Не любовница• 23 марта 2021
Ваши фишки в кулинарии. Делюсь своими
Натолкнула тема, в которой автор варила суп из курицы и он был мутного белесого цвета. Я всегда при варке мясного бульона ложу луковицу в шелухе с обрезанным низом и верхом. Тогда бульон будет всегда красивого золотистого цвета. Может кому-то пригодится. Ещё из фишек: - когда варю голубцы, смешиваю в одинаковых пропорциях сметану и томатный соус, заливаю голубцы + вода, если запекаю - то без воды. Вместо капусты можно использовать лук, очень необычно и вкусно. Тоже слегка припариваю луковицу.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
- если запекаю картошку, предварительно всегда ее варю почти до готовности, потом охлаждаю, нарезаю на кусочки, добавляю специи, соль, перец, подсолнечное или оливковое масло. Когда она привареная - она сочнее намного. Если не приварю, в духовке хоть и под фольгой будет печься долго и все равно попадаются сырые бруски.
Делитесь Вашими фишками.
показать весь текст
615
0
Нет с меня диет хватит с детства ,ну их...я просто ем мало, и могу просто день на зелёном чае, но диеты паренное варёное...бррррр
Да готовлю бисквит по рецепту Глинской, вот оказывается что температура делает, ровный корж ,мягусенький ,вкусный.
И не надо белки от желтков отделять и разрыхлитель.
Ровно 165´
И не надо белки от желтков отделять и разрыхлитель.
Ровно 165´
Ответ дляДама_из_рекламы
вкус моего бедного детства, конечно без помидор. Даже не знаю какой смайл поставить 
или 
когда совсем голодно было, то картошку печенную ели с луковой зажаркой даже без селедки
или когда совсем голодно было, то картошку печенную ели с луковой зажаркой даже без селедки
Самый вкусный ужин
Поела
Поела
Я б тоже не покупала))) мне подарили. И тоже валялся. А потом я распробовала) капусту шинкует просто шикарно, банка за 5 минут)
Ответ дляБожий одуванчик
Есть такое понятие, как технологическая карта блюда. Не идёт гречка по технологичке в данные блюда 
. Почитала тему, слегка прижала.. такое чудят, а потом их еду никто не ест 
. Почитала тему, слегка прижала.. такое чудят, а потом их еду никто не ест
Почитайте еще Клопотенка )) Разве не скучно всегда готовить по вашей карте.
в долгосрочной перспективе могут быть опухоли. Аккуратно с такой едой, очень много свободных радикалов
Термоядерный лук нарежьте и залейте кипятком ,дайте постоять минут 5, залейте маслом и уксусом и будет супер нежный и вкусный!
Ответ дляСама не знаю
Девочки, научите готовить картошку в духовке без кожурыи чтоб была золотистая корочка. И градус и режим укажите. Премного благодарна. 
Я режу средние картофелины вдоль на 4 части, отвариваю в подсоленной воде после закипания минут 5. Потом выкладываю на противень, соль, специи, растительное масло. На 180-200° минут 30. По ходу пьесы переворачиваю, чтобы румяная была со всех сторон.
Но это еще и от духовки зависит. Вы по своей смотрите.
У меня режим - верх-низ, иногда могу в конце гриль минут на 5 включить.
Да, и самое главное - это сорт картошки! Бывает такая не вкусная, как не пляши вокруг нее - вкусно не получается.
Но это еще и от духовки зависит. Вы по своей смотрите.
У меня режим - верх-низ, иногда могу в конце гриль минут на 5 включить.
Да, и самое главное - это сорт картошки! Бывает такая не вкусная, как не пляши вокруг нее - вкусно не получается.
Я все детство ела малюсенькие голубцы с гречкой, так готовили у нас. Большой голубец с рисом - попробовала уже взрослой, было в диковинку.
Ответ дляБожий одуванчик
Купите себе сборник рецептур, и посмотрите , что такое гречаники.. А то как, почитаешь, гуляш из курицы... гуляш, это исключительно говядина, как поджарка это только свинина, а фрикасе это курица.. ну до ладно, куда мне до аматоров
Девочки, извините, обещала детям чизкейк и пиццу приготовить, ушла
гуляш, это исключительно говядина, как поджарка это только свинина, а фрикасе это курица.. ну до ладно, куда мне до аматоров Девочки, извините, обещала детям чизкейк и пиццу приготовить, ушла
Я вас понимаю. ))) готовят на работе, как попало. Ну готовят и ладно. Ну как маме расскажу, что в рассольнике огурцы натертые, а не нарезаны , в оливье огурцы не очищены от шкурки и тд, мама в шоке, она-профессиональный повар. Я готовлю как хочу, мама-всегда как правильно. Первое время муж говорил, что котлеты надо дожарить, блины допечь, он привык к котлеткам коричневым. Но привычка с детства, что есть салат столичный и есть оливье, есть гуляш и это понятно что это и из какого мяса.
Меня мама научила делать малюсенькие голубцы,с рисом))гречка для меня слово ругательное, в детстве её столько съела....
Ответ дляБожий одуванчик
Вы когда совета у бухгалтера спрашиваете, как думаете, он умничает? Или просто знает в силу своей профессии больше чем вы 
Я учась на повара , проходила более 5 видов химии, а вы в голубцы гречку суете 
конечно, вы больше меня знаете. 
Я учась на повара , проходила более 5 видов химии, а вы в голубцы гречку суете конечно, вы больше меня знаете.
Я вас помирю - я вообще всю жизнь в голубцы и перцы мешаю рис и гречку
Ответ дляБожий одуванчик
Дама, поменьше знаков препинания
Я понимаю, что ваша моя не понимать..но постараюсь ещё донести: есть такое понятие , как технология приготовления блюда. И я, как повар-технолог 6 разряда знаю, как и что нужно делать правильно,и чтоб вкусно. А не шоу попало. Всего хорошего!
Вы далеки от мира профессиональной кулинарии, сори.
Я понимаю, что ваша моя не понимать..но постараюсь ещё донести: есть такое понятие , как технология приготовления блюда. И я, как повар-технолог 6 разряда знаю, как и что нужно делать правильно,и чтоб вкусно. А не шоу попало. Всего хорошего!
Вы далеки от мира профессиональной кулинарии, сори.
У нас знакомая так маме профессионалу рассказывала как ее учила старая еврейка готовить фаршированную рыбу с кучей премудростей, типа за добавить это , потом еще то, потом топленое слив.масло. Короче не знаю. Потом пришла в гости , поела рыбу которую мама по технологии делала-и спросила какой рецепт. А какой рецепт, у мамы учеников на тесто миллион было-рецепт один, а тесто любит, чтоб его чувствовали. Технология приготовления это и принцип нарезки и обжарки и тд Сколько я не была в гостях, я вижу разницу между приготовлением у мамы и тети-профессионалов и это не только вкус, это еще и вид
Знаете, лет пять не понимала, почему сестры нежнее голубцы, чем у меня. Оказалось, я мало риса кладу.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу