Вероятненько• 19 сентября 2020
Мой первый бисквитный торт! Больше - никогда!!
Девочки, я создавала тему о тортах, советчицы мне очень сильно помогли! И крем подсказали, и кулинарные каналы на ютубе, в общем - все! Ну и решила я делать бисквитный торт с кремом дипломат и лимонным курдом. А готовить нихрена не умею: лимонный курд получился кислятиной неимоверной, крем дипломат пах молоком (а я, дура, забыла, что не люблю молочное))), крем не держал форму, был жидким. Два дня мучений, а торт невкусный!( наверное, порошковые крема и порошковое тесто в супермаркетах - это моё все(
показать весь текст
219
0
для самоучки торт шикарный, главное не останавливаться! сколько раз известные миллионеры были банкротами, так что ваш миллион впереди!!!!
Девочки, спасибо вам огромное! Я так вам благодарна! Меня некому похвалить. Моя мама умерла, когда мне было 8. Я не научилась печь, некому было учить. Но вы мне столько советов дали. Столькомы научили. Даже этот курд, я уже сделала выводы, как его лучше делать следующий раз. Может, моя тема кому-то тоже пригодиться)) я прям очень рада за девочек, которые умеют печь! Это очень полезный навык. Очень! Для здоровья и удовольствия)
вы мне подняли настроение,cижу- ржу ,а сама готовить сладкое вообще не умею :сто раз бралась и 100 раз не получалось, не моё))))
Автор, я пеку бисквит на 170 градусов 40 минут. Бисквит - это очень просто. Испекла, вынула из формы, положила на решетку остывать, остывший - на ночь в холодильник. Потом разрезала на три коржа, пропитываю зелёным ароматизированным некрепким и несладким чаем. Крем - сгущенка и сливочное масло. Промазали, обсыпали тертым шоколадом и все - торт готов. Очень вкусный. И не надо с теми дипломатами, курдами заморачиваться. Если хочется нотку лимона, делаю пропитку - обыкновенная остывшая кипяченая Вода с лимонным ароматизатором. Ну или чай заварите с лимоном.
Вот и я такая же))) приготовлю, продукты перепорчу, репу почешу, скажу - ну его нафиг, а потом - опять! И читать начинаю, и готовить)) мне , жалко мужа, сидит, давится и приговаривает: ВКУСНЕНЬКО. Хотя, конечно, оно не вкусненько)) то горелым вонятет, то кислятина))))
Автор, на вид торт чудесный, думаю руки у вас из ’нужного’ места растут. Возможно просто неудачный рецепт. Я и дети фанаты лимонной выпечки. Любимый торт- ’маковый торт с лимонным курдом’ от Yana Ben Delicious, возни с ним на целый день конечно,но результат бомба. Пробуйте, ищите новые рецепты, все у вас получиться!
Ответ дляВероятненько
Я не думала, что когда-то скажу это, но на вид лучше, чем на вкус. Я не знаю, что пошло не так, но этот лимонный курд разъедает кислотой все! Кто его придумал - не понимаю! 
Автор, не печальтесь. Я тоже первый раз сварила очень кислый. Здесь важны лимоны. Они бывают не всегда такими кислющими. Можно делать напополам из апельсина. А курда надо такого кислого ооочень мало, тоненько мазать. А для пропитки сироп и тогда баланс соблюден. А еще, мне кажется, что для курда лучше жирный бисквит. Он нейтрализует кислоту, а с сухим надо очень осторожно курд мазать. Не плачьте, у вас все получится, на вид очень красивый, я думаю и вкусный, просто не такой как вы задумали.
Ответ дляВероятненько
Я не думала, что когда-то скажу это, но на вид лучше, чем на вкус. Я не знаю, что пошло не так, но этот лимонный курд разъедает кислотой все! Кто его придумал - не понимаю!
Так зачем вы этот курд готовили...готовлю высокие торты уже несколько лет. Бисквит готовлю самый обычный, крем сыр+ 33%сливки. Комбинирую добавляя фрукты, или меняю бисквит на шоколадный влажный. И это все оооочень простые рецепты. Делала спартак по видео Глинской...минимум продуктов - шикарный результат. Один фейл - это ерунда. Просто Вам рецепт плохой попался.
Ответ дляВероятненько
Да я до сегодняшнего дня вообще с выпечкой связывалась пару раз. Делала медовик и блины - все)) поэтому кто настоящий, а кто - нет, я особенно не знала) мне кажется, что тут дело не в поварах, а конкретно в моем неумении. Блин, куда теперь торт. Мы вдвоём с мужем, торт гигантский, муж на диете, я сама по себе маленькая, ем мало. Ну, дура 
Позовите друзей на чай! Только не критикуйте. может другим понравится)
Ответ дляВероятненько
А вы готовили лимонный курд когда-нибудь? Если да, подскажите, почему же так кисло?( ведь делалось все по рецепту, а потом даже добавление сахара не заглушило эту разьедающую кислоту 
А еще, если вы хотели просто немного кислинку и запах лимона, можно пару ложек положить в основной крем и все. Пропитка плюс крем с кислинкой и вкусно будет. Мне тоже хотелось лимонного рулета и первый раз я переборщила с кислотой)). Можно просто сделать лимонную пропитку будет и кислинка и запах цедры. Это только с опытом приходит. Как для новичка у вас отличный тортик. Ровненький, пушистый.
В мене перший раз щось таке вийшло...солодкий омлетик. А тепер вважаю, що в мене смачні і гарні домашні торти. Але, на мою думку, до бісквітів найбільше підходять сирні і вершкові креми і фрукти хто любить.
Автор, вы очень смелая!)
Я когда только начинала печь, то не рисковала со сложными рецептами. Начинала с обычной яблочной шарлотки и брауни. Позже перешла на более сложные рецепты.
Когда выбираешь рецепт, то нужно не только примерно представлять вкус, но и понимать как будут вести себя те или иные сочетания ингредиентов. Я вот в прошлом году, когда готовила птичье молоко добровольно пережила ужас. Агар-агар не долго не хотел тянуться (не хватало температуры) и миксер почти сломала (выбрала неправильную емкость для взбивани суфле). Думала, что больше не возьмусь его готовить
Теперь это любимы торт 
И да, многое еще зависит от рецепта. Но мне с этим как-то везло.
Не сдавайтесь, пробуйте и ищите свои сочетания вкусов
Я когда только начинала печь, то не рисковала со сложными рецептами. Начинала с обычной яблочной шарлотки и брауни. Позже перешла на более сложные рецепты.
Когда выбираешь рецепт, то нужно не только примерно представлять вкус, но и понимать как будут вести себя те или иные сочетания ингредиентов. Я вот в прошлом году, когда готовила птичье молоко добровольно пережила ужас. Агар-агар не долго не хотел тянуться (не хватало температуры) и миксер почти сломала (выбрала неправильную емкость для взбивани суфле). Думала, что больше не возьмусь его готовить
Теперь это любимы торт И да, многое еще зависит от рецепта. Но мне с этим как-то везло.
Не сдавайтесь, пробуйте и ищите свои сочетания вкусов
И вот ещё про лимон и дисерты. Я один раз готовила лимонный пирог с лимонным кремом и лимонной глазурью. Рецепт взяла с кулинарной передачи на канале Интер (они говорили, что рецепт от Лейлы Смит). Я думала, что он будет приятным, а проучился очень лимонным хоть и вкусным. Было это давно, да и опыта в выпечке у меня было тогда мало. Но это был важный опыт - лимон коварен
Ответ дляВероятненько
А вы готовили лимонный курд когда-нибудь? Если да, подскажите, почему же так кисло?( ведь делалось все по рецепту, а потом даже добавление сахара не заглушило эту разьедающую кислоту
Там масло призвано смягчать вкус и 100 Грам сока лимонного 
всего
всего
Ответ дляОсторожная
У вас хороший опыт.
Не реви(с).
Бесквитные торты это слишком сложно. Надо пройти самообучение и получить некоторый опыт на практике.
Не реви(с).
Бесквитные торты это слишком сложно. Надо пройти самообучение и получить некоторый опыт на практике.
Один из самых простых тортов )
Пеку по этому рецепту :
Торт ’ ПОДАРОЧНЫЙ’ по госту
БИСКВИТ: 5 яиц + 170гр сахара - размешать и подогреть на водяной бане 2 минуты, чтоб расстаял сахар, желтки растворили жиры, взбивать 15 минут, до очень крепкой пены + 170 гр муки добавить за 3-5 раз, размешивать лопаткой вручную, снизу вверх, снизу вверх, форму смазываю слив. маслом и обсыпаю мукой. В разогретую духовку 180 град. на 30 минут (но смотреть на свою духовку).
ПРОПИТКА: 150мл.воды+60 грм.сахара+2ст.л лимонного сока ( ещё тру пол яблока на тёрке) - все прокипятить , остудить, процедить, пропитать коржи.Можно сироп на малиновом или клубнич. варенье, тут большой полёт для фантазии.
КРЕМ ’ ШАРЛОТТ’: 130мл. молока+200гр сахара+1 яйцо+ 1ч.л.ванилина- варить на небольшом огне минут 5, должна получиться масса похожая на жидкую сгущенку.
240 гр сливочного масла 82,5 % комнатной температуры взбивать долго и упорно , оно должно побелеть и увеличиться в объёме, минут 15.
Продолжая взбивать масло добавляем по одной ложке массу, крем будет воздушный.
ВАЖНО : масло и масса похожая на жидкую сгущенкой должна быть одинаковой температуры ( утром заготовить , в обед сделать крем)
НО : этот крем у меня не прижился , упростила до сгущёнки с маслом )))
Бисквит должен выстояться, высохнуть, хотя бы 5 часов, а лучше ночь , тогда он будет идеально впитывать пропитку и крем, и на вкус будет сочным.
Варю шоколадную глазурь , можно обсыпать обжаренным арахисом .
Торт ’ ПОДАРОЧНЫЙ’ по госту
БИСКВИТ: 5 яиц + 170гр сахара - размешать и подогреть на водяной бане 2 минуты, чтоб расстаял сахар, желтки растворили жиры, взбивать 15 минут, до очень крепкой пены + 170 гр муки добавить за 3-5 раз, размешивать лопаткой вручную, снизу вверх, снизу вверх, форму смазываю слив. маслом и обсыпаю мукой. В разогретую духовку 180 град. на 30 минут (но смотреть на свою духовку).
ПРОПИТКА: 150мл.воды+60 грм.сахара+2ст.л лимонного сока ( ещё тру пол яблока на тёрке) - все прокипятить , остудить, процедить, пропитать коржи.Можно сироп на малиновом или клубнич. варенье, тут большой полёт для фантазии.
КРЕМ ’ ШАРЛОТТ’: 130мл. молока+200гр сахара+1 яйцо+ 1ч.л.ванилина- варить на небольшом огне минут 5, должна получиться масса похожая на жидкую сгущенку.
240 гр сливочного масла 82,5 % комнатной температуры взбивать долго и упорно , оно должно побелеть и увеличиться в объёме, минут 15.
Продолжая взбивать масло добавляем по одной ложке массу, крем будет воздушный.
ВАЖНО : масло и масса похожая на жидкую сгущенкой должна быть одинаковой температуры ( утром заготовить , в обед сделать крем)
НО : этот крем у меня не прижился , упростила до сгущёнки с маслом )))
Бисквит должен выстояться, высохнуть, хотя бы 5 часов, а лучше ночь , тогда он будет идеально впитывать пропитку и крем, и на вкус будет сочным.
Варю шоколадную глазурь , можно обсыпать обжаренным арахисом .
Я хоть слово написала о советской духовке? У меня сейчас новая дорогая духовка и 15 летний опыт выпекания бисквитов мне не помогает.
муж,значит, молодец) Некоторые и при хороших результатах-то ему горчит, то несладкий. А у Вас есть стимул ))) Хвалит, наверное любит очень.Это выше всего!
Обожнюю лимонний курд
А от бісквіти - не моє. Я до них байдужа, а усі спроби спекти бісквітний тортик для родини закінчувалися фіаско.
Автор, щось швидкі ви на обломи. Ну не вийшло. Не ваш рецепт, руки ще не з того місця пришпиндилені. То таке. Я от теж з випічкою не дуже дружу, плюнула на ті бісквіти, зате булочки і брауні в мене дуже класні виходять. У кожної господині є свої 2-3 перевірені рецепти, завдячуючи яким вона виглядає суперкулінаром. А крок в будь-яку іншу сторону може скінчитися таким же провалом, як і у вас)
А от бісквіти - не моє. Я до них байдужа, а усі спроби спекти бісквітний тортик для родини закінчувалися фіаско.
Автор, щось швидкі ви на обломи. Ну не вийшло. Не ваш рецепт, руки ще не з того місця пришпиндилені. То таке. Я от теж з випічкою не дуже дружу, плюнула на ті бісквіти, зате булочки і брауні в мене дуже класні виходять. У кожної господині є свої 2-3 перевірені рецепти, завдячуючи яким вона виглядає суперкулінаром. А крок в будь-яку іншу сторону може скінчитися таким же провалом, як і у вас)
а можно здесь? Или Вы только лично? Могу почту скинуть, как раз хочу попробовать,ни разу не пекла
Просто берете сметану из магазина 20%, выливаете ее на марлю сложенную вчетверо, уложенную на сито, завязываете в узелок, хотя последнее не обязательно
И ставите в холодильник на пару часов, когда перестанет отделяться жидкость, добавляете сахар по вкусу, ванилин, взбиваете немного и получается вкуснейший крем, это что то типа маскарпоне,только дешевле)
Самый любимый и простой крем для бисквита и не только
И ставите в холодильник на пару часов, когда перестанет отделяться жидкость, добавляете сахар по вкусу, ванилин, взбиваете немного и получается вкуснейший крем, это что то типа маскарпоне,только дешевле)
Самый любимый и простой крем для бисквита и не только
Да всем напишу )) мне не жалко. Что тут жалеть
Я тоже кондитер-любитель )) выискиваю рецепты...пробую готовить...
1 ст. Воды +100 гр сливочного масла(или маргарин. В свои 14 лет пекла на маргарине. Мне 42)))+ посолить.
Когда вода закипит добавить 1 ст. Муки. Размешать и поставить на слабый огонь на 2...3 минуты. Тесто мешать. Оно должно как бы завариться.
Снять с огня. Когда масса станет теплая по 1 !!!!! Это важно ! Добавить 4-5 яиц (обычно крупных 4 яйца хватает или средние 5. Смотрите по массе) . Хорошо размешивать. Когда тесто начинает тянуться, значит готово.
Выкладывать или десертной ложечкой или длиненькие из шприца.
Пробуйте
Я тоже кондитер-любитель )) выискиваю рецепты...пробую готовить...
1 ст. Воды +100 гр сливочного масла(или маргарин. В свои 14 лет пекла на маргарине. Мне 42)))+ посолить.
Когда вода закипит добавить 1 ст. Муки. Размешать и поставить на слабый огонь на 2...3 минуты. Тесто мешать. Оно должно как бы завариться.
Снять с огня. Когда масса станет теплая по 1 !!!!! Это важно ! Добавить 4-5 яиц (обычно крупных 4 яйца хватает или средние 5. Смотрите по массе) . Хорошо размешивать. Когда тесто начинает тянуться, значит готово.
Выкладывать или десертной ложечкой или длиненькие из шприца.
Пробуйте
Комментарии к ответу