Оч@ров@Шк@• 07 февраля 2021
Есть куриное филе. Хочу запечь, но чтобы было не сухое.
Поделитесь вашим рецептом. В чем маринуете ? В чем запекаете, фольга, рукав, без ничего?
Заранее благодарю
Заранее благодарю
42
0
Я филе не люблю запекать, в основном индюшиное бедро. Но для салата как-то запекала. Его нужно замариновать, а потом обжарить на сковородке с двух сторон, потом в фольгу и духовку, тогда не будет сухим.
Индюка мариную: соль,перец, травки, горчица дижоская в зёрнах, немного оливкового масла, можно соевый соус
Индюка мариную: соль,перец, травки, горчица дижоская в зёрнах, немного оливкового масла, можно соевый соус
С яблоками - агонь. Просто порезать и обложить яблоками, перед этим посолить, поперчить грудку. Вначале минут 40 на 200 градусов, потом минут 30 на 180. Примерно. Очень вкусно
Мариную в йогурте + горчица, чеснок, паприка. Потом обсыпаю сухарями и запекаю в открытой сковородке (в духовке). Сочно, но если без сухарей - подсыхает и получается не то.
Да, запекаю в стеклянной форме с крышкой, можно в фольге. Раньше все время делала индейку, но сейчас она приезлась уже. Но индейка бедро - это вообще топчик. Все кто пробовал, думают, что я суперхозяйка.
Есть рецепт, когда в молоко добавляют специи , кладут филе, кипятят несколько минут, а потом снимают с огня и укрывают плотно, до остывания.
Получается сочное филе.
Получается сочное филе.
Напишите пожалуйста как правильно. Может при низкой температуре нужно. Тоже сухость мяса надоела. Наверное передерживаю или температура высокая.
Сначала на высокой температуре, потом ниже. Должна образоваться корочка, которая нп дает слезу вытечь. Но гораздо надёжнее сначала обжарить на большом огне, потом запечь.
Я тоже в панировочных сухарях запекаю.
Обмазываю филе оливковым маслом, сухари смешиваю с сухим чесноком, базиликом, солью и тёртым пармезаном, обсыпаю этой смесью и в духовку в открытой форме. Всегда сочно
Обмазываю филе оливковым маслом, сухари смешиваю с сухим чесноком, базиликом, солью и тёртым пармезаном, обсыпаю этой смесью и в духовку в открытой форме. Всегда сочно
Плюсуюсь за пастрому. Сначала соблюдала точную рецептуру, теперь все кладу по своему вкусу, главное, запекать не более 15-ти минут, тогда будет сочное.
У меня газовая духовка. Противень должен быть на втором уровне снизу. И два варианта: 1) духовку хорошо разогреть до 230градусов, поставить мясо и сразу снизить огонь до минимума.
2) Духовка еле теплая (разогрета градусов до 100), ставим мясо, но тогда уже огонь не уменьшаю, а даю ему дорасти до 200.
Сочное в обоих случаях. Филе не запекаю целиком, режу его на кусочки толщиной 1,5-2 см, соль, перец и смазываю растит.маслом. Время запекания в этом случае 25-30минут. Но нужно смотреть, духовки у всех разные.
2) Духовка еле теплая (разогрета градусов до 100), ставим мясо, но тогда уже огонь не уменьшаю, а даю ему дорасти до 200.
Сочное в обоих случаях. Филе не запекаю целиком, режу его на кусочки толщиной 1,5-2 см, соль, перец и смазываю растит.маслом. Время запекания в этом случае 25-30минут. Но нужно смотреть, духовки у всех разные.
Спасибо. А после того как поставили на 230 снизить на сколько на минимум у меня электро духовка там 50 меньше всего. И нужно в фольгу или рукав или форму с крышкой?
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу