мадам Везувий• 17 января 2015
как правильно начинять кишки-фаршем или кусочками мяса?
купила кишки в маркете-яловичи 10м.и надпись-хто нашу кишку купуэ той кровянку смачно готуэ.а кишки разные бывают?эти для домашней колбасы не подходят?я только дома прочитала за кровянку.и как их хранить?они в пакетике запаянном с солью.мне за раз столько не нужно,а каждый раз их замораживать?или можно в банку сложить и солью пересыпать,и поставить просто на полочку?
24
0
а сколько будет стоить домашняя колбаса, если купить кишки, мясо, сало и специи? по-вашему дешевле?
+нужно учесть, что мясо ужаривается и из 1 кг мяса не получится 1 кг колбасы(
+нужно учесть, что мясо ужаривается и из 1 кг мяса не получится 1 кг колбасы(
Бывает тльстая кишка, на кровянку, а бывает тонкая, как папиросная бумага, на домашнюю колбаску. Начинять можно чем хотите, можно и сосиски молочные делать, можно и печеночную колбасу, домашняя вкуснее кусочками мяса. Но если это такая кишка как на кровянку то хз.
Я больше люблю фаршем, только крупным. Есть такие насадки на мясорубку где всего 3 или 4 дырки. Вот на них и делаем фарш для колбас.
я так в последнее время тоже делаю,насадка на 3 дырки,хорошие куски получаются,резать нудновато)))
это специальная нитритная соль для колбасы - ее нада всего 20 г на 1 кг фарша
с ней вкуснее получается и нитки тоже хорошие не тонкие - удобно с ними сардельки делать
с ней вкуснее получается и нитки тоже хорошие не тонкие - удобно с ними сардельки делать
а я за нитки забыла у неё сразу купить ((((( у меня есть капроновые, белые. подойдут ? как думаете ? без соли буду делать, с обычной. тоже не взяла соль у неё сразу 
Ответ дляСиликоночка
а я за нитки забыла у неё сразу купить ((((( у меня есть капроновые, белые. подойдут ? как думаете ? без соли буду делать, с обычной. тоже не взяла соль у неё сразу
капроновые думаю неудобно будет - лучше уже возьмите простые самые толстые - не замечали что на фабричных сосисках только х б нитки ?
когда оболочку на мясорубку насиляете периодически макайте пальцы в обычную соль - тогда не скользит ( секрет от деда - когда то домашнюю колбасу продавал
когда оболочку на мясорубку насиляете периодически макайте пальцы в обычную соль - тогда не скользит ( секрет от деда - когда то домашнюю колбасу продавал
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу