Шумелка Мышь• 24 февраля 2021
Александрийское тесто. Воняет дрожжами и...
Никогда не пользовалась прессованными дрожжами, дёрнул черт на МК пойти( Брала 10 желтков, 200 грамм сливочного масла, 50гр подсолнечного, 75гр дрожжей, 450гр сах, соль, мука 00 для сложной выпечки. И на выходе глывкая выпечка и воняет дрожжами ( Почему?
53
0
Потому что 75 г.дрожжей-это дофига. Вообще не понимаю, почему у нас так любят дрожжи добавлять в таком количестве.
Дрожжей не много на такое количество муки и сдобы. И я всегда беру прессованные дрожжи, они лучше сухих для сдобного теста.
Может, надолго оставили тесто и оно перебросило?
Может, надолго оставили тесто и оно перебросило?
Нет. Все четко по рекомендациям. Мне кажется, что с дрожжами не то что-то( Воняют спиртом, хотя это обычные Львовские, не спиртовые(
Это я к тому, что наезд необоснован. А почему не получилось, я спрашиваю, для этого и тему создала.
Наезда не было. Я Вам говорю, что 75г.дрожжей-это много на это количество. И я не знаю, у какого мастера обучался этот человек, но такого делать нельзя. У Вас выпечка за км будет пахнуть дрожжами
И да, львовские дрожжи хорошие. Проблема не в них, а в их количестве
И да, львовские дрожжи хорошие. Проблема не в них, а в их количестве
Это не много для такого количества муки, сахара, яиц и масла. Очень много сдобы, тут минимальным количеством дрожжей не обойтись.
Есть дрожжевая выпечка с минимальным количеством дрожжей, есть с бОльшим. Структура теста совсем другая получается. Запаха дрожжей при таких пропорциях быть не должно.
Месил с 75 граммами, Вы понимаете?поэтому и воняет. Ладно,Вам не доказать, я Вам по-человечески сказала, что проблема в большом количестве дрожжей, а Вы не хотите слышать, потому что Вам так сказал человек, который учился у итальянца. А если Вам тут советует человек, который учился у француза, то что? Я Вам искренне желаю, чтобы в следующий раз у Вас получилось все хорошо
Слушайте, ладно вы мне, анониму, не верите, что с таким количеством дрожжей можно получить отличную выпечку, но автор была на МК, где на ее глазах человек использовал все указанные продукты и получил отличный результат. Тут либо в дрожжах дело, либо в температуре, при которой подходило тесто, времени...
Ну здесь девушка тоже говорит, что при таком количестве яиц, масла это нормальное количество. Мне доказывать ничего не надо, я не просила доказать мне, я просила объяснить. Я видела результат на производстве с этим количеством. У меня не получилось и я пытаюсь узнать, почему, вот и все.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу