Сегодня имела неудачный опыт (( делали с бабушкой паски и они как камень,не поднялись и ужасные (( Выбросили все ((
Вот рецепт :
Смешать теплое молоко 1л + 100гр. дрожжей
Взбить 1кг сахара+9яиц +250 гр. маргарина
Потом все это перемешали.
Добавляем муки сколько возьмет тесто ( ТАК В РЕЦЕПТЕ БАБУШКИНОМ НАПИСАНО).
У меня тесто взяло 2,5 кг муки.
Потом на 4 часа в теплое место.....И НИЧЕГО НЕ ПОДНЯЛОСЬ ДАЖЕ НА 1 СМ ((( ТЕСТО СТАЛО жесткое и как резина ..блин (((
ЧТо не так с рецептом ? Думаю может дрожжи плохие ? или муки много ?
Вот рецепт :
Смешать теплое молоко 1л + 100гр. дрожжей
Взбить 1кг сахара+9яиц +250 гр. маргарина
Потом все это перемешали.
Добавляем муки сколько возьмет тесто ( ТАК В РЕЦЕПТЕ БАБУШКИНОМ НАПИСАНО).
У меня тесто взяло 2,5 кг муки.
Потом на 4 часа в теплое место.....И НИЧЕГО НЕ ПОДНЯЛОСЬ ДАЖЕ НА 1 СМ ((( ТЕСТО СТАЛО жесткое и как резина ..блин (((
ЧТо не так с рецептом ? Думаю может дрожжи плохие ? или муки много ?
показать весь текст
131
0
да, проверенный рецептик )))
На поллитра!
1.ОПАРА 250грн молока, 80грн мокрых дрожжей, 2ст.л. муки. Дрожжи развести теплым молоком, потом муку добавить.Тесто как на оладьи. Подходит минут 40.
2.Добавляете 6-10 яиц, сахар (300-500грн), муки 1,5сакана, вымешать и пусть опять подходит.
3.Добавить разтопл. не горячий маргарин или сл.масло (250-300грн), сметану 150-200грн, 2стакана муки, вымешать и опять подходит.
4. Руки смазать подс.маслом и постепенно добавляя муки, вымешивать пока тесто не перестанет липнуть к рукам (в тесто тоже постепенно подс.масла 0,5стакана добавить)
Муки около 1,5 идет, не больше
Всегда получаются! Тоже бабушкин рецепт
Как в 15 лет научила меня, так и печем, только сейчас у нее уже сил нет на готовку(((
1.ОПАРА 250грн молока, 80грн мокрых дрожжей, 2ст.л. муки. Дрожжи развести теплым молоком, потом муку добавить.Тесто как на оладьи. Подходит минут 40.
2.Добавляете 6-10 яиц, сахар (300-500грн), муки 1,5сакана, вымешать и пусть опять подходит.
3.Добавить разтопл. не горячий маргарин или сл.масло (250-300грн), сметану 150-200грн, 2стакана муки, вымешать и опять подходит.
4. Руки смазать подс.маслом и постепенно добавляя муки, вымешивать пока тесто не перестанет липнуть к рукам (в тесто тоже постепенно подс.масла 0,5стакана добавить)
Муки около 1,5 идет, не больше
Всегда получаются! Тоже бабушкин рецепт
Как в 15 лет научила меня, так и печем, только сейчас у нее уже сил нет на готовку(((
Знакомая ситуация,в прошлом году выпекала пасочку и не поднялось тесто - моя вина,дрожжи залила горячим молоком,потом все купила снова и через час по такому же рецепту сделала уже на тепленьком молоке и все получилось.
Вчера выпекала уже без проблем-опыт на всю жизнь))
Вчера выпекала уже без проблем-опыт на всю жизнь))
Рецепт у Вас хороший,муки на мой взгляд не много.У меня на 0,5л молока и 4 яиц вышло 1,5кг муки - так тесто взяло)
И выпекала на мокрых дрожжах - сухим не доверяю (именно паску)- иногда их нужно больше чем в рецепте написано-трудно угадать выйдет или нет.
Ответ дляДядя Жора
На поллитра!
1.ОПАРА 250грн молока, 80грн мокрых дрожжей, 2ст.л. муки. Дрожжи развести теплым молоком, потом муку добавить.Тесто как на оладьи. Подходит минут 40.
2.Добавляете 6-10 яиц, сахар (300-500грн), муки 1,5сакана, вымешать и пусть опять подходит.
3.Добавить разтопл. не горячий маргарин или сл.масло (250-300грн), сметану 150-200грн, 2стакана муки, вымешать и опять подходит.
4. Руки смазать подс.маслом и постепенно добавляя муки, вымешивать пока тесто не перестанет липнуть к рукам (в тесто тоже постепенно подс.масла 0,5стакана добавить)
Муки около 1,5 идет, не больше
Всегда получаются! Тоже бабушкин рецептКак в 15 лет научила меня, так и печем, только сейчас у нее уже сил нет на готовку(((
1.ОПАРА 250грн молока, 80грн мокрых дрожжей, 2ст.л. муки. Дрожжи развести теплым молоком, потом муку добавить.Тесто как на оладьи. Подходит минут 40.
2.Добавляете 6-10 яиц, сахар (300-500грн), муки 1,5сакана, вымешать и пусть опять подходит.
3.Добавить разтопл. не горячий маргарин или сл.масло (250-300грн), сметану 150-200грн, 2стакана муки, вымешать и опять подходит.
4. Руки смазать подс.маслом и постепенно добавляя муки, вымешивать пока тесто не перестанет липнуть к рукам (в тесто тоже постепенно подс.масла 0,5стакана добавить)
Муки около 1,5 идет, не больше
Всегда получаются! Тоже бабушкин рецепт
Как в 15 лет научила меня, так и печем, только сейчас у нее уже сил нет на готовку(((
Цитата:
На поллитра! 1.ОПАРА 250грн молока,
хорошая опечаточка у Вас)) Молочко в гривнах)
Ответ дляДядя Жора
На поллитра!
1.ОПАРА 250грн молока, 80грн мокрых дрожжей, 2ст.л. муки. Дрожжи развести теплым молоком, потом муку добавить.Тесто как на оладьи. Подходит минут 40.
2.Добавляете 6-10 яиц, сахар (300-500грн), муки 1,5сакана, вымешать и пусть опять подходит.
3.Добавить разтопл. не горячий маргарин или сл.масло (250-300грн), сметану 150-200грн, 2стакана муки, вымешать и опять подходит.
4. Руки смазать подс.маслом и постепенно добавляя муки, вымешивать пока тесто не перестанет липнуть к рукам (в тесто тоже постепенно подс.масла 0,5стакана добавить)
Муки около 1,5 идет, не больше
Всегда получаются! Тоже бабушкин рецептКак в 15 лет научила меня, так и печем, только сейчас у нее уже сил нет на готовку(((
1.ОПАРА 250грн молока, 80грн мокрых дрожжей, 2ст.л. муки. Дрожжи развести теплым молоком, потом муку добавить.Тесто как на оладьи. Подходит минут 40.
2.Добавляете 6-10 яиц, сахар (300-500грн), муки 1,5сакана, вымешать и пусть опять подходит.
3.Добавить разтопл. не горячий маргарин или сл.масло (250-300грн), сметану 150-200грн, 2стакана муки, вымешать и опять подходит.
4. Руки смазать подс.маслом и постепенно добавляя муки, вымешивать пока тесто не перестанет липнуть к рукам (в тесто тоже постепенно подс.масла 0,5стакана добавить)
Муки около 1,5 идет, не больше
Всегда получаются! Тоже бабушкин рецепт
Как в 15 лет научила меня, так и печем, только сейчас у нее уже сил нет на готовку(((
В опару точно муки 2ст.л на 250мл молока? Как же оно будет, как на оладьи по консистенции?
Ответ дляonikka
А у меня наоборот, слишком мягкие вышли. но поднялись раза в три.
Готовила по этому рецепту , он чем-то на Ваш похож. Если сравнить, то может увеличить количество дрожжей и маргарина (а лучше масла, раньше вроде и на смальце готовили)
Я пекла полпорции. На 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, 7 яиц, 250 грамм масла (дрожжи правда сухие) муки ушло всего 1-1,5 кг.
Готовила по этому рецепту , он чем-то на Ваш похож. Если сравнить, то может увеличить количество дрожжей и маргарина (а лучше масла, раньше вроде и на смальце готовили)
Я пекла полпорции. На 0,5 л молока, 0,5 кг сахара, 7 яиц, 250 грамм масла (дрожжи правда сухие) муки ушло всего 1-1,5 кг.
И я такие испекла, но на стакан для пробы.
у меня тоже на 1 л. молока 100 гм дрожжей, 15 желтков, 4 стакана сахара .... и все поднялось замечательно.
я думаю, что вы мукой забили тесто((( больше всего, что так!
я думаю, что вы мукой забили тесто((( больше всего, что так!
тесто не должно быть не жидким, не густым. тут очень важно не забить тесто!!! вы его, явно, забили, потому не поднялось(
яйца у меня тоже с холодильника.
яйца у меня тоже с холодильника.
ага, и дрожжи
Криза, будь она неладна
Не, ну может не 2 ложки, а чуть больше. Я всегда на глаз делаю, не до грамма
Дрожжи развожу в молоке, добавляю муки и подходит первый раз. Ну а потом уже сдобу добавляю
Криза, будь она неладна Не, ну может не 2 ложки, а чуть больше. Я всегда на глаз делаю, не до грамма
Дрожжи развожу в молоке, добавляю муки и подходит первый раз. Ну а потом уже сдобу добавляю
девочки,вот еще рецепт для вкуснейшего теста для пирожков и пасхи
главное,не забыть в хлебопечке и не получить испеченный кусок теста,вместо замеса,как это получилось у меня
главное,не забыть в хлебопечке и не получить испеченный кусок теста,вместо замеса,как это получилось у меня
Всем привет )))
У нас все получилось ))
Сделала по вашим сборным рецептам )) Очень хорошо поднялось, тесто вымисила с маслом и муки всего 2кг ушло ))
Получилось эластичное,пушистое
Сейчас буду выпекать ))
Еще раз огромное всем спасибо !!!!!!
У нас все получилось ))
Сделала по вашим сборным рецептам
)) Очень хорошо поднялось, тесто вымисила с маслом и муки всего 2кг ушло )) Получилось эластичное,пушистое
Сейчас буду выпекать ))
Еще раз огромное всем спасибо !!!!!!
беру молока 100грм только чтоб дрожжи развести плюс,сахар,мука,дрожжи-подошло,потом замешиваю со всеми остальными ингредиентами-подошло,потом кладу в формы-подошло и в духовку.
кто вам такой рецепт дал
??? на 1л 100г дрожжей мало, ооочень много сахара, мало маргарина, ну а 2,5 кг муки это просто жесть. очень даль, что потратили время продукты все в мусорке
??? на 1л 100г дрожжей мало, ооочень много сахара, мало маргарина, ну а 2,5 кг муки это просто жесть. очень даль, что потратили время продукты все в мусорке
Я делала вчера по этому рецепты. даже в моей каличной духовке получились просто суперские пасочки. рекоменду этот рецепт. вышло 7шт. примерно по 250 гр. глазурь я покупала и взбивала со предварительно взбитым холодным белком. вот сам рецепт.
Потрясающие куличи! Очень вкусно, быстро и просто!
Ингредиенты:
Молоко (теплое) — 1 стакан
Дрожжи (сухие активные или 50 грамм свежих) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (если не будете добавлять изюм, цукаты и любите сладкое куличное тесто, то возьмите 1,5 стакана сахара) — 1 стакан.
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Масло растительное (2 ст.л. + еще немного для смазки формы) — 2 ст. л.
Ванилин
Мука пшеничная — 4 стакана.
Изюм (или цукаты, по желанию)
Приготовление:
В стакане теплого молока, растворяем 1 столовую ложку сахара и высыпаем наши дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем «подружиться» минут на 15. (Лично у меня тесто стояло 40 минут)
Яйца взбиваем с сахаром. Сахара, как я уже писала, можно положить и 1,5 стакана.
Добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло, всыпаем ванилин. Добавляем дрожжи и размешиваем. Можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть–чуть припудрив мукой, но я и этого в этот раз не делала.
Постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо размешиваем. В результате получится негустое, льющееся тесто.
Формочки у меня были бумажные, для выпечки куличей (если у вас другие, то смажьте формочки для куличей растительным маслом и выложите дно и стенки бумагой для выпечки). Раскладываем тесто по формочкам. Учитывайте, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, поэтому, накладывайте примерно на треть от желаемой высоты куличей. Чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Формочки с куличами накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа подходить.
Тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, после расстойки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов до готовности, проверив сухой палочкой.
Готовые куличи я покрывала помадкой и украсила кондитерским бисером.
Потрясающие куличи! Очень вкусно, быстро и просто!
Ингредиенты:
Молоко (теплое) — 1 стакан
Дрожжи (сухие активные или 50 грамм свежих) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар (если не будете добавлять изюм, цукаты и любите сладкое куличное тесто, то возьмите 1,5 стакана сахара) — 1 стакан.
Масло сливочное (растопить) — 100 г
Масло растительное (2 ст.л. + еще немного для смазки формы) — 2 ст. л.
Ванилин
Мука пшеничная — 4 стакана.
Изюм (или цукаты, по желанию)
Приготовление:
В стакане теплого молока, растворяем 1 столовую ложку сахара и высыпаем наши дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем «подружиться» минут на 15. (Лично у меня тесто стояло 40 минут)
Яйца взбиваем с сахаром. Сахара, как я уже писала, можно положить и 1,5 стакана.
Добавляем растопленное сливочное масло и растительное масло, всыпаем ванилин. Добавляем дрожжи и размешиваем. Можно добавить изюм, цукаты, орехи, чуть–чуть припудрив мукой, но я и этого в этот раз не делала.
Постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо размешиваем. В результате получится негустое, льющееся тесто.
Формочки у меня были бумажные, для выпечки куличей (если у вас другие, то смажьте формочки для куличей растительным маслом и выложите дно и стенки бумагой для выпечки). Раскладываем тесто по формочкам. Учитывайте, что при расстойке тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, поэтому, накладывайте примерно на треть от желаемой высоты куличей. Чтобы при раскладывании тесто не липло к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Формочки с куличами накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа подходить.
Тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза, после расстойки.
Выпекать в хорошо разогретой духовке, при температуре 180 градусов до готовности, проверив сухой палочкой.
Готовые куличи я покрывала помадкой и украсила кондитерским бисером.
Ответ дляКапризуля
Украинцы говорят паски или пасхи!
соглашусь, в украинском языке есть ’паски’, но вопрос написан по-русски, поэтому пишите грамотно!
Для справки: Кулич - изделие выпекаемое, а Пасха - из творога и без выпечки)
п.с. ну и ники ж у нас))
Для справки: Кулич - изделие выпекаемое, а Пасха - из творога и без выпечки)
п.с. ну и ники ж у нас))
оставлю и свой проверенный рецепт, просто замечательный, пасочки получаются пушистые, больше похожи на бабку :)
На всякий случай предупреждаю - это не самая сладкая паска, не пресная, но и не сладкая, мы так в моей семье любим и считаем, что так должно быть:). Кто любит сладкие - увеличить количество сахара.
Продукты:
1 литр молока, 100 граммов хороших пекарских дрожжей (либо сухих 2 столовые ложки, но нежелательно сухие), 10 яиц среднего размера, щедрая щепотка соли, 2 стакана сахара, 200 граммов сливочного масла, 3 столовых ложки сметаны, 2 кг. муки, 200 граммов изюма, ваниль и корица по вкусу. Смалец для смазывания форм.
Опара:
Молоко нагреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В течении этого времени два раза смесь помешать.
В опару добавить просеянной муки столько, что б получилось тесто, как на оладьи, поставить в теплое место под полотенце на полтора часа, перемешать три раза.
Тесто:
Хорошо взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить соль, растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, ваниль, корицу, распаренный и осушенный изюм, смешать с опарой. Постепенно вмешать остальную муку (обязательно просеянную), замесить тесто, руки смазывать в растительном масле и хорошо вымесить.
Поставить тесто в посудине в теплое место под полотенцем на 40 минут, обмять, опять оставить, что б поднялось. Второй раз не обминать.
Формы немного подогреть, смазать, лучше всего смальцем. Заполнить формы немного больше, чем на 1/3 тестом, в течение, приблизительно 40-ка минут дать подняться до края формы, не выше. Отправить в разогретую духовку, выпекать приблизительно час, все зависит от размера ваших форм. (первые 10 мин. - 200 градусов, далее на 180).
И еще такие вот народные советы. Опару ставить до всхода солнца, прочитав над ней ’Отче наш’, опару перекрестить. Во время выпекания пасок (куличей) на кухне не шуметь, не ругаться и находиться в благостном расположении духа. Хотя %) всякое у меня в жизни бывало, работе дрожжей это не помешало %).
Прекрасная идея для тех, у кого нет форм.
Мои пасочки и баранцы:
На всякий случай предупреждаю - это не самая сладкая паска, не пресная, но и не сладкая, мы так в моей семье любим и считаем, что так должно быть:). Кто любит сладкие - увеличить количество сахара.
Продукты:
1 литр молока, 100 граммов хороших пекарских дрожжей (либо сухих 2 столовые ложки, но нежелательно сухие), 10 яиц среднего размера, щедрая щепотка соли, 2 стакана сахара, 200 граммов сливочного масла, 3 столовых ложки сметаны, 2 кг. муки, 200 граммов изюма, ваниль и корица по вкусу. Смалец для смазывания форм.
Опара:
Молоко нагреть до 30 градусов, развести в нем дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут. В течении этого времени два раза смесь помешать.
В опару добавить просеянной муки столько, что б получилось тесто, как на оладьи, поставить в теплое место под полотенце на полтора часа, перемешать три раза.
Тесто:
Хорошо взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить соль, растопленное и остывшее сливочное масло, сметану, ваниль, корицу, распаренный и осушенный изюм, смешать с опарой. Постепенно вмешать остальную муку (обязательно просеянную), замесить тесто, руки смазывать в растительном масле и хорошо вымесить.
Поставить тесто в посудине в теплое место под полотенцем на 40 минут, обмять, опять оставить, что б поднялось. Второй раз не обминать.
Формы немного подогреть, смазать, лучше всего смальцем. Заполнить формы немного больше, чем на 1/3 тестом, в течение, приблизительно 40-ка минут дать подняться до края формы, не выше. Отправить в разогретую духовку, выпекать приблизительно час, все зависит от размера ваших форм. (первые 10 мин. - 200 градусов, далее на 180).
И еще такие вот народные советы. Опару ставить до всхода солнца, прочитав над ней ’Отче наш’, опару перекрестить. Во время выпекания пасок (куличей) на кухне не шуметь, не ругаться и находиться в благостном расположении духа. Хотя %) всякое у меня в жизни бывало, работе дрожжей это не помешало %).
Прекрасная идея для тех, у кого нет форм.
Мои пасочки и баранцы:
Я вот достала своих ’малышей’, остальные куличи еще в духовке.Хоть и готовила по прежнему рецепту (единственное добавила цедру лимона) куличи получились иные. Очень воздушные
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу