Девочки, поделитесь рецептом вяленных помидорчиков, кто делал

Фету делаю сама.У меня не оч соленая.Я раньше солили 5 дней(как надо),а теперь сутки))

а чего нельзя? ...

в маленькие баночки закрывать,, открытую хранить в холодильнике

долго... часов 8-10. но я выключаю, оставляю дверцу приоткрытой, потом еще включаю. я нутро не вынимаю, иначе останется одна шкурочка. просто сушу дольше. хранятся долго. я держу в холодильнике. были хорошие два года, вкусовые качества не изменились.

2 года были закрытые? Или подряд 2 года удавались?

девочки, а кто в электросушке делал?

а в маленькие баночки-их не стерилизовать?И не закатывать?

ой, как вкусно вы написали дайте пожалуйста рецептик Феты, гулять так гулять

так их долго хранить нельзя? Кушать в течение нескольких дней? А я думала на зиму навялить

девочки, а кто в электросушке делал?

девочки, а кто в электросушке делал?

на Фету нужна закваска+фермент.Здесь продают.Продавец и рецепт вам даст))
Я могу написать,мне не жаль,но без закваски ничего не выйдет
СЫР ФЕТА.
Обратите внимание, закваска ’Фета’ рассчитана на 6-10 л молока. При приготовлении из 3 л желательно делить ее на 2 части.
Перед приготовлением молоко необходимо ПАСТЕРИЗОВАТЬ.
Готовим 2 ледяные бани (кастрюлька в миске со льдом или с водой + лед).
Наливаем 3 л в широкую кастрюлю, ставим на САМЫЙ большой огонь на САМУЮ мощную конфорку (эл. плиту сначала нужно разогреть).
Нагреваем молоко до Т 72С, при которой только на одну секунду можем опустить в него краешек пальца и БЫСТРО разливаем его в ледяные бани. Тщательно перемешиваем, стремясь как можно быстрее остудить молоко, сливаем его в банку и в холодильник.
Итак, «сложнейший» процесс пастеризации окончен, проделываем эту же процедуру с остальным молоком. Можете проделать эту процедуру за сутки до приготовления и дать пастеризованному молоку постоять в холодильнике.

От этого вкус сыра будет только лучше!


Активация заквасок чистых культур молочнокислых бактерий.
Для этого пакет растворить в молоке 100 мл при температуре 25
-30С .
Накрыть. Поставить в теплое место, дать активироваться бактериям закваски в течении 40-50 минут.
Для придания вкуса будущему сыру, к молоку, нагретому до 32С, добавляем активированную закваску. Если молоко домашнее, а не из магазина, то получится очень даже хорошо.
Итак, подогрели молоко и добавляем 100 мл нашей закваски на 3 литра молока.
Дайте бактериям закваски ’поработать’ в молоке при 28-30С примерно 15-20 минут, потом добавьте фермент при Т 32-34 С. Количество фермента и способ добавления описан в базовой рецептуре (10 мл ХОДОДНОЙ кипяченой воды на 1 пакет фермента).
После добавления фермента ждем еще около получаса.
Затем нарезаем получившийся сгусток на ’кубики’, размером, примерно 1 см. Ждем еще 10-15 минут, оставив их в под крышкой.. Теперь пробуем очень осторожно перемешать кубики. Проверьте, молоко остыло? Очень медленно и осторожно, лучше на водяной бане, на крошечном огне нагрейте опять до 32С. Перемешивайте сначала очень осторожно и нечасто, когда заметите, что кубики стали тверже и начали слипаться друг с другом, перемешивайте чаще и интенсивней.
Через полчаса пора сливать сыворотку. Выложите куском ткани дуршлаг и потихоньку вылейте в него всю массу. Дайте немного стечь сыворотке, свяжите ткань, вместе с оставшейся в ней массой мешком и подвесьте примерно на четыре часа. Потом развяжите мешок, переверните головку сыра (да, это уже сыр!) верхней стороной вниз и подвесьте еще на сутки.

Теперь разрежьте головку сыра на куски примерно 6-10 см и поместите в раствор соли 100 г на 1 л кипяченой воды. Классически Фету нужно выдерживать в рассоле от 2-х месяцев. Но уже через час можете попробовать, что получилось))
Готовый сыр, избегая пересола, через 3-5 суток можно нарезать кубиками 2 см и, уложив в баночку, залить оливковым маслом и пересыпать специями. Приятного аппетита!