Девочки помогите составить меню

одной утки на человек не хватит

10

Мне главное идеи, что приготовить, а потом уже определюсь с пропорциями

Советую утку замариновать до готовки, за 2-3 дня. Она потом пропитывается хорошо и чувствуется вкус специй.

Я люблю тематические ужины! Какое блюдо у вас всегда очень хорошо получается? От него и отталкивайтесь.

На банкетах очень выгодно сервируют, это половина секрета.
По работе заказывали очень много раз кейтеринг (правда, это был фуршет, но с закусками/горячим всегда), из того, что можно дома использовать:
- салаты - мини-порциями, красиво выложены слоями в стаканчиках
- паштеты (печень, например) - обязательно со сладким соусом сверху ягодным (и красиво, и вкусно)
- закуски - буквально на один укус. их вроде поштучно много, а по весу - нет:)
- горячее - всегда отдельными ’кусочками’, которые уже поделены (рыба, птица, запеченное мясо) - тогда не ломается ’картинка’, как в сучае с уткой, например - когда ее тупо ломать приходится
- десерты - тоже штучные (если торты - то кусочками порционными, или же по стаканчикам тоже разложенные).
Банкет в ресторане, кстати, именно за счет ’порционности’ и выигрывает визуально. И тем более такие блюда легко разнести порционно и потом убрать посуду тоже можно быстро. как-то так:)

Расскажите какие у вас тематики бывали

Брускетты сделайте с сальсой из помидор+бальзамико+оливковое масло. Можно хамон+руккола на брускетты с тонким слоем песто.
Из салатов можно Капрезе, с индейкой и грушей, с морепродуктами.
На горячее я бы не запекала утку целиком. Продаются отдельно ноги. Сделать яблочный или другой ягодный соус к ней. На гарнир кус-кус, пюре картофельное или пюре из зеленого горошка. И можно рыбу как альтернативу запечь.

Китайский Новый Год, итальянская кухня,грузинская. А может вокруг одного продукта закрутится,так было когда муж из Голландии селедки очень много привёз. Гамбургерная вечеринка. Пивная- готовили много разных закусок к пиву.

А зачем специями перебивать вкус утиного мяса? Оно очень вкусное само по себе

С тематиками очень интересно.
Возмите , например, Италию и готовьте итальянские блюда.

На горячее может быть лазанья , каннеллони или паста с морепродуктами( карбонара, болоньезе, паста с белыми грибами,в общем что любите и хотите) или еще может быть ризотто с чем хотите
Салаты - традиционный капезе, салат из груши с моцареллой и ветчиной, салат с рукколой, помидорами, пармезаном и креветками или тунцом , разнообразные салаты с пастой
Закуски - брускеты с тунцом, овощами, вялеными помидорами, рыбкой соленой и тд, карпачо, канапе.
Сырная тарелка + салями, прошуто
На десерт тирамису или панна-кота.
Итальянские вина, мартини, граппа, лимончелла.

А последний раз готовили мидии свежие! Но с ними попроще- вино и свежий багет! А можно ещё подать на закуску соус дип с овощами и крекерами.