Сливочная пенка• 25 августа 2023
Что делать чтоб фарш не был "забитым" в голубцах и перцах?
Фарш говядина + свинина или индейка. Раньше даже с одной говядины был рассыпчатый, что сейчас происходит не пойму...
показать весь текст
113
0
Басмати вообще не для голубцов... Я б не додумалась с ним голобцы делать.
Круглый рис нужен, типа тот,что для ризотто или жасмин
Круглый рис нужен, типа тот,что для ризотто или жасмин
6
Попробую...спасибо. да единственное что рис заменила в рецепте. Надо поискать в ’ русских’ магазинах привычный рис.
Добавляю зажарку и воду, чтобы был сильно влажный. Иначе рис впитывает в себя всю влагу и получается твердый.
1
Да, Жасмин супер, пробовала его в голубцы, обычно круглый беру, а тут дома лежал из АТБ, он мне очень нравится, неплохо получилось.
Ответ дляАтятя_тётя
М´ясо? 
Какую часть не фарш берете?
Какую часть не фарш берете?
Я не знаю как эта часть называется вот с гугла ’ часть туши, расположенная вслед за антрекотом (по направлению к шее); русский термин - «толстый край’
Свинина ошеек
Если индейка то бедро.
Свинина ошеек
Если индейка то бедро.
В голубцы лучше круглый рис или комолино. Рис залить кипятком на 40 минут. Потом аккуратно промыть до прозрачной воды и дабавить в фарш. Плюс зажарка из лука и моркови.
Потому что фарш нежирный. Если к говядине+индейки переведёте кусок свиного сырого сала-будет сочнее. Или много моркови с луком спассеровать
1
Ответ дляАтятя_тётя
Норм
Грешу на рис, попробую найти другой. В Украине всегда с длинного но пузатого делала, круглый никогда не покупала и всегда было супер...
Рис нужен и мясо пожирнее или сало добавить. Можно ещё лук/морковь. Некоторые обжаривают их, тогда можно сало убрать/уменьшить
1
Говяжий жир не вкусньій же
Я вообще в последнее время не добавляю в фарш. Или грамм 150 говядиньі на 500 свининьі
Я вообще в последнее время не добавляю в фарш. Или грамм 150 говядиньі на 500 свининьі
1
А вы когда фарш вымешиваете, отбивает его? Ну может ещё хлеб попробовать?
Ну и не утаптывайте его , когда в перец кладёте
Ну и не утаптывайте его , когда в перец кладёте
У меня очень вкусные голубцы всегда. Мой секрет: никаких яиц, боже упаси говяжий магазинный фарш (я люблю свиной, куриный, если сама кручу, то филе и свинина), круглый (обязательно) рис, так как он имеет свойство впитывать. И делаю я зажарку или нет - без разницы. Всегда вкусные. После приготовления дать чуть остыть, хоть минут 30, чтобы рис впитал заливочку
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу