Для фруктово-ягодных киселей используется картофельный крахмал
Перед употреблением крахмал разводят охлажденной кипяченой водой, сиропом или молоком, а затем процеживают.
Для приготовления густого киселя необходимо 70-80 г крахмала на 1 л жидкости, киселя средней густоты - 40-45 г, для полужидкого киселя - 30-35 г (т.е. для густого киселя на 1 л жидкости берутся 3 ст. ложки крахмала, для киселей средней густоты — 2 ст. ложки, для жидких киселей — 1 ст. ложка с верхом).
Густые кисели после введения в них крахмала проваривают на слабом огне, помешивая деревянной ложкой. При подаче такой кисель выкладывают из формы в вазу или на тарелку, отдельно подают к нему холодное кипяченое молоко или сливки (100-150 мл на порцию).
Кисели средней густоты или полужидкие после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения, затем разливают в стаканы, креманки или вазочки и ставят на холод.
Жидкие кисели используют как подливки к различным блюдам. Кисели средней густоты охлаждают и подают как сладкое блюдо.
Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых качеств добавляют небольшое количество (0,1-0,3 г на порцию) лимонной кислоты, которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой.
Чтобы поверхность киселя не покрылась пленкой, его посыпают небольшим количеством сахара.
2 пакетика фруктового чая
1 стакан сиропа от клубничного варенья
3 ст.л. крахмала
Способ приготовления:
Залила 2 пакетика фруктового чая 1,5 л кипятка в кастрюльке. Взяла 1 стакан сиропа от клубничного варенья, всыпала 3 ст.л. крахмала, хорошо размешала, вылила в кастрюльку с чаем и довела до кипения: кисель готов.
Полосатый кисель Рецепт полосатого киселя
Самый полезный - клюквенный кисель Всегда делаю его только так:
на 500г. клюквы; 400г. сахара;( можно меньше) 3-5 ст.л. картофельного крахмала.
1. Клюкву промыть в теплой воде.
2. Потолочь толкушкой, отжать сок через сито или марлю.
3. Выжимки ягод залить 1 л. 200мл. холодной кипяченой воды, поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 5 минут.
4. Процедить отвар через сито или марлю.
5. Вновь поставить отвар на плиту, всыпать весь сахар и довести до кипения.
6. Тем временем нужно развести крахмал в кружке теплой кипяченой водой, так, чтобы не было комков. Крахмала взять в зависимости от того, какой густоты хотите получить кисель: 3 л. – получится более жидкий, 5 – такой густой, что можно есть ложкой.
7. Влить разведенный крахмал в кастрюлю с отваром. Дать покипеть минутку. Выключить.
Кисель клубничный 
буду пробовать
