Ласунка• 11 декабря 2017
Вы варите борщ на бульоне или на воде?
Какие у вас фишечки, чтобы борщ был очнеь вкусным?
показать весь текст
204
0
Борщ у нас варят только на бульоне.
Для бульона мясо на кости, очищенная луковица и если есть, но не обязательно- коренья: пастернак и корневая петрушка.
Заливается все холодной водой. Закипело, снять пену.
Когда коренья и лук стали мягкие, их убрать из бульона. Добавить картофель кусочками и пару целых картофелин.
Когда картофель закипел, то посолить по вкусу.
Делается зажарка: на растительном масле пассеруется морковь и свекла, болгарский перец. Все режется тонкой соломкой, я же просто натираю на тёрке, только перец нарезаю. Затем заливается томатом. Тушится до густоты.
Когда картофель сварился, целый вынуть и потолочь, а затем обратно в бульон.
Добавляется зажарка, варится 10 минут.
Затем сразу тонко нашинкованная капуста и зелень. Сразу снять с огня и полчаса настояться под крышкой.
Бабушка и мама делали затирку из сала и чеснока, которую добавляли в конце.
Так варят красный борщ в нашем регионе.
А зелёный борщ варится на основе красного. Только вместо капусты добавляют варёные яйца и щавель с зеленью.
Для бульона мясо на кости, очищенная луковица и если есть, но не обязательно- коренья: пастернак и корневая петрушка.
Заливается все холодной водой. Закипело, снять пену.
Когда коренья и лук стали мягкие, их убрать из бульона. Добавить картофель кусочками и пару целых картофелин.
Когда картофель закипел, то посолить по вкусу.
Делается зажарка: на растительном масле пассеруется морковь и свекла, болгарский перец. Все режется тонкой соломкой, я же просто натираю на тёрке, только перец нарезаю. Затем заливается томатом. Тушится до густоты.
Когда картофель сварился, целый вынуть и потолочь, а затем обратно в бульон.
Добавляется зажарка, варится 10 минут.
Затем сразу тонко нашинкованная капуста и зелень. Сразу снять с огня и полчаса настояться под крышкой.
Бабушка и мама делали затирку из сала и чеснока, которую добавляли в конце.
Так варят красный борщ в нашем регионе.
А зелёный борщ варится на основе красного. Только вместо капусты добавляют варёные яйца и щавель с зеленью.
рыбный, грибной - на воде, зеленый и красный на бульоне. В борщ летом могу положить зеленое яблоко или кабачок (патисон), так-же перец, спаржевую фасоль, это если лень варить сухую )
В последнее время готовлю борщ из заготовок, спасибо свекрови )) Зимой варю борщ из квашенной капусты.
В последнее время готовлю борщ из заготовок, спасибо свекрови )) Зимой варю борщ из квашенной капусты.
Ответ дляКнопкотык
Так это зеленый: с рисом и с буряком. 
у меня зеленый и без риса. По рис тут начиталась только, не представляю даже он сочетается с борщом
Ответ дляПи Пи Пилюля
фу, представляю этот жир плавающий, а когда остынет
а вы борщ едите холодным ?? У нас холодный едят только рыбный, а для него зажарку делаю на олии. А так все жарю на жиру (утиный, гусиный, куриный, свиной (смалец))
и я 
только бабушка приучила капусту кидать сразу с картошкой,у нас не любят с хрустом.а в остальном 1в1.
коренные жители дон обл в энном поколении
только бабушка приучила капусту кидать сразу с картошкой,у нас не любят с хрустом.а в остальном 1в1.
коренные жители дон обл в энном поколении
и холодный и горячий ем, но никогда если жир сверху плавает, а как представлю эти пласты жира на остывшем борще-сразу желудок сжимается в ужасе((
ну так не пол-литры же жира в борщ вбахать )) Я тоже не люблю когда много жира, будь то борщ, холодец или любая выпечка )
очень на любителя, я такое бы точно не ела, как и с манкой, рисом, толченой картошкой, и еще бог знает что туда кидают
Ответ дляМоДнАя_КоШеЧкА
и я
только бабушка приучила капусту кидать сразу с картошкой,у нас не любят с хрустом.а в остальном 1в1.
коренные жители дон обл в энном поколении
только бабушка приучила капусту кидать сразу с картошкой,у нас не любят с хрустом.а в остальном 1в1.
коренные жители дон обл в энном поколении
я прочитала и расплакалась. вспомнила как бабушка варила такой борщ...
и меня научила
и меня научила
обычный борщ только с рыбой )) если лень, то идет в борщ банка рыбной консервый в томате, если есть время и свежая мелкая рыба - то тогда жареная рыба в конце. Погуглите рыбный борщ )
Еще варят борщ с галушками, но я такое не практикую ))
Еще варят борщ с галушками, но я такое не практикую ))
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу