тянитолкайка• 07 августа в 14:21
Делюсь секретом вкусного бульона.
Куропатка или домашнє курча (мини размер) кладем в холодную воду и ждем пока образуется пенка, достаем мясо и выливаем воду. В чистую кастрюлю наливаем воду, кладём туда мясо, кориандр, горошек, лавровый лист, морковку целую, лук половинку, 2 зубчика чеснока, соль и главный ингредиент: сельдереи с листьями 2-3 стебля + стебли петрушки и укропа. Варим 40-60 мин. Мясо вытягиваем, весь бульон процеживаем через сито. Бульон возвращаем на огонь, в него кладем картофель нарезанный, и мясо делим на кусочки, снова закидываем когда вам удобно, через 15 мин добавляем обжаренный на сковороде лук+морковка+буряк, еще через 5 мин капусту, варим 5-7 мин и отключаем.
3
1
2
11
45
0
Мой секрет - обжарить на газу лук, морковку и сельдерей и класть их в бульон.
Не на сковороде, а прямо на пламени.
Не на сковороде, а прямо на пламени.
2
6
Ответ дляШальная коклетка
Я сельдерей добавляю в консервацию к огурцам, помидорам 
А меня от него тошнит
2
1
Я більше корінь селери люблю. А ще корінь петрушки, але її не так легко купити, треба базарчик.
1
Даже не знаю как и благодарить за подобную хрень.. упала уже в реверансе. на лбу шишка.. 
но бульон наваристый варится гораздо дольше чем 40 мин.
За совет про ’ чистую’ кастрюлю поблагодарю снова таки, никогда бы не додумалась. И вместо кориандра мне можно просто два цветка гвоздики поместить , мне так ароматнее))))
И да, все приправы помещаются в холщовый мешочек или пакетик чайный - и ничего цедить тогда не нужно
но бульон наваристый варится гораздо дольше чем 40 мин.
За совет про ’ чистую’ кастрюлю поблагодарю снова таки, никогда бы не додумалась. И вместо кориандра мне можно просто два цветка гвоздики поместить , мне так ароматнее))))
И да, все приправы помещаются в холщовый мешочек или пакетик чайный - и ничего цедить тогда не нужно
5
Я теж ніколи не використовувала раніше селеру. Але коли жила в Австрії, то там продаються вже готові набори овочів на суп. І майже в кожного виробника - селера.
чеснок только не клади в бульон, это не холодец... 
да и в холодец чеснок кладут в остывший, чтоб он не кислил.
да и в холодец чеснок кладут в остывший, чтоб он не кислил.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу