Девальвация• 11 января 2020
Котлеты. Правильно ли я все делаю?
Муж их не ест. Говорит что-то не так..
Фарш домашний, папа делает, без гмо. Со своей фермы.
Фарш свиной
Картофель
Хлеб
Яйцо
Лук
Соль, перец, часнок
Отбиваю и жарю.
Когда разламываю горячую, со сковороды, внутри она розоватая и развалиная.
Когда остывает, уже такого цвета нет и все держится в куче.
Муж утверждает что я не умею их готовить, и что-то не так делаю.
Детям и мне нравятся, едим. А муж нет((
Обидно..
Ведь что не так?
Фарш домашний, папа делает, без гмо. Со своей фермы.
Фарш свиной
Картофель
Хлеб
Яйцо
Лук
Соль, перец, часнок
Отбиваю и жарю.
Когда разламываю горячую, со сковороды, внутри она розоватая и развалиная.
Когда остывает, уже такого цвета нет и все держится в куче.
Муж утверждает что я не умею их готовить, и что-то не так делаю.
Детям и мне нравятся, едим. А муж нет((
Обидно..
Ведь что не так?
показать весь текст
317
0
Цибулю дрібно ріку або три і злегка підсмажую, припускаю - не люблю запах сирої цибулі в котлетах. Додаю 1 яйце, сіль, перець, мелені сухарі, можу манку і обов´язково холодну воду. Трохи постоїть, пані рух в сухарях і смажу на середньому вогні
Я вообще не добавляю картошку и яйцо. Только хлеб, вымоченный в воде или молоке, лук сырой, лук пассерованный, специи, соль. Жарю в Тефаль Оптигриле. 5 минут - и сочные котлеты с корочкой готовы. И никакого тушения после жарки.
---
А вообще спросите мужа, что конкретно ему не нравится. А то фраза ’ты не умеешь их готовить’ совершенно ничего не проясняет для работы над ошибками.
---
А вообще спросите мужа, что конкретно ему не нравится. А то фраза ’ты не умеешь их готовить’ совершенно ничего не проясняет для работы над ошибками.
Посмотрите пару видео на YouTube, сейчас вообще не проблема научиться готовить даже самые сложные блюда.
Рано переворачиваете, фарш содержит много жира, манку не кладите! Это ж котлеты, а не хрючево. В батоне много жидкости, т е не отжали. Картофель не хрустит? Пропаривать не надо. Обваливайте в сухарях. Лук, чеснок кладите. Неспешитепереворачивать.
Ответ дляСовНарКом
А я жарю на среднем огне без крышки, у меня всё прожаривается и получаются с хрустящей корочкой и сразу на стол, я не парю их с водой в гусятницах, кастрюльках. 
Вот, это моя мама, как начнет их варить с лаврушкой, блин, эти варенные котлеты с запахом лавра просто в душу не лезут, хрустящая корочка, ммм
Первый раз слышу про картошку.
Фарш,
Намоченый и отжатый батон
Яйцо
Лук
Чеснок
Соль
Перец
Всё хорошо отбить.
Жарить можно в панировочных сухарях.
Берете порцию фарша, ещё раз отбиваете в руках. Формируем котлеты, Жарим на среднем огне. Переворачиваем, НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ и жарим до готовности
Фарш,
Намоченый и отжатый батон
Яйцо
Лук
Чеснок
Соль
Перец
Всё хорошо отбить.
Жарить можно в панировочных сухарях.
Берете порцию фарша, ещё раз отбиваете в руках. Формируем котлеты, Жарим на среднем огне. Переворачиваем, НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ и жарим до готовности
Воды много. Фаршу дать стечь. Лучше 2вида фарша. И хлеб хорошо отжать. Если шарики плывут, то много жидкости.
Я добавляю только немного манки, муж любит чисто мясные котлеты. Не думаю, что они внутри должны быть розовые.
Ваш муж, возможно не привык к домашнему мясу.
Оно ему воняет или вкус не тот.
Манку в котлеты не добавляйте, ненадо.
Оно ему воняет или вкус не тот.
Манку в котлеты не добавляйте, ненадо.
Мясо, хлеб, картошка, лук, яйцо, ложка сметаны, соль, перец - 20 лет так делаю котлеты. Не панирую ни в чем. Ничего не разваливается. И мой ’прибаханый’ по отношению к еде муж ест молча. Последние года 3 стала их в духовке запекать, чтоб ’диетичнее’ было. Но потом на дуршлаге пропариваю над водой или протушиваю в казане.
Вот хам он у вас, автор! Бессовестный. Слов нет. Вот мои тоже как то не ахти, потому что я стараюсь их не жирными делать. У свекрови и у мамы вкуснее , но и жирнее. Я для своей семьи не делаю такие. Но мужу все нравится и детям тоже. Я сама говорю наоборот это) муж может единственное покритиковать, и то само блюдо, рецепт, если какой то экспериментальный рецепт просто не понравился. Автор, единственное, что могу посоветовать вам, это найти в интернете пропорции классических котлет и может по нему сделать?
Значит действительно что-то партачите. Они после пропаривания наоборот должны стать плотнее. И я так понимаю, вы их вообще не пропариваете?
нет, манка не будет чувствоваться. После того как ее вмешали в фарш, отбили его и дайте ему постоять минут 15-20.
Манки я кладу примерно 0,5 стакана на 1 кг фарша.
Жарю на среднем огне с двух сторон, чтобы ’запечатался’ сок.... После жарки выкладываю в кастрюльку, на дно немного воды и пропариваю минутки2-3. Все получается. И сочные и вкусные.
Манки я кладу примерно 0,5 стакана на 1 кг фарша.
Жарю на среднем огне с двух сторон, чтобы ’запечатался’ сок.... После жарки выкладываю в кастрюльку, на дно немного воды и пропариваю минутки2-3. Все получается. И сочные и вкусные.
Не кладите картошку. И попробуйте добавить не целое яйцо, а только желтки. Яичный белок делает котлеты сухими, он сворачивается... Только с желтка и получается гораздо вкуснее!
мало яиц. Я могу вообще не добавлять яйца, скрепляю только манкой... Или 1 яйцо и манка. Манка держит форму у котлет.
Еще обязательно кладу довольно много лука, часть перемалываю блендером хорошо, до кашицы, а часть мелко нарезаю ножом. Лук дает сочность. И кладу пару зубчиков чеснока+специи.
Еще обязательно кладу довольно много лука, часть перемалываю блендером хорошо, до кашицы, а часть мелко нарезаю ножом. Лук дает сочность. И кладу пару зубчиков чеснока+специи.
Картофель не кладу. Вместо белого батона - чёрный хлеб вымоченный в молоке. Лук, яйцо. Обвалять не в пуке, а в менке! Котлеты отпадные получаются!
я еще пробовала обваливать в манке, тоже супер получаются и нет в сковороде осадка от обвалки от муки...
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу