Совбез• 29 января 2021
Холодец: 2,5 кг курица и 5 л кастрюля.
Не мало ли курицы для такой кастрюли, чтоб налить воды до верха? Можно ли обойтись без желатина? Или добавить мясо? Подскажите по пропорциям.
15
0
Домашние куры, которые на холодец, а это после года, варятся так же, как и рулька, если не дольше. Я не о бройлерах.
На 5 литров мяса мало. И от одной курицы не застынет. Нужно обязательно добавить голяшку или копытца свинные - говяжьи. Или, если других вариантов нет, то желатин, но лично моё мнение - с желатином это не холодец.
никогда желатин не добавляю. если любите не жирный холодец, то говяжью кость купите. часа 1,5-2 варите кость и потом курицу положите. еще часа 2 варите. будет много бульона и куриное мясо. можно свинины кусок добавить, если любите, что б мяска побольше было
Автор, я бы на такое количество курицы воды лила так, чтобы курица не покрывалась полностью. Буквально сегодня варила холодец в скороварке - курица и рулька - мясо полная чаша а воды налила на 1/2 остальное на пару варилось.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу