Для тех ,кто задумывается о выпечке домашнего хлеба и его себестоимости.

а Вы все делали строго по рецепту или нет? Меня смутило аж 4 часа на настаивание опары - это обязательно? У меня она обычно через час уже готова. Может я что-то не так делаю и нужно дольше держать опару?

Почему, когда я пеку хлеб, он отдает дрожжами?

а дайте рецепт сдобной булки спасибо

На 1 кг муки
500 мл воды
1 ст л соли
1 ст л сах
1,5 ст л растит масла
пакетик сухих дрожжей 11 гр
Пеку в мультиварке, переворачиваю
В духовке не пробовала
Только дать остыть хорошо)

Попробуйте через 30 минут выпекания хлеб аккуратно перевернуть ( с помощью пластиковой вставки, которая идет в комплекте с мультиваркой. И перед выпечкой смазать форму подсолнечным масло. Хлеб получится румяный со всех сторон и очень аппетитный.

Пеку хлеб уже больше 5 лет, сначала в хлебопечке пекла. Первое ведро продержалось 1,5 года, когда потекло, пришлось купить новое, цена него оказалась, как пол-хлебопечки, продержалось ровно пол-года и потекло опять. Я психонула и купила формы для выпикания хлеба, на тот момент форма стоила 9 грн, взяла три штуки, как раз по ширину духовки. Теперь пеку и радуюсь.
Мой рецепт:на 600 грм муки,350 грм воды, 1,5 ч.л. сухих дрожжей (беру львовские, других не признаю),1 ст.л. сахара, 1ч.л. соли, 1 ст.л. рост. масла. Получается буханка 900 грм. Вместо воды можно сыворотку, молоко, кефир, что душа пожелает. Я извращалась по разному, решила, что базовый рецепт самый лучший. Всем удачи

У меня Delfa (продается только в Фокстроте) наверно самая дешевая из всех. Я покупала за 300 грн. в свое время, сейчас, естественно, дороже. Хлеб изумительный. Варила все лето варенье (у них это называется джем). Отработала 2,5 года без проблем (ЕЖЕДНЕВНО!!!!) Тесто на вареника, пироги,хлеб, варенье. Затем полетела деталька (это у них так, как выяснилось, у всех ее заменили и работает без проблем дальше. Труженица и большая умница. Если она тек замечательно печет - зачем платить больше?
Вот такой к меня хлебушек получается. Пеку и куличи и белый хлеб и мой любимый - со ржаной мукой Серый.

Любимый рецепт нашей семейки. Пеку в хлебопечке: 40гр. солода ржаного заливаю кипятком (310мл). В ведерко кладу 2ст.л сахара, соль 1,5ч.л, масло подсолнечное 2ст.л, выливаю заваренный солод, насыпаю 200гр ржаной муки и 180гр пшеничной и 2ч.л сухих дрожжей. Выпекаю на программе основной хлеб (не более 3 часов). Он не так поднимается как белый, будет плосковатый. Очень вкусный хлеб, иногда добавляю изюм. Если печете обычный белый хлеб, попробуйте заменить воду на картофельный отвар, хлебушек получается высокий, пушистый, не такой как на воде.

Девочки, а кто то пробовал печь хлеб впрок чтобы морозить его?? А потом в духовку его чтобы отошел и корочка чтобы хрустящая была. Видела что пекарни в супермаркетах мороженный хлеб ставят в духовки. Интересно как на вкусовых качествах сказывается.

девочки, а проверенным рецептом безяйцевого хлеба не поделитесь?

Рецепт ржаной закваски::
1 день-100 грм муки на 100 грм воды разводим до состояния сметаны, выкладываем в посуду не менее 2 литров, накрываем пищевой пленкой или полотенцем(чтоб дышало), оставляем на сутки при комнатной температуре.
2 день- процедуру повторяем, добавляем в закваску 100 грм муки и 100 грм воды,
3 день- закваска начала пузыриться, процесс пошел. Опять добавляем 100 грм воды и 100 грм муки,
4 день - тоже самое, закваска поднялась, увеличилась в объеме, пузыриться, появился кисловатый запах, все нормально- это процесс брожения.
5 день - берем часть готовой закваски и на ней замешиваем тесто. Остальную часть закваски подкармливаем мукой и водой и отправляем в холодильник.
Самое главное не закрывайте посуду плотно, иначе закваска задохнется.
Закваску, которая задохнулась можно реанимировать, просто добавить в нее свежей ржаной муки и воды, оставить бродить на 5 дней, как написано выше.
Готовая закваска храниться в холодильнике, можно и в морозилке, если получилось сильно много. Просто потом достали, разморозили, подкормили, на следующий день можно пользоваться.
Если вдруг использовалась вся закваска, от замешанного хлебушка отщипнуть ложки две столовых теста, добавить муки -воды и в холодильник, на следующий день будит Вам готовая закваска.
На такой закваске пику ржаной хлебушек, белый , изюминку, даже пирожки. Если печете белый хлеб, обязательно нужно добавить в белую муку, часть ржаной,т.к. бактериям из закваски нужно кушать, а в белой муке для них вкусняшки мало :).
Всем удачи и вкусного хлебушка. На все вопросы отвечу

Скажите пожалуйста какой температуры должна быть вода? кипячёная или нет?