Секрет борща

домашний томат или свежие помидоры, в конце добавить немного сахара - для усиления вкуса.
капусту добавлять в конце - чтобы хрустела, переваренная невкусно.
буряк обжарить и немного протушить с зажаркой в томате - чтобы вкус не был слишком ярким, буряк нужен только для цвета.
никакой фасоли - это на очень большого любителя.
для бульона использовать несколько видов мясо и говядину на косточке - этот пункт не для ленивых) я редко соблюдаю)

и вкусный борщ у каждого свой) есть привычки и предпочтения) для меня самый вкусный борщ готовит папа, борщ свекрови есть не могу, как и в большинстве аведений. муж за 8 лет привык к моему борщу - теперь точно так же не может есть мамин, хотя много лет уминал за обе щеки)

В зажарку всегда кладу тертые чень мелко (в кашицу) небольшую свеклу и свежие помидоры пару штук, а еще я иногда капусту режу не мелко, а такими кубиками, типа как на пелюстки, очень вкусно получается.

Что же в конце будет будет с этой капустой?

Для кислинки можно добавлять щавель (заморозить или засолить летом) или рассольчик от огурцов или маслин-оливок. Также можно лимонный сок добавлять (выжимать из свежего плода). Ломтик лимона иногда кладут прямо в тарелку непосредственно во время сервировки.

Чтобы готовить хорошо, надо не бояться экспериментировать. Я классический борщ варю редко. Обычно что-нибудь меняю в рецепте, делаю на свой вкус. Например, вместо белокачанной капусты иногда беру смесь её родственников: цветную, брокколи и брюссельскую. Могу в борщ стручковую фасоль закинуть. Бывает, добавляю оливки (и немного рассольчика от них подливаю). Порой варю борщ с грибами (на грибном же отваре).

Со всем согласна, кроме отсутствия фасоли. Но это действительно , кто как любит. Еще хорошо добавить натертых кислых помидор. У меня в холодильнике всегда баночка стоит. Муж осенью бочку помидор квасит и на год хватает.

У меня выходит классный, муж дал оценку ’вкуснее чем у мамы’.) Из секретов добавляю сахар\соль\ и заправку делаю на сковороде.

у меня всегда вкусный, делаю всегда по разному. томатную пасту никогда не добавляю, или свежие помидоры на терку/блендер или такой же томат, законсервированный на зиму. люблю добавлять пару штук ЧЕРНОСЛИВА, но не всегда, полчайной ложки сахара, и люблю когда нарезано все достаточно мелко. пару картофелин варится целиком, потом разминаю их. всегда темно-красный или малиновый, яркий. просто пробуйте, экспериментируйте и варите с душой и хорошим настроением.

Ви знаєте,я читаю уважно всі рецепти ,щось подобається,можливо щось і ні.Але ми всі різні.Я ніколи не фукаю на чиюсь їду чи рецепти.Потрібно бути трохи приземленішою .Дякую,що читали мою тему.

я плохо влияю на людей и отучаю их от бобовых) единственное, что прижилось на кухне - нут) поэтому теперь вся семья не ест и не любит)

а так в каждой семье свой рецепт, и свои предпочтения) многие борщ только ради буряка и готовят, или капусту добавляют чуть ли не первой) есть любители сала в борще и чтобы он пожирнее был) слишком семейное блюдо, чтобы искать канонический набор продуктов и ’фишек’)

Лучше уж картошку потолочь, чем затирку в борщ

Про борщ…Общение в соцсетях
Антон:
— Привет, друзья! Жена приезжает из командировки, решил приготовить борщ для торжественной встречи. Никто не знает, лук для зажарки лучше шинковать кубиками или полукольцами?
ЛюдаЛюдмила:
— Кубиками, конечно. Это все знают.
Юлечка:
— Кубиками? Да вы, я смотрю готовить не умеете.
ЛюдаЛюдмила:
— Я столько за свою жизнь борщей наварила, что вам и не снилось. Конечно кубиками.
Юлечка:
– Ну, не знаю, у нас в Воронеже моя бабушка всегда резала лук полукольцами. А уж она пятерых на этом борще вырастила!
Галя:
— В Воронеже??? В Воронеже???!!
Юрiй Сiдоренко:
— Ви говорите у Воронежі? Я добре розчув?
Галя:
–Ахахахахаха!!!!
Витёк:
— Х…й
Юлечка:
— А что вас удивляет?
Антон:
–Так я не понял, как лук резать–то?
Юрiй Сiдоренко:
— Люди з Росії вчать українців готувати борщ! Кінець світу настав!
Сибиряк:
— А чего бы вас и не поучить? Борщ это не только украинское блюдо! На Руси всегда готовили борщ!
ЛюдаЛюдмила:
— Только кубиками!
ВитёкХ:
–Х…юбиками!
Юлечка:
— Полукольцами, Антон, не слушайте этих дебилов
ЛюдаЛюдочка:
– Ты сама проститутка!
Юрiй Сiдоренко:
— кляті москалі, не хапайте наш незалежний вільний борщ своїми лапами!
Сибиряк:
–А вот и бандеровцы пожаловали!
ВитёкХ:
— Х…еровцы
Галя:
–Антон, лук в борще вообще не обязателен.
ЛюдаЛюдмила:
– Еще одна дебилка
Юлечка:
– Ты кого проституткой назвала, тварь?!!!!!
Сибиряк:
– Ничего, придет зима, вы газа попросите! Путин все правильно делает!
Антон:
–Ничего не понял про лук. Жена уже по пути с аэропорта!
Галя:
– Вот приедет домой пусть сама борщ делает, не мужское это дело.
Юлечка:
— И правда, подкаблучник!
Антон:
– Почему? Я просто варю борщ!
Сибиряк:
— Еще надо разобраться, с кем твоя баба в командировку ездила. Знаю я такие командировки.
Галя:
–Да, кстати!
ВитёкХ:
— Х….яти
Юрiй Сiдоренко:
— може твоя дружина в АТО їздила? Треба б в Миротворець написати, нехай розберуться.
Юлечка:
–Ага, ага. В АТО. С Ашотом в Геленджик!
Антон:
– Друзья, я всего лишь попросил сказать мне, как резать лук для борща…
ЛюдаЛюдочка:
– И хочется тебе после всего этого её борщом встречать? Тьфу! Обмельчали мужики! Никакого чувства собственного достоинства!
Сибиряк:
– Прошу не обобщать.
Юрiй Сiдоренко:
— У москалів навіть мужики, як баби!
Сибиряк:
– Заткнись уже, фашист!
Витёк:
– Х…ист
Галя:
– Я с таким даже общаться не хочу. Отписываюсь.
Сибиряк:
— Я тоже. Тряпка!
Юлечка:
— А я в бан его!
ЛюдаЛюдмила:
–Бан.
Антон:
– Ау! Ну, про лук ответьте хоть…
Антон:
–Ау!
Антон:
– Черт, как резать?! Кубиками?
Антон:
– Есть тут кто?
Витёк:
– Х…йто

На домашнем петушка абалденный борщ. А свинина не всем можно. Я беру грудинку говядины, она больше для борща

ужас, это не знаю как назвать, но не борщ

Его автор нужно варить правильно. Берете домашнюю курицу, свёклу, лук и морковь, бросаете целиком в воду и конечно же фасоль сразу забрасываете, я на 3л 1/3 ст бросаю, можно больше. Варю бульон около часа, потом вынимаю свёклу, лук, морковь, бросаю картофель, нарезаю бросаю капусту, солю это все . Готовлю зажарку, раньше брала несколько кусочков сала, мелко крошила кубиками и поджаривала, сало вынимала, сейчас мужу нельзя - просто на горячую сковороду кладу потертую на крупной тёрке свёклу, которую мы варили, морковь потертую, мелко нарезанный лук, туда лью домашний томатный сок, можно взять соус кухарський чумак, перчу, солю, даю лавровый лист, тушу на медленном огне, протушила и в кастрюлю, перемешала, попробовала на соль - досолила если нужно, и кипит оно на маленьком огне, чтобы не бурлило, минут 20, потом укроп-ещё минут пять и выключаю.

Начиналась, приготовила борща, сижу довольная

А когда свежих помидоров уже нет , чем заменяете?

По-моему, томаты были завезены где-то в одно время с картофелем. Про капусту не знаю)).

И вот вопрос - без картофеля, томатов и капусты - а был ли это борщ? Или все-таки суп?

У нас всегда все ок.
Как у Вас - понятия не имею)).

Не читала всё, может кто -то и писал об этом, так вот, я люблю кроме томатной пасты добавить в зажарку в конце кислоту из помидор. Кислоту готовлю летом, кусочки помидор солю и даю переиграть, потом взбиваю блендером , перекипячиваю и закатываю. В этом году блендер был в ремонте, то перетирала через крупный душлаг, или бочковые перетёртые помидоры. И еще, в зажарку и в сам борщ бросаю несколько кубиков чеснока.

А зимой обхожусь без любимого борща, ем какое есть))).
Хотя люди, знаю, томатный сок льют.

Периодически думаю заморозить на зиму в морозилке перетертых помидор.

я морожу помодорное смузи

для густоты муку добавляют , а не картошку толченую)))[/cit

картошку разминают в пюре
при чем там мука... в борще

Заправку делаю борщевую там и ратунда и помидоры перекрученые , в летний борщ добавляю спаржу вместо обычной фасоли

Стакан молока в бульон добавляют.

в борщ????

Картошку тоже толкут. (овощной бульен)

мой секрет борща- заправка Торчин, она есть разных видов.

поделитесь рецептом )

спросите у свекрови она точно знает от чего ваш муж балдеет)