60 метрів сметани• 03 сентября 2023
Крем-суп
Хочу почати готувати крем-супи. Які самі смачні, що треба враховувати та можливо хтось підкаже де подивитися дійсно смачні рецепти?
29
0
Цибуля, часник, селера, морква тушкують у вершковому маслі, потім інші овочі, бажано щоб було щось типу цвітної, кабачка, гарбуза, картоплі, зеленого горошка (не все відразу). Дуже важливо мінімум рідини при варці - не покриває овочі. Долити можна завжди, але рідке то не виправиш і не смачно. Дуже важливо хороший блендер, завдяки якому можлива кремова структура.
1
Варите з мінімальною кількістю рідини, після того, як перебили - доливайте потроху. В ідеалі курячий бульйон.
1
А, ну і смакові додатки - трави (наприклад, тимʼян до броколі з горошком), блакитний сир (до грибного), пармезан (практично всюди)
1
Скоро піде сезон гарбузів, хочу спробувати крем суп. Колись давно я була в Кьольні в тайському ресторані та подавали гарбузовий крем-суп з тигровою креветкою. Але він був такий гостренький. Мені тоді дуже сподобалось.
з перцю дуже цікавий: лук смажений, морква, селера, перець, томати без шкірок, можна консерврвані у власному соку, трошки вершків. Сіль, перець часник, червоний перець, соєвий соус
Подивіться ще рецепти гарбузового з червоною соцевицею. Дуже смачно и поживно.
Я готую ’на око’, тому свій не пишу.
А з приводу рідини. Перед тим як блендерити, злийте частину бульону. Залиште так, щоб просто овочі покриті були. Перебили блендером і доливайте бульон, скільки потрібно.
Я готую ’на око’, тому свій не пишу.
А з приводу рідини. Перед тим як блендерити, злийте частину бульону. Залиште так, щоб просто овочі покриті були. Перебили блендером і доливайте бульон, скільки потрібно.
Мне кажется проще варить в нормальном количестве воды а когда взбиваешь овощи доливать уже жидкость сколько нужно. Чем разбавлять потом водой
Зазвичай холоне і густішає,особливо крем- суп,бо він готується з вершками.
Я обсмажую на суміші оливк.і вершкового масла цибулю,часний з тим´яном,додаю трохи білого сухого вина,основний інгредієнт( гарбуз,гриби,цв.капкста,шпинат з картоплею,заливаю суп пюре водою чи бульоном і подрібнюю блендером,сіль/перець/ спеції за смаком. В крем суп додаю вершки,подрібнюю і довожу до кипіння.
Я обсмажую на суміші оливк.і вершкового масла цибулю,часний з тим´яном,додаю трохи білого сухого вина,основний інгредієнт( гарбуз,гриби,цв.капкста,шпинат з картоплею,заливаю суп пюре водою чи бульоном і подрібнюю блендером,сіль/перець/ спеції за смаком. В крем суп додаю вершки,подрібнюю і довожу до кипіння.
Головне це смак! Але це не критично,можна і звичайні вершки взяти,якщо нема кокосового молока. Я про страву з ресторану. Сама готую так і це улюблений варіант гарбузового супа. Ще раджу спекти гарбуз,тоді смак взагалі неймовірний і готується швидше.
1
Якщо вже зовсім заморочитись,то візьміть сирі креветки,почистіть і зваріть з лушпиння бульон,а сиру креветку додати після подрібнення супу і вже в ньому їх зварити- 3-5 хв.
Я радила бульон для супу зварити...але біск це дуже смачно- тут треба кулінарні вміння і точний рецепт.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу