Чеширская кошечка• 07 января 2025
Навчіть варити смачний борщ
Наче вже і відео передивилася багато, а все не виходить як у ресторанах. Щоб такий смачний з насиченим кисло-солодким смаком. Може є тут господині, борщ яких дуже хвалять, поділіться секретами приготування
показать весь текст
137
0
може, у вас пропорції невірні, мало заправки і явно товчена картопля не додасть насиченого смаку борщу.
Я роблю схоже як ви, але засмажка - буряк соломкою, цибуля, перець, морква, часник, хороша томатна паста, трохи приправи ’копчена паприка’, цукор, перець. Коли реберця варю ще селери трошки додаю, потім витягую. Картоплю додаю до бульйону, потім капусту. Коли зварилось додаю заправку, заправки багато, варену квасолю, борщ люблю густий. В кінці ще раз приправляю до смаку, можу додати чорнослив і вдусити лимону.
Борщ завжди насичений, може, у вас мало заправки або елементарно не смачні овочі (особливо буряк)?
Я роблю схоже як ви, але засмажка - буряк соломкою, цибуля, перець, морква, часник, хороша томатна паста, трохи приправи ’копчена паприка’, цукор, перець. Коли реберця варю ще селери трошки додаю, потім витягую. Картоплю додаю до бульйону, потім капусту. Коли зварилось додаю заправку, заправки багато, варену квасолю, борщ люблю густий. В кінці ще раз приправляю до смаку, можу додати чорнослив і вдусити лимону.
Борщ завжди насичений, може, у вас мало заправки або елементарно не смачні овочі (особливо буряк)?
Мені здається, ці маніпуляції з буряком зайві. Я беру 2 вида мʼяса, свинину й курку. Проварюю мʼясо, потім додаю порізаний буряк, він додає свій смак. Окремо ще потім натираю буряк в засмажку. Лимон вже не додаю, мені подобається солодкуватий смак, а не кислий. До речі були в гостях, то дитина жалілася, що мама робить борщ кислий без засмажки. Каже, так хочеться солодкуватого борщу
Да, так раньше готовили, только не добавляли еще и порезанную)
Все зависит от того что вы считаете вкусным)
Я раньше варила только с томатным соком, никакой пасты. И было вкусно. А сейчас, не знаю что случилось, но когда добавляешь сок, то появляется привкус. Как раньше появлялся от томатной пасты. А с пастой сейчас - вкусно, и никаких неправильных привкусов нет. Такие странные дела.
Все зависит от того что вы считаете вкусным)
Я раньше варила только с томатным соком, никакой пасты. И было вкусно. А сейчас, не знаю что случилось, но когда добавляешь сок, то появляется привкус. Как раньше появлялся от томатной пасты. А с пастой сейчас - вкусно, и никаких неправильных привкусов нет. Такие странные дела.
Більше овочів треба.
Я не мну картоплю зовсім. Не ріжу дрібно/мілко.
Але у борщі стоїть ложка.
І ще у моєму борщі чимало м´яса.
На каструлю 7 л десь 1,2-1,3 кг м´яса, дві великі цибулини, дві морквини, пів маленької капустини і т.д.
Перець і цукор я не додаю.
Борщ достатньо солодкий і так, бо багато буряка і цибулі в ньому.
Я не мну картоплю зовсім. Не ріжу дрібно/мілко.
Але у борщі стоїть ложка.
І ще у моєму борщі чимало м´яса.
На каструлю 7 л десь 1,2-1,3 кг м´яса, дві великі цибулини, дві морквини, пів маленької капустини і т.д.
Перець і цукор я не додаю.
Борщ достатньо солодкий і так, бо багато буряка і цибулі в ньому.
1
У всех разные вкусы
Я варю по рецепту мамы, но он у меня все равно не такой вкусный (вкусный, но у мамы это нечто невероятное и как раз к ней на борщ часто в гости ходят).
Я кисло-сладкие борщи на люблю: немного кимлинки - да.
’Поиграйтесь’ с лимонной кислотой и сахаром, чтобы найти свои пропорции для вкуса
Я варю по рецепту мамы, но он у меня все равно не такой вкусный (вкусный, но у мамы это нечто невероятное и как раз к ней на борщ часто в гости ходят).
Я кисло-сладкие борщи на люблю: немного кимлинки - да.
’Поиграйтесь’ с лимонной кислотой и сахаром, чтобы найти свои пропорции для вкуса
Я знаю дівчину, яка і цукор додає, і оцет.
А я ні цукру, ні оцту.
Рецептів борщу, мабуть, не один мільйон.
А я ні цукру, ні оцту.
Рецептів борщу, мабуть, не один мільйон.
Аа. Тогда делайте как я - я кладу много буряка) Люблю насыщенный. Конечно, не один буряк, но я кладу прям прилично буряка. А еще я варю на говядине. На говяжьей грудинке или на говяжьих ребрах.
Чеснок пробовала добавлять, но пришла к выводу что чеснок лучше по желанию индивидуально.
Чеснок пробовала добавлять, но пришла к выводу что чеснок лучше по желанию индивидуально.
Якщо я хочу борщ з кислинкою, то до засмажки додаю 2-3 сирих помідори.
Бо зараз і у томат, і у сок магазинний що тільки не намішують.
Бо зараз і у томат, і у сок магазинний що тільки не намішують.
У мене не кислий виходить зазвичай. А маніпуляції з буряком це моя багаторічна напрацьовка із покращення смаку і кольору.
да если бы вы одна такая были. У меня уже постоянно кровь из глаз от этих згидна и рахую. Что они постоянно пересчитывают?))
1
1
Ответ дляКлин_Кляйн
Я додаю буряк варений в кінці. Але то помиї 
Я за 10 минут до готовности тертый сырой буряк добавляю. Все в восторге от борща. Но это еще от руки зависит. Бывает, что один рецепт несколько человек приготовит и у одного выйдет вкусный, у другого не вкусный.
Я їла той борщ. То був цікавий борщ, бо варився із залишків продуктів всим поверхом у гуртожитку.
Але з´їли аж бігом.
Але з´їли аж бігом.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу