Угги_в_горошек• 12 мая в 14:55
Не виходить борщ
Дівчата, підкажіть будь ласка, скільки не намагаюся, мій борщ завжди як фото1. А я хочу, щоб був як на фото 2, може, якісь секрети є?
показать весь текст
16
2
91
0
Фоткайте через фільтр або з спец лампою
Ви правда вірите, що у блогерів всі страви іншого кольору, ніж у вас?
Свята наївність
Ви правда вірите, що у блогерів всі страви іншого кольору, ніж у вас?
Свята наївність
1
1
1
Ответ дляУгги_в_горошек
Фотошоп несмачний. Та ні, я і в реальності їла такі бурякові борщі, просто це було в готелях і хто мені там розкаже, як вони їх варять.
Скоріше за все, що він без томату, тільки з буряком. Я гадаю, що томат якось теж трохи краде буряковий колір, але це не точно
2
1
Кладите Буряк в самом конце за 5 минут, тогда убеди красный, но мне нравится когда оранжевый, кладу за 10-15 минут
Варю цілий буряк окремо, борщ окремо. Коли борщ готовий, натираю на тертушці буряк, нарізаю дрібно часник і кріп-петрушку, якщо є. Кидаю це все у киплячий борщ, розмішую і одразу вимикаю вогонь.
Буряк має бути дрібненький і кругленький, темного кольору.
Буряк має бути дрібненький і кругленький, темного кольору.
2
1
1
Ой, дівчата, колір борщу - то ще не біда, у мене взагалі з тими борщами нєпоняткі. Я люблю, щоб капуста у борщі була аль-денте і багатенько, ще й квашеної жменю додала би, і щоб кисленький такий був, а чоловік любить солодкий і щоб капуста була переварена і не відчувалась. А ще він любить тільки на ребрах, а мені смачніше з вирізкою. Ось де борщова проблема))
2
Так, одразу зняти з вогню. Бо якщо покипить пару хвилин, колір буряковий пропадає, стає знову червоним.
2
Я тоже свеклу отдельно в микроволновке готовлю и добавляю в конце. Ну и выбираю такую, чтобы не розовая была, а темная.
Не кладіть томатну пасту, а додавайте до буряка трішки яблучного оцту чи лимонного соку, і не переварюйте борщ, бо від довгої термічної обробки будь який борщ стане з бурякового червоним, а потім посвітліє, і буде помийно-рудого кольору
4
3
Тю, як би зробила я - зварити каструлю борщу на свій смак, відсипати собі половину, капусти побільше і всю вирізку. Окремо зварити ребра, влити бульйон з ребрами в його борщ, вкинути ложку цукру і варити ще пів-години. Всі будуть задоволені.
Свеклу первую кладете, просто сырую нарезанную, не зажариваете ее, никаких уксусов и всякой фигни. Через 10 минут добавляете морковку и картошку.
3
1
Я в борщ додаю готовий буряк в самому кінці, не більше, ніж за хвилину до вимкнення. Закинула буряк, порізала укроп і вимикаю. Якщо довше, починає змінювати колір. Буряк гарячий кидаю, тому не потрібно довго чекати, поки закипить.
2
Я знаю есть разница буряк режется или натирается, варится уже в кастрюле или зажаривается вместе с луком морковью и томатом.
1
В мене бабуся так робить - оранжевий у неї борщ завжди. А сестра підсмажує буряк - у неї бордовий. Мені бабусин більше до смаку)
Колір борщу дуже залежить від кольору буряку. У мене завжди виходить, як на фото 2, але я ніколи не додаю пасту або кетчуп. Буряк беру гарного кольору і щоб солодкий був, нарізаю соломкою, збризкую яблучним оцтом (можна звичайним столовим, але це обов´язково, бо втратить колір і буде рудий), солю, додаю трохи бульйону і тушкую 25-30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варки борщу додаю туди цей тушкований буряк. Головне борщ не варити довго з буряком, бо стане рудий і розігрівати потім порційно та не довго, всю каструлю не розігрівати, якщо треба 1 тарілка борщу, бо теж втратить колір.
У меня без всякой кислоты буряк в борще сохраняет цвет , просто нужно правильный сорт Буряка , который аж темный внутри
Так і роблю, але той, що на мій смак, він не їсть)) а я борщ їм будь-який і у будь-яку пору доби та року. Можу на сніданок, обід і вечерю)
1
Работает капитально, перед зажаркой немного сока отжать в стакан, несколько крупинок лимонной кислоты или сока, влить в конце.
Мені саме головне, щоб був борщ кисло-солодким та смачним. Буряк не завжди буває соковитим та яскравим. Дод до засмажки буряка цукор для карамелізацііі та трошечки яблучного оцту.
Когда буряк отправляете тушиться, то его нужно сбрызнуть уксусом. Вообще от буряк зависит, конечно.
сейчас модно делать в борщ так называемую зажарку: лук-морковка-свекла-томат/помидоры. Кто особо выделистый - жарит отдельно лук-морковку-томат, а отдельно свеклу с уксусом, чтобы типа цвет не теряла.
А наши предки варили борщ без помидор, не было у них еще пасленовых, зато в холоде всегда держали квашеный буряк и активно использовали буряковый квас для борща, закисляя его не томатом, а квасом и потом сметаной. Единственное что жарилось в борщ это сало с луком.
А наши предки варили борщ без помидор, не было у них еще пасленовых, зато в холоде всегда держали квашеный буряк и активно использовали буряковый квас для борща, закисляя его не томатом, а квасом и потом сметаной. Единственное что жарилось в борщ это сало с луком.
Варю буряк окремо, додаю оцет, коли тушкую його. Додаю буряк в кінці приготування, хв за 5, в каструлю і обов´язково, щоб вогонь невеликий був
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу