Приму в дар• 27 июня 2014
Не получаются пельмени , расскажите проверенный рецепт теста .
постоянно рвется тесто , если добавляю больше муки , тогда не удается его тонко раскатать как следует ((((
26
0
1 стакан воды + соль по вкусу + муки сколько возьмет = тесто, действительно, должно быть тугое и его очень тяжело раскатать тонко (собираться как жвачка)
Некоторые добавляют 1 яйцо, принцип раскатывания теста не меняется.
Некоторые добавляют 1 яйцо, принцип раскатывания теста не меняется.
возможно мука такая,или долго вымешивали,нужно не очень долго-молодое тесто.Я очень люблю пельмени-вот недавно проверяла-за 2 часа 3 кг наделала
Раньше никогда не получалось тесто удачным(((Теперь делаю по рецепту Аллы Ковальчук-рецепт теста БЕЗ соли!Очень вкусное тесто и всегда получается)Легко запомнить-2 яйца-3 ст муки-4или5 скорлупок холодной воды.Правда я еще добавляю 2 ст л масла.все вымесить и дать отдохнуть 15-20 мин.
я поняла, скорлупку по разному можно разбить если насчет меры, может смысл, что водой выполоскать оставшийся белок, но его там крохи...просто никогда не слышала что так делаю, вот уж век живи...
Лучшее тесто для пельменей,очень мягкое и эластичное:
1 стакан газированной мин. воды
щепотка соли
1 яйцо
3 ст. л. подсю масла
Постепенно добавляя муку,замесить тесто,пока не перестанет липнуть к рукам.
1 стакан газированной мин. воды
щепотка соли
1 яйцо
3 ст. л. подсю масла
Постепенно добавляя муку,замесить тесто,пока не перестанет липнуть к рукам.
я так делаю на пельмени:
большой стакан чуть теплого молока
1 яйцо
1 ст.л. раст.о масла
1 ч.л. соли
пол кг муки
тесто самое лучшее для меня
большой стакан чуть теплого молока
1 яйцо
1 ст.л. раст.о масла
1 ч.л. соли
пол кг муки
тесто самое лучшее для меня
а вареники делаю так:
На 0,5 л кефира
1 ч. л. соды
1 яйцо
щепотка соли
сахар-если сладкая начинка будет
и муки-сколько возьмет
Положить минут на 20 в холодильник.Потом лепить
На 0,5 л кефира
1 ч. л. соды
1 яйцо
щепотка соли
сахар-если сладкая начинка будет
и муки-сколько возьмет
Положить минут на 20 в холодильник.Потом лепить
1 яйцо , щепотка соли, 4 стол ложки подсолн. масла - разболтали - туда 200 мл воды, почти кипятка - не волнуйтесь если мешать -яйцо не свернется - туда муки сколко возьмет. я замешиваю в хлебопечке. ничего не разваривается -даже когда тонко раскатывать и раскатывается хорошо.
Девочки, те тесто действительно должно при раскатке стягиваться? Я делала по рецепту, в котором указано, что получится 100-120шт. А у меня получилось больше, наверное, чем в два раза меньше. И еще мне подсказали( в той де все буде добре рассказывали), что когда ’запечатываешь’ пельмени, нужно добавить кусочек льда, чтоб сок внутри был. Кто- то пробовал так?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу