Куратор дебошей• 16 сентября 2018
Секрет борща
Девочки, в чем Ваш секрет вкусного борща?
Готовлю его очень редко, раз в полгода может. Получается обычный. Что и неудивительно)
В ресторанах же он всегда интересный. Мужу, например, очень нравится борщ с кислинкой. Как ее добиться я не знаю( И вообще как борщ сделать настоящим, а не овощным супом?
Готовлю его очень редко, раз в полгода может. Получается обычный. Что и неудивительно)
В ресторанах же он всегда интересный. Мужу, например, очень нравится борщ с кислинкой. Как ее добиться я не знаю( И вообще как борщ сделать настоящим, а не овощным супом?
показать весь текст
353
0
То вы еще не слышали, что добавляют пшено или гречку, перетолченную с салом. Мука - у нас такое не готовят, но про борщ с галушками слышала, в некоторых регионах это фишка.
Мама для кислинки додає розсіл з солоних квашених огірків. Подруга додає морожені вишні без кісточок
Картошка не толченая,а сваренная половинками и потом разделена на кусочки,попробуйте и поймете ,что так вкуснее. Сало я тоже не добавляю,лишь уточнила,что многие любят и я пробовала в гостях-вкусно.
Моя бабка всегда говорила: якщо борщ з квасолею та свіжими помідорами, то й м,яса не треба)) Ну а если еще и мясо( свинина или курица- на любителя!), то 
Я вместо мяса в конце варки добавляю иногда брюшки семги, но можно и не только брюшки)
Я вместо мяса в конце варки добавляю иногда брюшки семги, но можно и не только брюшки)
Моя коллега варит свеклу отдельно, затем на терку или режет, в борщ- ближе к концу варки,- свекла остается красной, не желто-вываренной.
https://sovet.kidstaff.com.ua/question-1375199 может уже бросали ссылку. все не читала. много интересного
Ответ дляУказка
А я Вас заставляю його їсти.?Чи запрошувала в гості?Чого фекаєте?Можливо мені Ваш буде фе,чи комусь іншому?Почуття такту ноль бачу.
та ви так написали, ніби всі тут його так готують-навіщо уточнили що з ЗУ?
Да конечно. Прочитайте ’Кайдашеву сім’ю’, как из борща торчала лапа петуха.
Кстати, шоб страшнее было, название ’борщ’ пошло от старославянского бЪорщ (свекла). Так что все без свеклы не борщ, а со свеклой хоть и без свинины - борщ, вспомните постные борщи, не во всех есть свинина, где-то рыба, а где-то подсолнечное масло, галушки, грибы.
Свекольник не в счет, он не из укр. кухни.
Кстати, шоб страшнее было, название ’борщ’ пошло от старославянского бЪорщ (свекла). Так что все без свеклы не борщ, а со свеклой хоть и без свинины - борщ, вспомните постные борщи, не во всех есть свинина, где-то рыба, а где-то подсолнечное масло, галушки, грибы.
Свекольник не в счет, он не из укр. кухни.
Одной рукой читала советы, другой готовила. Действительно, заменив пасту (и чего вдруг я ее использовала раньше?) на консервированные помидоры в собственном соку, борщ получился с кислинкой. Без уксуса)
Цвет не такой яркий правда, хотя возможно дело и в буряке, но не критично.
Картошку только нарезала, не разминала, итак густоват. Да и условно прозрачная жидкость мне нравится.
Настаивается. Жду.
Цвет не такой яркий правда, хотя возможно дело и в буряке, но не критично.
Картошку только нарезала, не разминала, итак густоват. Да и условно прозрачная жидкость мне нравится.
Настаивается. Жду.
Для меня секреты борща в следующем-1) самый вкусный борщ получается в августе-сентябре, когда вкусные все овощи. 2) вкусный на свиных ребрах или говяжьих -но не обязательнь, ямогу и постный. 3) сразу в воду бросаю пару целых картошин, потом разминаю в пюре. 4) лук и морковь пассерую, отдельно пассерую свеклу. 5) только помидоры свежие или томатный сок, никакой пасты, можно добавить квашеных помидор. 6)-капусту (если старая) варю долго, не люблю твердую в борще. 7) в Черка ской области это называется ’затовкты борщ’ мелкорубленным чесноком с кусочком сала. 8) никакого укропа в борщ, только петрушка. Иногда могу кинзу бросить. Борщ должен быть густой, тогда он насыщенный. И я лично люблю его на 2 день, чтлб настоялся.
Я ещё ни разу не ела хорошего борща в ресторане...
Могу вам посоветовать для приятной и нежной кислинки обязательно в пассировку к свекле-моркови-луку добавляйте по возможности не томатную пасту, а свежие помидоры. Совсем другой вкус. На зиму я замораживаю помидоры целиком и тру их пока холодные и твёрдые на терку.
Продаются консервированы кусочками в банках томаты - тоже хорошо.)
Моя бабушка часто давала в суп кислое яблочко.) тоже вкусно, и я так иногда делаю.
Можно добавлять пару штучек чернослива - тоже привкус кисленький и аромат подкопченого даёт.
Также можно просто капать по вкусу уксус - виноградный, яблочный - он идёт по рецептам во многих европейских супах.
Могу вам посоветовать для приятной и нежной кислинки обязательно в пассировку к свекле-моркови-луку добавляйте по возможности не томатную пасту, а свежие помидоры. Совсем другой вкус. На зиму я замораживаю помидоры целиком и тру их пока холодные и твёрдые на терку.
Продаются консервированы кусочками в банках томаты - тоже хорошо.)
Моя бабушка часто давала в суп кислое яблочко.) тоже вкусно, и я так иногда делаю.
Можно добавлять пару штучек чернослива - тоже привкус кисленький и аромат подкопченого даёт.
Также можно просто капать по вкусу уксус - виноградный, яблочный - он идёт по рецептам во многих европейских супах.
Еще забыла- свеклу нарезаю соломкой, посыпаю немножко сахаром, пусть пустит сокёпотом лиионным соком сбрызгиваю или уксусом.
Секрет вкусного буряка и красивого цвета - в печеном буряке.
Его предварительно выпекаем в духовке, режем соломкой и добавляем в самом конце.
Его предварительно выпекаем в духовке, режем соломкой и добавляем в самом конце.
Есть специалисты. В печи делают. Но тут полсоветчицы удавит от цены на хороший ресторанный борщ))
Ответ дляКуратор дебошей
Одной рукой читала советы, другой готовила. Действительно, заменив пасту (и чего вдруг я ее использовала раньше?) на консервированные помидоры в собственном соку, борщ получился с кислинкой. Без уксуса)
Цвет не такой яркий правда, хотя возможно дело и в буряке, но не критично.
Картошку только нарезала, не разминала, итак густоват. Да и условно прозрачная жидкость мне нравится.
Настаивается. Жду.
Цвет не такой яркий правда, хотя возможно дело и в буряке, но не критично.
Картошку только нарезала, не разминала, итак густоват. Да и условно прозрачная жидкость мне нравится.
Настаивается. Жду.
Супер!
Я бурячок отдельно отвариваю всегда в кожуре. А потом тру на терку и пассирую с овощами 2/3, а 1/3 тертого отварного отдельно кладу ближе к концу варки - будет более стойкий красно-малиновый цвет. Если пассировать весь, то в зависимости от буряка цвет будет оранжево-красный и быстро вываривается
Я бурячок отдельно отвариваю всегда в кожуре. А потом тру на терку и пассирую с овощами 2/3, а 1/3 тертого отварного отдельно кладу ближе к концу варки - будет более стойкий красно-малиновый цвет. Если пассировать весь, то в зависимости от буряка цвет будет оранжево-красный и быстро вываривается
Муж сестры делает в печи, просто божественный.)
Поделитесь ссылочкой на таких специалистов, пожалуйста, мне денег не жалко, если они приготовят вкуснее и очень интересно. Просто я была в ресторанах разных ценовых категорий и борщ ну ни разу не впечатлил и мое мнение, что в ресторане должны делать лучше, чем я сама могу дома сделать. Хотелось бы очень попробовать достойный ресторанный борщ.
Поделитесь ссылочкой на таких специалистов, пожалуйста, мне денег не жалко, если они приготовят вкуснее и очень интересно. Просто я была в ресторанах разных ценовых категорий и борщ ну ни разу не впечатлил и мое мнение, что в ресторане должны делать лучше, чем я сама могу дома сделать. Хотелось бы очень попробовать достойный ресторанный борщ.
Вот те борщи, в которые добавлен болгарский перец свежий - это просто мрак. Не могу есть и все( Прям не борщ мне это. Вижу, что на вкус и цвет...
я знаю секрет такого борща-мне рассказала одна женщина которая 20 лет проработала в ресторане. Делиться не буду с вами всеми-не благодарное дело. В след ещё и обгадят и спасибо не скажут. Кому действительно ооочень нужно могу написать в личку.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу