еще и овощи, то она даже очень рассыпчатая.
Рис никогда не провариваю, вообще слабо представляю что там с того басмати предварительно проваренного по итогу выходит, кроме клейкой массы ничего больше и не получится
По теме, крайние пару раз фарш поджаривала, а дальше все смешать промытый рис, морковь, лук пасерованный, фарш,соль специи, томат и не плотно наполнить перцы- все отлично и рассыпчато
По теме, крайние пару раз фарш поджаривала, а дальше все смешать промытый рис, морковь, лук пасерованный, фарш,соль специи, томат и не плотно наполнить перцы- все отлично и рассыпчато
Мама научила лить немного молока в фарш.Тогда голубцы получаются сочными .В этом весь секрет.
2
3
Так попробуйте именно для начинки
Я сначала обжариваю лук, потом на мелкой терке тертую морковь
5 минут пассируется
С кругльім рисом делаю. Мьі любим Камолино
Я сначала обжариваю лук, потом на мелкой терке тертую морковь
5 минут пассируется
С кругльім рисом делаю. Мьі любим Камолино
1
Не знаю, такого не ела. Один раз ела( хотела кума выпендриться 
) сделала перцы без риса. Это был пипец
) сделала перцы без риса. Это был пипец
1
Никакой клейкой массы, не выдумывайте))
Сырой рис впитывает много жидкости и увеличивается в три раза при варке, не представляю, что за рисовый камень там получается. Еще и с жареного мяса.
Сырой рис впитывает много жидкости и увеличивается в три раза при варке, не представляю, что за рисовый камень там получается. Еще и с жареного мяса.
1
Рис до майже готовності, але не басматі, краще круглий, фарш мішаний, спеції, холодна мінеральна вода, завжди ідеальна начинка.
2
Басмати очень увеличивается при варке, забирает много влаги. Просто немного воды добавьте и будет все ок.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу