Цукрові вишні• 31 июля в 19:14
Любите домашнее мороженое?
Любите домашнее мороженое? Делаете?
1
1
2
3
26
0
Не делали, но фу свое высказали. Да, куда лучше растительного жира замороженного купить. Не такого уж и дешевого, кстати.
6
дуже люблю, морозивниця не потрібна.
Роблю на Переяславських вершках, з ними найсмачніше виходить.
Роблю на Переяславських вершках, з ними найсмачніше виходить.
3
У меня мороженица кенвуд. Но такая, которую морозить перед этим надо. Делаю на сливках
Вкус один-в один , как мороженое из макдака
Вкус один-в один , как мороженое из макдака
2
1
2
Никогда не делала. Читала, что оно тает быстро. Там же нет загустителей, которые добавляют на производстве. Если у кого есть проверенный хороший рецепт, который не тает или вообще хороший, сбросьте, пожалуйста 
1
Ответ дляКрапипопка
Никогда не делала. Читала, что оно тает быстро. Там же нет загустителей, которые добавляют на производстве. Если у кого есть проверенный хороший рецепт, который не тает или вообще хороший, сбросьте, пожалуйста
Даю перевірений багато раз рецепт смачного морозива, але воно тане швидко (якщо не в морозилці).
вершки 33% 500 мл, згущене молоко 250 г.
Збиваєте міксером холодні вершки до піків, потім додаєте згущонку.
Перемішуєте, розливаєте по судочкам і в морозилку.
вершки 33% 500 мл, згущене молоко 250 г.
Збиваєте міксером холодні вершки до піків, потім додаєте згущонку.
Перемішуєте, розливаєте по судочкам і в морозилку.
Да. Мои любят больше моё, чем магазинное. Варю сама. Смешать сливки и сгущёнку((( …нет, такое не едим. Только крем Англез с разными наполнителями. Фисташковое, Ореховое, Шоколад, Клубника… любят больше других.
Вот такое получается…
Вот такое получается…
Сливки и сгущенка это сливочный пломбир - эскимо. Это очень вкусно, но жирно конечно) А у вас порции большие)
Если учесть что ёмкость вмещает 150 грамм, то вроде и не большие. Каждого вида мороженного, там лежит десертная ложка.
Сливки + сгущёнка не наш выбор. Такое не нравится. Слишком жирное и не вкусное.
Сливки + сгущёнка не наш выбор. Такое не нравится. Слишком жирное и не вкусное.
Варить нужно крем Англез, который потом естественно, нужно морозить. Готово сразу после приготовления (без заморозки) может быть то, что готовиться из замороженных ингредиентов, например, фруктовый щербет.
Вот несколько моих рецептов. Только учтите, мне нужна была консистенция, как в магазине, а вкус лучше. Поэтому такой набор ингредиентов. Он влияет на кристаллизацию, как мороженое будет таять, вкус, консистенцию и др.
Основа для любого мороженого:
Ингредиенты:
- 120 грамм ванильного сахара
- 200 грамм желтков
- 30 грамм инвертного сиропа
- 30 грамм глюкозы
- 500 мл. сливок
- 500 мл. молока
Процесс:
1. Сахар и желтки взбиваем до пышности и посветления
2. Скорость подмешивания 1, температура 85, добавляем остальные ингредиенты и при температуре 85 пастеризуем 6 минут
3. Остудить, заморозить.
4. Можно добавлять что угодно для придания разных вкусов.
Рецепт основы для фундучного мороженого:
- 125 мл молоко кокосово-миндальное (можно заменить на простое молоко жирностью 3.2%)
- 250 мл силивки 33%
- 75 гр сахар
- 60 гр фундук чищенный
- 3 крупных желтка (17*3=51 грамм)
- 1/2 гр соль
Мороженое фруктовое:
Возьмите:
- 400 грамм замороженной клубники
- 3 шт. замороженных резаных банана
- любой сироп + кокосовое молоко или сгущёнку по вкусу где-то 50 мл.
- чайная ложка лимонного сока
- можно пару ложек какао (если желаете шоколадный вкус)
Сложите всё в чашу от блендера и взбейте до однородной массы.
Вот несколько моих рецептов. Только учтите, мне нужна была консистенция, как в магазине, а вкус лучше. Поэтому такой набор ингредиентов. Он влияет на кристаллизацию, как мороженое будет таять, вкус, консистенцию и др.
Основа для любого мороженого:
Ингредиенты:
- 120 грамм ванильного сахара
- 200 грамм желтков
- 30 грамм инвертного сиропа
- 30 грамм глюкозы
- 500 мл. сливок
- 500 мл. молока
Процесс:
1. Сахар и желтки взбиваем до пышности и посветления
2. Скорость подмешивания 1, температура 85, добавляем остальные ингредиенты и при температуре 85 пастеризуем 6 минут
3. Остудить, заморозить.
4. Можно добавлять что угодно для придания разных вкусов.
Рецепт основы для фундучного мороженого:
- 125 мл молоко кокосово-миндальное (можно заменить на простое молоко жирностью 3.2%)
- 250 мл силивки 33%
- 75 гр сахар
- 60 гр фундук чищенный
- 3 крупных желтка (17*3=51 грамм)
- 1/2 гр соль
Мороженое фруктовое:
Возьмите:
- 400 грамм замороженной клубники
- 3 шт. замороженных резаных банана
- любой сироп + кокосовое молоко или сгущёнку по вкусу где-то 50 мл.
- чайная ложка лимонного сока
- можно пару ложек какао (если желаете шоколадный вкус)
Сложите всё в чашу от блендера и взбейте до однородной массы.
Спасибо огромное! Попробую. Только уточните, пожалуйста, я не поняла, например, фундучное мороженое - это весь состав и все ( больше ничего не добавлять), или нужно готовить крем, как Вы указали в начале, а потом добавлять в него еще сливки и молоко как для фундучного?
Ничего больше добавлять не нужно, это весь состав. Процесс приготовления такой же, как и в первом рецепте.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Тема закрыта
Похожие темы:
Комментарии к ответу