Треба зварити до готовності достатньо велику кількість сирого яловичого фаршу, щоб він не втратив своєї дрібної структури. Як це зробити найшвидше та за допомогою яких кухонних гаджетів?
69
0
Ответ дляШкура Шуры
варить фарш? что-то новое. он будет собираться в комки постоянно.
Тому й запитую, що така доволі дивна задача.
Думаю тушить помешивая с кислотой, помидоры как вариант. По типу болоньезе. Там фарш не комком. Вы это имеете ввиду?
А можете сказати, куди він буде використовуватись? Бо в мене є ідея, але треба розуміти, що з ним буде далі.
4
Чтобы фарш готовый был рассыпчатым его только в большой объемной посуде готовить помешивая. Как на востоке, в таких больших сковородках.
2
Так, макарони по-флотські наприклад. Там же сирий фарш на сковорідку, та постійно помішуючи тушкувати
додати на сковорідку з фаршем трохи води. Тоді грудочок майже не буде, і мішати. Потім чекати, поки вода випарується і почне смажитися. Так роблю до болоньєзе
3
А якщо зварити, а потім на сухій скороворідці маленькими порціями трохи випарувати вологу помішуючи і розбиваючи на маленькі шматочки?
1
Варианта другого как сварить в чем то типа пакета или фольги или в чем то подобном не вижу. После варки его надо будет разбить.
Нажаль не відкрию, світла нема. Так, дивіться, що б зробила я. Змішала б фарш з олією, щоб розділити білок. Якщо варити в достатній кількості води, то олія залишиться в ній, додатково можна промити. Звичайно, спочатку спробувати на малесенькій порції, з ложку.
Просто варите, потом сольете воду и на тарелке лопаткой ,, разобьете,, на такие кусочки, как вам нравится.
В этом варианте варят не факт, а мясо. Потом через мясорубку и дегидратор. После жарки, как на по-флотски, высушить и чтобы был рассыпчатый, не выйдет.
Ммм...Даже не знаю..Это наверное к технологии вяленого мяса ближе...Думаете после варки и сушки оно будет на мясо похоже? вам если надо выпустить сок лишний и чтобы не сырое, я думаю лучше на сковороде большой обжаривать, а так весь вкус в воду уйдет, останется как жмых после сушки..
2
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу