Поумничка• вчера в 19:45
Как вы делаете, чтоб бортики не падали в песочном тесте?
Увидела в интернете такой способ, печь сначала с грузом внутри в пергаменте, а потом вытаскивать его. Может кто-то знает другие способы чтоб эти бортики не скатывались, а то вчера киш еле получился из-за этого
29
0
Так я так и делаю и как раз когда он пустой, то борты через 10 минут скатываются, может их нужно крепче приклеивать к форме
1
Я тоже делала на пергаменте и оно всё скатилось вниз, я тогда ещё подумала, что может без пергамента нужно было делать
1
Нет у меня ничего из перечисленного и мне кажется, что можно и без этого обойтись, просто я что-то неправильно делаю, может плохо прижимаю к бортам
Никогда груз не использую, пропекаю без начинки несколько минут и потом с начинкой.
У вас либо очень тугое тесто, которое вы натягиваете по дну формы и оно от температуры сжимается, либо очень много масла
У вас либо очень тугое тесто, которое вы натягиваете по дну формы и оно от температуры сжимается, либо очень много масла
1
Так я и не делала их на все сантиметров 10 высоты формы, где-то 4 см было, ито всё попадало. Когда тесто ещё не сильно застыло, то удалось немного его растянуть в высоту, но мало и некрасиво получилось
Если без пергамента,то смазать форму,немного присыпать мукой и бортики можно делать любой высоты,хорошо прижимая.Ничего не сползает
1
З таким грузом опустились?
Я печу так з горохом ,але ще й заморожую форму з тістом перед випічкою.
Я печу так з горохом ,але ще й заморожую форму з тістом перед випічкою.
Да, скорее всего забито мукой, переборщила и в холодильник его не ставила отдыхать, в рецепте было написано, что не нужно
Для песочного это + оно должно быть холодным, тогда оно нежное и рассыпчатое. Тесто должно собираться, но оставаться пластичным, тогда ничего никуда не сползает.
Вы в след раз когда замешивать будете, не кладите всю муку, лучше потом подсыпать.
Вы в след раз когда замешивать будете, не кладите всю муку, лучше потом подсыпать.
Мнения, изложенные в теме, передают взгляды авторов и не отражают позицию Kidstaff
Похожие темы:
Комментарии к ответу