Вподобайден• 07 апреля в 17:39
Краффины - почему мои не получились слоеные
Дамы - профи в выпечке и кулинарии, и конкретно по краффинам! Разберите мне по фото, почему текстура моих краффинов не получилось слоёная и влажная. Тесто маслом переслаивала, в холодильнике рулеты перед формовкой выдерживала. Продукты очень хорошие, вся технология соблюдена. Очень вкусно и красиво все получилось, но я хочу бОльшего!
Может вы как кулинарные детективы найдете, в чем ошибка? Всем спасибо здравые советы, все учту.
Может вы как кулинарные детективы найдете, в чем ошибка? Всем спасибо здравые советы, все учту.
показать весь текст
1
6
73
0
Я пеку подобные краффины не первый год и, мне кажется, такие волокна, как Вы хотите в них получится и не могут. Я пеку из муки с 13,4г белка и проверяю глютеновое окно, а при раскатке сначала смазываю маслом, потом тонким слоем рассыпать миндальную муку, а потом начинку
Я бачила в інстаграмі такі випічки.Не знаю рецептів.не пекла.Думаю,якісь нюанси,так зразу не вийде
Я теж планую в цьому році крафіни робити перший раз. До цього паски робила. Так от питання, глазур зверху на крафіни не роблять? Сподобалась глазур шоколадна від Ярославського В.
Обычно нет, у них очень красивая фактурная верхушка получается, как улиточка. Достаточно чуть пудрой потрусить. Или наоборот смазать сиропом для блеска, даже есть варианты пропитать сиропом с ликером, но я это не делала.
Но. Если у вас чтото пошло не так (как я перепекла) - то глазурь спасет несчастный верх. Почему бы и нет.
Но. Если у вас чтото пошло не так (как я перепекла) - то глазурь спасет несчастный верх. Почему бы и нет.
1
Глаза боятся - руки делают. Самое сложное их сформовать правильно, у меня это делают дочери подростки. Нужно рулет с начинкой разрезать и правильно свернуть, из него все выпадает и нервирует страшно. Но мои дети справляются, думаю, и любая хозяйка тоже справится.
Можно для пробы выбрать не такую бесячую начинку, как цукаты и изюм, что то мелкое и пастробразное, как советовали - миндальную муку с сахаром и специями.
Можно для пробы выбрать не такую бесячую начинку, как цукаты и изюм, что то мелкое и пастробразное, как советовали - миндальную муку с сахаром и специями.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу