Жидкость для снятия глаз• 28 октября 2019
Квашеная капуста... хозяюшки выручайте!
Всем доброе утро! и хорошего дня! девочки, поделитесь своим проверенным рецептом квашеной капусты, пожалуйста)
153
0
квашу с гидрозатвором（по принципу сквашивания виноматериала на вино）, всегда отлично.
В англоязычном интернете он же airlock. Делаю с ним же свекольный квас и др.виды кваса.
В англоязычном интернете он же airlock. Делаю с ним же свекольный квас и др.виды кваса.
Походу здесь одни слушатели и собрались
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
На 3 кг пошинкованой капусты и одной морковки 3 столовых ложки соли. Перец горошком и лаврушка. Пожамкали все с солью руками, в кастрюлю и под гнет. При комнатной температуре 2-3 дня. Пену шумовкой собираете и выкидываете. Потом в холодное место на 35 дней и готова
я могу и ассорти заквасить переложив слоями капусту, яблоки, имбирь, коренья（морковь, сельдерей, пастернак）, чеснок, специи добавляю（кориандр, укроп, тмин по вкусу）.
fermented vegetables, в общем что не сьели свежим и лежит в холодильнике мертвым грузом- в банку, не только капусту можно
fermented vegetables, в общем что не сьели свежим и лежит в холодильнике мертвым грузом- в банку, не только капусту можно
На 1 литр воды 1ст.л.соли и 1ст.л.сахара. Вскипятить и остудить. Залить капусту. Сверху поставить гнёт. Через 2-3дня отжать и добавить морковь. Готово. Морковь в конце, так как если сразу, то капуста будет не белая.
Ответ дляДерево береза
Походу здесь одни слушатели и собрались
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
Не передерживайте, вот и не будет размазня прокисшая. Размазня, это уже месяц, а то и два как бродит.
Ответ дляДерево береза
Походу здесь одни слушатели и собрались
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
гидрозатвор поможет
Капуста, морковка, соль. Капуста желательно плоская и белая. Шинкуете капусту, трёте морковь на крупную тёрку. Перемешать морковь с капустой, посолили( по вкусу). Перемните руками,чтобы овощи дали сок. И под гнёт на ночь. Как только появятся пузырьки -прячьте в холодильник.
Ответ дляДерево береза
Походу здесь одни слушатели и собрались
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
Я хочу с клюквой или с яблочком, но что бы кислая получилась и хрустящая, а не размазня вялая.
Размазня получается, когда мало соли
Ответ дляРаботать надо
Вода зачем??? 
Ой, точно, в капусту не надо. В оругцы, помидоры, кабачки вода )
Наверное, от вас здесь о нем прочитала где-то год назад?
Тоже стала пользоваться, очень довольна!
Тоже стала пользоваться, очень довольна!
оказался капец как полезен в хозяйстве, легко и гарантированный результат, 《правильное сквашивание》без доступа воздуха. Запаха сквашивания нет в помещении. Сначала вычитала в англояз.интернете（вегетарианцы , веганы и т.д.）, но у них цена《кусается》на модные системы для закваски, потом добралась до нашего рынка, о! 20 грн это далеко не 20 дол
не нудно ее мять, перемешав с солью она и так даст достаточно соли. Накрываете гнетом, через пару дней снять его, и сделать отверстия, что бы выходила горечь. Перестала бродить( пузыриться), по банкам и в холодильник.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу