Яблучне пюре без цукру почало псуватись

Робила по рецепту, в інтернеті їх багато, просто тушити яблука з невеликою кількістю води, перебити блендером, додати корицю і розлити по стерилізованим банкам. Я не мала банок з кришкою на різьбу, тому ще провалила банки з варенням , закаточні кришки обробила окропом, закатала ключем,і ось через два тижні бачу плісняву... Не хочу додавати цукор, мені не можна його. Хто робив по такому рецепту, що могло піти не так? Можливо треба було додати трохи лимонної кислоти, але таких рекомендацій не було і я боюсь щоб варення не стало кислим