Бисквит. Почему оседает после того, как вытаскиваю из духовки?

Question

Играюся• 19 июня 2013

Бисквит. Почему оседает после того, как вытаскиваю из духовки?

Бисквит. Почему оседает после того, как вытаскиваю из духовки? Что я делаю не так? Пеку по обычному рецепту. 4 яйца, 1 ст сахара, 1 ст муки, разрыхлитель, ваниль.

30 0

Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff

Тема закрыта

Ще з цiкавого

Девочки, очень нужен совет по поводу торта +12 Крем, для выравнивания бисквита. Ваш рецепт . +8 Начинка из картошки для пирожков, как вкусно приготовить? +13 Що можна швидко зробити з пачки листкового тіста +36 Дівчата, щиро раджу малокалорійні брауні з бананів, яєць, какао і вівсяної муки. +25 Морквяний пиріг. Якщо додати частину вівсяного борошна +12 Як ви зберігаєте домашню випічку, щоб на другий день вона не ставала сухою? +18 Шарлотка на молоке или без? +27 Поделитесь тестом холодной ферментации на пиццу +14 Какие рыбы подходят, для рыбного пирога? +39

Сейчас читают!

Услышала фразу от мужа, которая мне не понравилась. Я накручиваю? 2+412 Как перестать готовить мужу?3+383 Виїзд з України 3+363 Киев. Вам не кажется, что гром стал другим? Громче, пугающее?+361 У кого после родов самым большим шоком оказался не ребенок, а полное отсутствие 4+334 !!!ФОТО.пуйло нарисовал новую карту рф.что захватит?+301 Как вы встраиваете полезные привычки, если любая новая система держится +281

Answer 1 · 2013-06-19T20:03:07+02:00

Глаголица• 19 июня 2013

1

дайте ему остыть в приоткрытой духовке, бисквит не любит перепад температуры

Answer 2 · 2013-06-19T20:03:14+02:00

Трактор Вика• 19 июня 2013

2

сильно оседает или чуть-чуть?

Answer 3 · 2013-06-19T20:04:09+02:00

Ответ дляТрактор Вика

сильно оседает или чуть-чуть?

сильно. стоит приоткрыть духовку, он сразу садится!

Answer 4 · 2013-06-19T20:07:04+02:00

я делаю на 5 белков стакан (200 граммовый) сахара - в крепкую пену
дальше деревянной лопаточкой желтки и потом оооочень осторожно помешивая стакан (200 граммовый) муки
без разрыхлителя и соды
на 170 градусов на 35-40 минут
никогда не падает, а еще больше подходит ))

Answer 5 · 2013-06-19T20:07:36+02:00

Ответ дляИграюся

сильно. стоит приоткрыть духовку, он сразу садится!

Когда он печется-духовку нельзя открывать, возможно поэтому сразу падает, не успевает еще пропечься,а тут духовка берет и открывается.

Answer 6 · 2013-06-19T20:08:16+02:00

Диверсификация• 19 июня 2013

6

я пеку без разрыхлителя, но долго взбиваю, минут 15, в духовке не оставляю, не оседает

Answer 7 · 2013-06-19T20:09:23+02:00

Ответ дляСестрица Алёнушка

Когда он печется-духовку нельзя открывать, возможно поэтому сразу падает, не успевает еще пропечься,а тут духовка берет и открывается.

я в конце открываю, проверить испекся ли?

Answer 8 · 2013-06-19T20:09:36+02:00

Ответ дляНочка

я делаю на 5 белков стакан (200 граммовый) сахара - в крепкую пену
дальше деревянной лопаточкой желтки и потом оооочень осторожно помешивая стакан (200 граммовый) муки
без разрыхлителя и соды
на 170 градусов на 35-40 минут
никогда не падает, а еще больше подходит ))

спасибо

Answer 9 · 2013-06-19T20:10:35+02:00

ХуАнита• 19 июня 2013

9

а у меня наоборот, садится без разрыхлителя

Answer 10 · 2013-06-19T20:13:05+02:00

Ответ дляИграюся

спасибо

вы главное, хорошо взбейте миксиром холодные белки в крепкую пену, потом с сахаром до блеска
а все остальное вводите лопаточкой ооооочень осторожно, чтобы эта смесь не ’упала’!
уверена, что все получится!!!

Answer 11 · 2013-06-19T20:17:50+02:00

a1a1a1• 19 июня 2013

11

не открывайте сразу, отключите духовку и пусть постоит там

Answer 12 · 2013-06-19T20:18:09+02:00

Ответ дляНочка

я делаю на 5 белков стакан (200 граммовый) сахара - в крепкую пену
дальше деревянной лопаточкой желтки и потом оооочень осторожно помешивая стакан (200 граммовый) муки
без разрыхлителя и соды
на 170 градусов на 35-40 минут
никогда не падает, а еще больше подходит ))

Я так же делаю, в конце не открываю, а приоткрываю немножко духовку.

Answer 13 · 2013-06-19T20:18:32+02:00

Ответ дляНочка

вы главное, хорошо взбейте миксиром холодные белки в крепкую пену, потом с сахаром до блеска
а все остальное вводите лопаточкой ооооочень осторожно, чтобы эта смесь не ’упала’!
уверена, что все получится!!!

мне больше нравится когда взбиваю руками

Answer 14 · 2013-06-19T20:18:53+02:00

Ответ дляНочка

вы главное, хорошо взбейте миксиром холодные белки в крепкую пену, потом с сахаром до блеска
а все остальное вводите лопаточкой ооооочень осторожно, чтобы эта смесь не ’упала’!
уверена, что все получится!!!

а лопаткой получается ввести муку, чтоб без комочков?

Answer 15 · 2013-06-19T20:19:17+02:00

Ответ дляa1a1a1

не открывайте сразу, отключите духовку и пусть постоит там

спасибо

Answer 16 · 2013-06-19T20:27:56+02:00

алина_козлова• 19 июня 2013

16

у меня есть рецепт проверенный мной, бисквит никогда не падает, сейчас ссылку найду.

Answer 17 · 2013-06-19T20:34:17+02:00

Ответ дляалина_козлова

у меня есть рецепт проверенный мной, бисквит никогда не падает, сейчас ссылку найду.

спасибо. интересно

Answer 18 · 2013-06-19T20:34:45+02:00

алина_козлова• 19 июня 2013

18

stranamasterov.ru/node/208571

Answer 19 · 2013-06-19T20:38:25+02:00

Секрет хорошего бисквита в хорошо взбитых белках!Взбивайте их подольше, до устойчивых пиков,потихоньку добавляя сахар и только в самом конце муку!

Answer 20 · 2013-06-19T20:41:47+02:00

Ответ дляалина_козлова

stranamasterov.ru/node/208571

Answer 21 · 2013-06-19T20:42:05+02:00

Ответ дляNjuta

Секрет хорошего бисквита в хорошо взбитых белках!Взбивайте их подольше, до устойчивых пиков,потихоньку добавляя сахар и только в самом конце муку!

Answer 22 · 2013-06-19T20:47:15+02:00

Ответ дляИграюся

а лопаткой получается ввести муку, чтоб без комочков?

да, если сыпать по чуть-чуть ))

Answer 23 · 2013-06-19T20:47:50+02:00

Ответ дляa1a1a1

мне больше нравится когда взбиваю руками

ой, у меня руки не такие накаченные )))

Answer 24 · 2013-06-19T20:50:18+02:00

Вот Вам мой рецептик,получается всегда!!!!5 яиц
1 ст сахара
1 ст муки взбиваем 8-10 минут,не меньше!!!!И главный секрет-на дно формы стелем пергамент,смазываем маслом,и плотно накрываем фольгой.Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать.

Answer 25 · 2013-06-19T21:10:55+02:00

Ответ дляНочка

ой, у меня руки не такие накаченные )))

я делаю так: банка 1л туда яйца и беру наш советский венчик и вверх вниз в этой банке, сила не нужна, мне больше нравится, чем миксером или блендером

Answer 26 · 2013-06-19T21:32:51+02:00

Ответ дляпустынникова

Вот Вам мой рецептик,получается всегда!!!!5 яиц
1 ст сахара
1 ст муки взбиваем 8-10 минут,не меньше!!!!И главный секрет-на дно формы стелем пергамент,смазываем маслом,и плотно накрываем фольгой.Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать.

Answer 27 · 2013-06-19T22:22:42+02:00

И я напишу как меня научила делать подруга, которая печёт на заказ! Действительно безпроигрышный вариант! 6 белков взбиваем с 250гр. сахара до пены, добавляем 6 желтков, взбиваем, постепенно добавляем 6-7 ложек холодной воды, и всё это время взбиваем, затем 250гр. муки и пакетик разрыхлителя! В разогретую форму выливаем(я застилаю бумагой для выпечки, а края смазываю маслом) выпекаем на медленном огне примерно 15-20мин, достаю-ставлю, он не опадает, как остынет, разрезаю на 2 части и получается с этими коржами нежнеёшие тортики! Проверено, попробуйте,- не пожалеете!!!!

Answer 28 · 2013-06-19T22:29:12+02:00

Ответ дляannnet82

И я напишу как меня научила делать подруга, которая печёт на заказ! Действительно безпроигрышный вариант! 6 белков взбиваем с 250гр. сахара до пены, добавляем 6 желтков, взбиваем, постепенно добавляем 6-7 ложек холодной воды, и всё это время взбиваем, затем 250гр. муки и пакетик разрыхлителя! В разогретую форму выливаем(я застилаю бумагой для выпечки, а края смазываю маслом) выпекаем на медленном огне примерно 15-20мин, достаю-ставлю, он не опадает, как остынет, разрезаю на 2 части и получается с этими коржами нежнеёшие тортики! Проверено, попробуйте,- не пожалеете!!!!

СУПЕР!!!

Answer 29 · 2013-06-19T22:40:35+02:00

Ответ дляannnet82

И я напишу как меня научила делать подруга, которая печёт на заказ! Действительно безпроигрышный вариант! 6 белков взбиваем с 250гр. сахара до пены, добавляем 6 желтков, взбиваем, постепенно добавляем 6-7 ложек холодной воды, и всё это время взбиваем, затем 250гр. муки и пакетик разрыхлителя! В разогретую форму выливаем(я застилаю бумагой для выпечки, а края смазываю маслом) выпекаем на медленном огне примерно 15-20мин, достаю-ставлю, он не опадает, как остынет, разрезаю на 2 части и получается с этими коржами нежнеёшие тортики! Проверено, попробуйте,- не пожалеете!!!!

мало времени, он пропечется?

Answer 30 · 2013-06-19T23:26:24+02:00

Ответ дляa1a1a1

мало времени, он пропечется?

может со временем и погарячилась, я непомню точно, примерно написала! Вообщем, я даже заглядывала к нему, и уже когда чую запах бисквита и вижу румяную корочку-достаю! Скорее всего мин.30 надо!

Бисквит. Почему оседает после того, как вытаскиваю из духовки?

Похожие темы:

Ще з цiкавого

Популярные вопросы!

Сейчас читают!