Иванка Бур• 20 ноября 2021
Пеку пробную партию пряников) поделитесь рецептом глазури
15
0
На белках делаю. Слегка разбивают вилкой белок, беру ровно чайлую ложку белка, лимонный сок чайную ложку и начинаю вмешивать сахарную пудру до кремообразной структуры. Примерно 200-250гр сахарной пудры уходит. Потом начинаю распись
Есть ещё варианты когда взбивают белки до пены, в неё тонкой струйкой идёт густой сахарный сироп, а потом домешивают сахарную пудру. Нужно делать или немного (устают руки мешать) или брать планетарку с сильным мотором.
Хотя мне больше по вкусу обычная пасхальная глазурь. Тогда пряник нужно подсушить.
Есть ещё варианты когда взбивают белки до пены, в неё тонкой струйкой идёт густой сахарный сироп, а потом домешивают сахарную пудру. Нужно делать или немного (устают руки мешать) или брать планетарку с сильным мотором.
Хотя мне больше по вкусу обычная пасхальная глазурь. Тогда пряник нужно подсушить.
Нет. Тогда проще покупать готовую. Это обычно идёт пасхальная.
Если делать белковую то по рецептам столько сахара (консервант), что ничего не будет. Мы же ещё глазурь наносим тонкой линией и она высыхает.
Она не должна быть мокрой на прянике
Если делать белковую то по рецептам столько сахара (консервант), что ничего не будет. Мы же ещё глазурь наносим тонкой линией и она высыхает.
Она не должна быть мокрой на прянике
Там бека 1 чайная ложка и примерно 250 гр сахара (консервант)
А если делать заварную с сахарным сиропом то там ещё больше сахара. Поэтому я этот вариант не люблю.
А если делать заварную с сахарным сиропом то там ещё больше сахара. Поэтому я этот вариант не люблю.
На 10 г сырого куриного белка 52 г сахарной пудры.
Размешать сначала вилкой, потом взбить миксером.
Добавить при желании краситель. Разводить карлей воды))))
Размешать сначала вилкой, потом взбить миксером.
Добавить при желании краситель. Разводить карлей воды))))
Я делаю на паски. Взбиваю и получается как белковая- густая и белая. Только быстро нужно намазывать, застывает
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу