Для тех ,кто задумывается о выпечке домашнего хлеба и его себестоимости.

Question

tanya.vinnitsa• 16 марта 2015

Для тех ,кто задумывается о выпечке домашнего хлеба и его себестоимости.

Экспериментирую уже месяца два.
Раньше даже к дрожжам боялась подойти. Я - НОВИЧОК.

Себестоимость:
1 кг муки
1 яйцо
50г свежих дрожжей (львовские)
3 ст.л. сахаха
0,5 ч.л. соли
4 ст. л. подс. масла.

Выход:
4 БАГЕТА ( 2 с итальянскими травками+ 2 с кунжутом).

Хлебопечку не использую.
Пеку по этому рецепту:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/92030/

Присоединяйтесь!

показать весь текст

259 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Ще з цiкавого

Вопрос о торте? +27 Крем, для выравнивания бисквита. Ваш рецепт . +8 Выпечка без муки, возможно ли это? +36 Как сделать корж для торта идеальным? +11 Какой хлеб вы печете? +14 Что добавить в тесто, чтобы выпечка была более пышной? +11 Вот как жить. Сижу ем торт. +23 Что приготовить на десерт, чтобы не заморачиваться? +12 Пицца это вкусно? +15 Пита что не так? +13

Сейчас читают!

Очень красивая +581 А вы бы перепродали свой букет? Только честно)+501 Свежих пророчеств вам, конспирология)5+325 Тотальное невезение в жизни. Когда просвет?52+3252 Чем больше ходить к врачам+311 Люди зараз почали старіти раніше+291 Задолбалась всех контролировать в семье+281

Answer 1 · 2015-03-16T09:38:43+02:00

Ответ дляOliki

Робила сама за рецептами, які знайшла в неті і з родзинками, і на хмелі. Найпростіший на житньому борошні. Замішувала три-чотири повні ложки борошна в теплій воді до густини сметани, додавала трішки цукру і ставила в тепле місце, щоб воно гарно побродило. Потім в цю масу додавала ще кілька ложок вже пшеничного борошна і ставила в холодильник. Того дня, коли планувала пекти хліб, зранку діставала свою посудинку, додавала тепленької водички і знову тріщки пшеничного борошна і ставила в тепле місце на дві-три години - закваска *визрівала*. Цієї маси було десь до 1л. Коли підходила і збільшувалася як мініммум втричі, брала 2/3 і на цьому замішувала хліб, а решту - в холодильник, до наступного хлібного дня. Якщо не зовсім ясно пояснила, запитуйте)))

Дякую, ніби все не складно

Я так зрозуміла, якщо зараз замішаю, то вже завтра можно буде пекти?
Ще питаннячко, цукор додавати під час підгодовувуння вже не потрібно? 2/3 Ви брали на 3 хлібинки, тобто на 1 буханець достатьньо чверті літра закваски?

Answer 2 · 2015-03-16T09:40:47+02:00

Ответ дляnasa2005

когда-то посоветовал один продавец хлебопечек - не смотрите на бренд, это лишние деньги. ВСЕ хлебопечки устроены одинаково - ведро и нагревающий элемент вокруг него. Программы все однотипные во всех моделях. Ну а кто любит бренды - тому ничем не поможешь:)))

Согласна! У меня их уже было штук 5 - все одинаковые! Разницы нету вообще! Самая дешевая печет не хуже дорогой.

Answer 3 · 2015-03-16T09:42:25+02:00

Ответ дляindushka28

о, то, что надо

как раз искала рецепт простой и незамороченный с житной

а вообще, я очень люблю с тестом возиться, вымешиваеть его., мять и лепить. Для меня это своего рода антистресс и отдых)

Давно еще первая моя свекруха рассказывала, чо правильное тесто должно быть нежное на ощупь, приятное, как попка ребенка)
Каждый раз ее вспоминаю, когда завожу хлеб .

в любом рецепте заменяете треть муки на ржаную, и будет вам серый хлебушек. Но не больше трети! Если больше, то это уже другой рецепт и другая технология.

Answer 4 · 2015-03-16T09:50:06+02:00

Ответ дляil-mari

-а если не в хп, то как?

Тотгда месить как обычно, ручками, можно с опарой/можно без.
Особой разницы я не заметила)
http://cookery.com.ua/vipichka/xlib/3699-baton-nar...
Вот тут все описано и даже с картинками)

Answer 5 · 2015-03-16T09:54:49+02:00

раньше квсегда пекла хлеб в хлебопечке - вода дрожжи соль подсолнечное масло - хороший получается
но уже как месяц добавляю чайную ложку патоки ( прозрачная густая кукурузная тягучая масса ) - получается намного вкуснее - какой-то сдобный что-ли

Answer 6 · 2015-03-16T09:57:23+02:00

если хотите испечь полуржаной хлеб то муки ржаной нада ложить 1 /4 часть от общей муки - получается хороший
если много ржаной муки - при замесе как липкий пластилин получается

Answer 7 · 2015-03-16T09:58:21+02:00

Ответ дляtanya.vinnitsa

Спасибо за рецепт!

І Вам дякую))) Особливо за тему, в якій нікому не хочеться писати щось погане)))))

Answer 8 · 2015-03-16T10:03:13+02:00

Ответ дляssvetkass

Дякую, ніби все не складно

Я так зрозуміла, якщо зараз замішаю, то вже завтра можно буде пекти?
Ще питаннячко, цукор додавати під час підгодовувуння вже не потрібно? 2/3 Ви брали на 3 хлібинки, тобто на 1 буханець достатьньо чверті літра закваски?

На один буханець - так.
Ні, першмй раз вона так швидко не скисає, напевно потрібно 2-3 дні- вже точно не пам*ятаю. Це вже потім, коли там будуть бактерії, процес піде швидко, бо вони в теплі розмножуються дуже швидко. Для створення найсприятливіших умов, я навіть вмикала ел. духовку на 30 градусів (але в жодному разі не більше) і ставила посудинку туди

Answer 9 · 2015-03-16T10:05:17+02:00

Ответ дляповаренок

а я не могу найти муку ни 1, ни 2-го сорта((( У нас не продают...

у багатьох супермаркетах продають. У всікому разі, у Рівному я купувала у Велмарті та Фуршеті.

Answer 10 · 2015-03-16T10:10:14+02:00

ole4ka_2012• 16 марта 2015

130

спасибо,за рецептики

Answer 11 · 2015-03-16T10:21:45+02:00

Svetafor0709• 16 марта 2015

131

а в мультиварке кто-то пробовал хлебушек печь? хлебопечки нету

Answer 12 · 2015-03-16T10:28:15+02:00

OlyaG• 16 марта 2015

132

Стоит и мне попробовать хлеб сделать, а то купила неглядя муку грубого помола, на сдобу она не подходит,попрлбую хлеб сделать

Answer 13 · 2015-03-16T10:29:30+02:00

marishka17143• 16 марта 2015

133

пекла раза 3-4 в духовке но не всегда почему-то поднимается тесто (( дрожжи сухие, столовая ложка на 2 буханки

Answer 14 · 2015-03-16T10:33:58+02:00

Ответ дляSvetafor0709

а в мультиварке кто-то пробовал хлебушек печь? хлебопечки нету

Я пробовала, на отдыхе там другой техники не было. Пекла луковый, в хлебопечке или духовке он хрустящий, а в мульте как запареный выходил, без корочки. Ничего, съедобный, просто польше здобный чем хлебный. Тоже смотря какая мультя, у нас был «сатурн» без возможности регулировки температурного режима. Так приходилось ставить на 2 цикла выпекания.

Answer 15 · 2015-03-16T10:54:07+02:00

Ответ дляOliki

На один буханець - так.
Ні, першмй раз вона так швидко не скисає, напевно потрібно 2-3 дні- вже точно не пам*ятаю. Це вже потім, коли там будуть бактерії, процес піде швидко, бо вони в теплі розмножуються дуже швидко. Для створення найсприятливіших умов, я навіть вмикала ел. духовку на 30 градусів (але в жодному разі не більше) і ставила посудинку туди

Дуже Вам дякую! Спробую
Бо так вже скучила за домашнім хлібчиком, а заквашувати якось не наважувалась.

Answer 16 · 2015-03-16T11:07:44+02:00

ria282• 16 марта 2015

136

Подпишусь на рецептик. Попробую. Спасибо.

Answer 17 · 2015-03-16T11:08:07+02:00

coloritka• 16 марта 2015

137

Дайте хтось рецепт хліба з висівками і злаками

Answer 18 · 2015-03-16T11:10:32+02:00

Ответ дляLfm2

Тотгда месить как обычно, ручками, можно с опарой/можно без.
Особой разницы я не заметила)
http://cookery.com.ua/vipichka/xlib/3699-baton-nar...
Вот тут все описано и даже с картинками)

а Вы все делали строго по рецепту или нет? Меня смутило аж 4 часа на настаивание опары - это обязательно? У меня она обычно через час уже готова. Может я что-то не так делаю и нужно дольше держать опару?

Answer 19 · 2015-03-16T11:15:29+02:00

Ответ дляvergun4ik.l

Вы гоните..., как это не пользуются?!!!
еще и как и тортики на праздники и Тульские прянички пеку

ну же написало мало кто, а не никто

Answer 20 · 2015-03-16T11:17:31+02:00

девочки, тоже пеку хлеб уже примерно 4 месяца, в начале дело было даже не в цене, а в качестве покупного. Покупной кушать можно только в первый день, на след.день на вкус он ужасный, а потом и вообще плесенью покрывается. Домашний в этом плане совершенно другое дело, может дня 4 лежать и ничего ему не будет.
Пеку по этому рецепту, всегда получается.
https://

Answer 21 · 2015-03-16T11:17:44+02:00

Ответ дляtanya.vinnitsa

В духовке минут 20.
Это копейки.
Если духовка работает целый день -это примерно 5 кубов.

чего????

Answer 22 · 2015-03-16T11:18:17+02:00

akarra• 16 марта 2015

142

а есть рецепт у кого-то бездрожжевого хлеба?

Answer 23 · 2015-03-16T11:18:20+02:00

ledy1983• 16 марта 2015

143

если что, пеку в газовой духовке.

Answer 24 · 2015-03-16T11:18:57+02:00

Юлия_Лакомка• 16 марта 2015

144

Вопросик к тем, кто печет сам. Как сделать корочку мягкую, как в магазинном батоне?) Спасибо

Answer 25 · 2015-03-16T11:25:22+02:00

Ответ дляcoloritka

уже мало кто пользуется газовыми духовками наверное

та не, полно таких людей. не все готовы выложить кругленькую сумму на электро жарочный шкаф.

Answer 26 · 2015-03-16T11:26:03+02:00

Ответ дляЮлия_Лакомка

Вопросик к тем, кто печет сам. Как сделать корочку мягкую, как в магазинном батоне?) Спасибо

после того, как достанете выпечку из духовки-накройте влажным полотенцем или марлей.

Answer 27 · 2015-03-16T11:26:38+02:00

Ответ дляSvetafor0709

а в мультиварке кто-то пробовал хлебушек печь? хлебопечки нету

Я пеку.
Получается немного толстоватая нижняя корочка и бледный верх.

А у хлеба с хлебопечки в низу дырка. Мне она не нравится

Answer 28 · 2015-03-16T11:27:18+02:00

Ответ дляcoloritka

Дайте хтось рецепт хліба з висівками і злаками

я пеку по обычному рецепту, просто добавляю 2 ст.ложки

Answer 29 · 2015-03-16T11:27:32+02:00

Ответ дляMaryland

та не, полно таких людей. не все готовы выложить кругленькую сумму на электро жарочный шкаф.

сейчас уже точно не готовы с такими ценами, раньше вполне доступно

Answer 30 · 2015-03-16T11:28:02+02:00

Ответ дляMaryland

я пеку по обычному рецепту, просто добавляю 2 ст.ложки

а муку какую берете?

Для тех ,кто задумывается о выпечке домашнего хлеба и его себестоимости.

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!